Duck Peking tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem ēdieniem jebkurā svētku galdam. Ķīnā tā sagatavošanas process ir vesela māksla. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot pīli Pekinā mājās, nedaudz mainot klasisko antikvāru recepti.
Klasiskā recepte pīle Pekinā
Sastāvs:
- pīle - 2,5 kg;
- rīsu etiķis - 50 ml;
- medus šķidrums - 4 ēdamk. karotes;
- sezama eļļa;
- garšvielas;
- sojas mērce - pēc garšas;
- zemes ingvers.
Sagatavošana
Mēs piedāvājam vienkāršu recepti pīli Pekinā krāsnī. Tātad putns ir atkausēts dabiskā veidā. Pēc tam noskalo, žāvē, nogriež spārnu galus un noņem lieko tauku daudzumu. Pēc tam mēs to izklājam šķidrumā un apcep ar verdošu ūdeni. Tālāk, berzējiet gaļu ārpusē un iekšpusē rīsu etiķī un jūras sālī. Tagad ielieciet pīli bļodā un ievietojiet to ledusskapī 12 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs iztukšojam asiņu, kas no tā atbrīvota, uzlieciet liemeni no ārpuses ar medu un nosūtiet to atpakaļ uz aukstu. Cepeškrāsns iesilda līdz 190 grādiem, mēs uzstādām cepšanas paplāti zem un virs grīdas. Sagatavota pīle izklāj krūtiņu uz režģa un uzpilda pannu ar ūdeni. Apklāj putnu ar foliju un cep apmēram 1 stundu.
Tikmēr mēs sagatavojam mērci bļodā: sajauciet sezama eļļu ar sojas mērci, ingveru un sajauciet. Iztīrīt pīli ar suku un cep vēl 20 minūtes 250 grādu temperatūrā. Pēc tam rūpīgi izņemiet gatavo putnu, atdzesējiet un pasniedziet uz galda ar zaļajiem sīpoliem, svaigiem gurķiem un dažādām mērcēm.
Pīles recepte Pekinā multivarkā
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
Marinādei:
- filtrēts ūdens - 2 l;
- ingvera sakne - 1 šķēle;
- sojas mērce - 60 ml;
- rīsu etiķis - 60 ml;
- garšvielas "5 garšvielas" - 1 ēd.k. karote;
- medus - 3 ēd.k. karotes;
- badonia - 2 gabali;
- sāls liels - šķipsniņš.
Sagatavošana
Tātad, ņem svaigu ķidātu pīli, rūpīgi nomazgā, žāvē un nogriež lieko tauku. Izklājiet liemeni uz režģa ar paliktni un ejiet uz marinādi. In pot, ielej ūdeni, iemet ingveru, sasmalcinātas šķēles, garšvielas, sīpolu, ielieciet medu, ielejiet rīsu etiķi un sojas mērci. Ievietojiet maisījumu vārīšanās temperatūrā un pagatavojiet dažas minūtes. Mēs noberam pīli no visām pusēm ar karstu marinādi. Lielā katlā mēs ieliekam pudeli, kas piepildīta ar ūdeni, un ielieciet uz tā putnu. Mēs noņemam šo struktūru ledusskapī un atstājam dienu. Pēc tam mēs to izdalām ar krūtiņu uz multivarku un cep līdz gatavam, izvēloties programmu "Bake". Gatavo pīli sagriež un pasniedz ar saldskābo ķīniešu mērci un mandarīnu kūkas.
Pekas gatavošanas pīļu recepte
Sastāvs:
- pīle - 2,5 kg;
- džins - 120 ml;
- medus - 170 ml;
- sausais šerijs - 1 ēd.k. karote;
- ūdens 250 ml;
- sāls ir liels.
Sagatavošana
Mēs mazgājam pīli, nogriezam lieko tauku un maigi iemasējiet to ar džinām iekšā un ārā. Ļaujiet viņai pagatavot 30 minūtes, un tad ielieciet to pot verdošā ūdenī, gaidot ūdeni, lai atkal sāk vārīties un izņemtu liemeni.