Daudzi ir pilnīgi pārliecināti, ka želejas un želejas ir vienādas šķīvis, un atšķirība ir tikai ar nosaukumu, kas dažādiem reģioniem tiek piešķirts teritoriāli. Mēs, iespējams, šodien būsim vīlies un nedaudz pārsteigs šīs teorijas atbalstītājus, jo mēs runāsim par atšķirībām starp želeju un aukstu. Galu galā, patiesībā, tie eksistē gan komponentu sastāvā, gan sagatavošanas procesā un pat pieteikšanās procesā.
Kāda ir atšķirība starp chill un želeju?
Lai pagatavotu klasisku ikri, vienlaicīgi tiek izmantoti vairāki gaļas veidi. Galvenais gelēšanas sastāvs ir cūkgaļas kājas, ausis un valdziņš, bet dažreiz arī liellopu gaļas locītavas. Kā trauka gaļas pildījums ir gailis vai vistas kārta, vēlams mājās. Varka ietver trīs posmus. Pirmkārt, sastāvdaļas tiek ievietotas ūdenī, nodrošinot vēsuušo vēsumu - tās ir smailas, kājas, locītavas vai kauli, un, otrkārt, apmēram divas stundas pievieno pārējo gaļu. Kopējais preparāta ilgums ir apmēram sešas stundas. Vienu stundu pirms visa gatavošanas procesa beigām gaļas sastāvdaļām tiek pievienotas mazgātas saknes, biežāk tas ir burkāni, retāk parslēņi un sīpoli kopā ar sēnēm. Tajā pašā stadijā mest lauru lapas , piparus un sāli.
Pēc gatavības gaļu, kas atdalīta no kauliem, ievieto traukos, ielej ar filtrētu buljonu un ļauj atdzist vēsā vietā.
Atšķirībā no aukstuma, želeju gatavo tikai no liellopa gaļas. Citu veidu gaļas pievienošana nav atļauta. Gatavojiet šo ēdienu vienā solī, novietojot liellopu gaļas kājas, astes, segas un locītavas studentiem, un liellopa gaļas mīkstumu kā gaļas pildījumu. Pagatavošanas želejas ilgums ir apmēram astoņas līdz deviņas stundas, kas ir daudz garāks nekā aukstums. Tā rezultātā buljona rezultāts ir daudz tumšāks un piesātināts. Šajā gadījumā, lai pievienotu papildu garšas īpašības, parasti saknes un sīpoli netiek izmantoti. Lai to izdarītu, pagatavotajā karstā buljonā, no kura gaļas komponenti jau ir noņemti šķirošanai un malšanai, pievieno sausiņus vai rīvētus ķiplokus un ļauj pusstundu infūzēt zem vāka. Ļoti bieži želejas buljonu noskaidro ar olu baltumu un citronu sulu.
Patiesībā, tagad ir reti atrast kādu oriģinālo šī vai tā ēdiena variantu. Parasti visi
Kāda ir atšķirība starp želeju, aukstu un želeju?
Papildus aukstumam un želejai bieži tiek atrasts daudz strūklas. Tagad mēs noskaidrosim, kāda ir atšķirība starp šo ēdienu, vēsumu un želeju. Sūcēji pēc būtības - tas vārīts ar garšvielu gaļu, pildīts ar skaidru buljonu vai ūdeni ar želatīnu . Par skaistu sastāvu gaļai pievienojiet svaigu dārzeņu šķēles un sagrieztas olas. Želejas pagatavošanai tas aizņem daudz mazāk laika, bet trauka garša ir daudz mazāk piesātināta.