Ilgstoši ir strīdi par to, vai bekons ir labvēlīgs vai, otrādi, kaitīgs. Tomēr tomēr lielākā daļa ārstu un uztura speciālistu piekrīt, ka šis produkts ir vairāk noderīgs nekā kaitīgs. Tikai ļaunprātīgi to nedrīkst. Kā pareizi un garšīgi salātu salo mājās lasīt tālāk.
Kā pareizi izvēlēties salo sālsūdenī?
Sastāvs:
- svaigi tauki - 2 kg;
- sāls - 1 glāze;
- ķiploki - 7 zobu sukas;
- ūdens - 1,2 l;
- laurels;
- daži zirņi no melnajiem pipariem.
Sagatavošana
Kūkā ar ūdeni ielej sāli, ļauj šķidrumam vārīties un atdzesē. Salo sagriež gabaliņos, lai tie viegli nonāktu burkā. Mēs tos mazgājam, tos nožāvē un berzē ar ķiploku, smalki sagrieztu. Mēs to ieliekam burkā, bet to nevajag ievilkt. Starp slāņiem mēs ieliekam lauru lapu un piparu zirņus. Uzpildiet tauku ar atdzesētu sālījumu. Mēs pārklājam burku ar vāku. Mēs to pārklājam, mums nav nepieciešams iespraust burkas, gaisa vajadzētu nokļūt taukos. Atstājiet to 3 dienas. Tad ielieciet aukstumā un palieciet aptuveni nedēļu. Gatavo linu izņem no sālījuma, žāvē un berzē ar garšvielām. Pēc tam aptiniet taukus maisiņā vai papīrā un nosūtiet to uz saldētavu. Vienā dienā viņi var ēst. Uzglabāt taukus saldētavā var būt līdz 6 mēnešiem, izņemot gabalu pēc vajadzības.
Kā pareizi izvēlēties ķiploku ar ķiploku?
Sastāvs:
- svaigi tauki uz ādas - 400 g;
- sāls liels - ¼ glāzes;
- svaigi malti piparu maisījums - 1 tējkarote;
- ķimenes sēklas - 1 tējkarote;
- ķiploki - 4-5 zetki.
Sagatavošana
Salo mazgā ar ūdeni un žāvē. Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un garšvielas. Ielieciet taukus ar iegūto maisījumu. Svarīgi, lai sāls pārklātu visu virsmu labi. Mēs iesaiņojam to ar foliju vai filmu. Virs labi pazīstamu roku. Mēs atstājam to 8 stundas tieši uz galda, un pēc tam ielieciet to aukstā 2 dienas. Pēc tam tauki ir pilnīgi gatavi.
Kā salo izņemt burkā?
Sastāvs:
- svaigi tauki - 1 kg;
- liels sāls - 150 g;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- garšvielas.
Sagatavošana
Salo sagriež gabaliņos, berzējot tos ar sāli, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas. Mēs tos ieliekam burkā un tikai pārklājam ar vāku. Kūkas apakšā mēs ņemam auduma gabalu, ielej ūdeni un uzliek jaru uz augšu. Pēc viršanas mēs sterilizējam taukus apmēram 30 minūtes. Pēc tam mēs to atdzist un jūs varat sākt degustēt.
Kā pareizi sālīt bekonu ar sausu sāli?
Sastāvs:
- svaigi tauki - 1 kg;
- sāls ir liela kulinārija - 130 g.
Sagatavošana
Sagrieziet svaigu taukus ar vidējiem gabaliņiem un iesaiņojiet sāli. Mēs vēršam jūsu uzmanību uz to, ka jodētā sāls un "Extra" tipa sāls šajos nolūkos nav piemēroti. Sāls aromā jūs varat arī pievienot garšvielas - ķimeņu, majorānu, provinciešu garšaugus. Tvertnes apakšā mēs ielejam sāls slāni, un jau uz tā mēs ievietojam taukus, starp kuriem, ja vēlaties, jūs varat sadalīt ķiploku krustnagliņas, sagriež plātnēs. Apmēram viena diena, kad jums vajadzētu stāvēt tauku telpā, un pēc tam nedēļu, lai attīrītu aukstumā. Ja tauki tiek sālīti, lai to tūlīt ēst, tad to var vienkārši pārklāt ar plastmasas vāku. Bet, ja jūs iespīlētu banku, tad jūs varat uzglabāt šādus taukus ledusskapī vai pagrabā vismaz sešus mēnešus.
Kā pareizi izvēlēties taukus ar slāni?
Sastāvs:
- svaigi tauki ar starpslāni;
- ūdens;
- sāls;
- sasmalcināti ķiploki;
- pipari
Sagatavošana
Mēs ieliekam cūku gabaliņus verdošā ūdenī un vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc tam izņemiet to un nekavējoties notīriet to ar sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem un pipariem. Uzreiz iesaiņojiet to folijā un atstājiet to vienkārši atdzist uz galda. Pēc tam to nosūta uz aukstumu. Un nākamajā dienā tas būs gatavs ēšanas. Šādā gadījumā lieko sāli un piparus ar ķiplokiem uzmanīgi notīra ar nazi.