Ja vēlaties pagatavot garšīgu gaļu, izvēlieties steiku. Tas ir plakana gabala fileja ar 2-3 cm biezumu, šķērsot šķiedrām no plānas malas, starpzobu daļas, dažreiz ar kauliem. Klasiskie steiks ir izgatavoti no liellopu gaļas , taču šodien jūs varat arī atrast cūkgaļu - tas ir, gaļas slāņus, kas sagriezti tādā pašā veidā ar apmēram tādu pašu dzīvnieku liemeņa daļu. Tā kā šī gaļa ir sagatavota atšķirīgi, rodas jautājums, kā pagatavot steiku no cūkgaļas. Ir skaidrs, ka recepte būs atšķirīgs.
Izvēlies steiku
Vispirms garšīgs steiks tiks iegūts tikai tad, ja gaļa tiks pareizi izvēlēta .
Pirmais nosacījums ir tāds, ka cūkgaļa ir svaiga vai vismaz atdzesēta. No saldētas gaļas konditorejas, kausēšana traukā mutē nedarbojas.
Otrais ir dzīvnieka vecums. Tīras svītras ir baltas. Dzeltenīga krāsa ziņos, ka cūciņš izdzīvoja līdz pagājušo gadu un gaišs - ka liemeņa asinis bija nepareizi izteikti. Mīkstums ir rozā, nevis sarkana, elastīga un garša, bet ne malām. Jautājiet, ka miesnieks sagriež gabalu, kas jums patīk, porcijām - profesionāļu naži ir asāki kā mājās, un prasmes ļauj to izdarīt diezgan kvalitatīvi.
Ēdiena gatavošana pareizi
Kad tiek izvēlēta kvalitatīva gaļa, pastāv dažādi viedokļi par to, kā pienācīgi sagatavot cūkgaļas steiku. Pastāv uzskats, ka gaļai jābūt marinētai, bet citi uzskata, ka ir jāmazgā steika tikai uz atvērta uguns - uz grila, bārbekjū vai restēm. Vēl citi apgalvo, cik lielā mērā steiku vajadzētu pagatavot, lai tas būtu garšīgi un droši. Parasti cik pavāri, tik daudz jūs varat atrast un receptes, kā pagatavot steiku no cūkgaļas. Vēlaties mīlēties gaļai - marinēt. Jūs vēlaties samazināt kancerogēnu daudzumu - cep cepeškrāsnī. Vienīgais, ko nedrīkst darīt, neēdiet gaļu ar asinīm. Cūkgaļa ir gatava, pretējā gadījumā jūs varat saņemt kuņģa darbības traucējumu vai inficēties ar helmintiem.
Cepiet izsmalcinātu steiku
Ja vēlaties gaļu pietiekami ātri griezt mājās, izmantojiet visvienkāršāko recepti. Pateikt, kā viegli pagatavot steiku no cūkgaļas pannā.
Sastāvs:
- cūkgaļa, sagriezti steiku - 1 kg;
- vieglais alus bez konservantiem - 1 glāze;
- jodēts sāls - 2 šķipsniņas;
- Žāvēti augi (apiņi-suneli vai maisījums "Cūkām") - 1 tējkarote;
- rafinēta eļļa, bez smaržas, saulespuķu - 30 ml;
- svaigi balti pipari - uz nazes gala.
Sagatavošana
Cūkgaļas steiku, nosusiniet salvete, saudzējiet salveti, ar putekļaini vai ar nocirptu sāli, sāli, berzējiet ar pipariem un atstājiet apmēram stundu, pēc tam izlejiet alu. Atstājiet cūkas vismaz 2 stundas vai labāk - naktī. Mēs sasildām dūmiņu gaišai dūmakai un uz ātras uguns cep mūsu steikus līdz vienmērīgi rupjai virsmai. Lai glāze būtu gatavībā, jūs varat to izdarīt divējādi: pannā zem vāka uz 7 minūtēm vai sūtīt 15 minūtes siltā krāsnī.
Ar dūmu aromātu
Daudzi cilvēki izvēlas gatavot gaļu dabā, lai tas iegūtu unikālu aromātu no uguns. Ir daudz iespēju, kā pagatavot steiku no cūkgaļas uz grila, lai tas kļūtu tīkams un maigs.
Sastāvs:
- cūkgaļa (fileja, plānas malas vai kaula) - 1,5 kg;
- gāzēts minerālūdens - 1 l;
- timiāns, oregano, rozmarīns - 1 ēdamkarote. karote;
- jodēta sāls - 1 ēd.k. karote;
- svaigi nokrāsoti saldie pipari - 10-12 zirņi;
- galda baltvīns sulfāts - 50 ml.
Sagatavošana
Celmi sagriež šķēlēs ar šķēlēs ne vairāk kā 2 cm biezumā, ielieciet emaljētus traukus, ielejot sāli, zaļumus un piparus. Aizpildiet soda (labāk uzņemt stingri gāzētu ūdeni) un atstājiet to uz pāris stundām, lai padarītu šķiedras mīkstākas. Pa to laiku mēs sagatavojam ogles grilā vai bārbekjū, vai arī vienkārši izveidojam uguni izraktajā caurumā un gaida, kamēr ogles izdeg. Pārslaužot uz režģa un cep pār oglēm, pārliecinieties, ka nav atvērtas liesmas, lai siltums būtu mērens. Periodiski apkaisa gaļu ar vīnu.
Veidi, kā padarīt steiku no cūkgaļas krāsnī, pārāk daudz. Jūs varat vienkārši cept gaļu pannā vai arī to var pagatavot ar mērci, piemēram, tomātu vai krējumu.