Pati cepta liellopu gaļas koncepcija ir pilnīga absurdā, jo klasiskās britu šķīvja nosaukums, kas tulkots no dzimtā valodas, nozīmē "cepta liellopa gaļa". Tomēr, tālu no Anglijas, cepta liellopa gaļu var saukt par jebkuru ceptu cepeškrāsnī. Mēs gatavojam gatavot cūkgaļu.
Cepta liellopa gaļa no cūkas filejas
Šī vienkāršā cepeškrāsnīte no cūkgaļas ir ievērojama tā "tīra" garša. Nav garšu un garšvielu kaudzes, kas piesārņo visu gaļas garšu. Tikai klasiskās kombinācijas, kas ļauj gaļas garšu uz priekšu.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 600 g;
- svaigā timiāna lapas - 1 ēd.k. karote;
- rīvēts ingveris - 1 tējkarote;
- olīveļļa;
- zemes pipari, sāls.
Sagatavošana
Trauku ievieto cepeškrāsns centrālo nodalījumā, un temperatūra tiek novirzīta līdz atzīmei 230 grādu. Griešana, nevis stingra berzēšana ar eļļu, kā arī sāli, rīvētu ingveru un piparus. Nejauši sagrieziet timiāna lapas un iesaiņojiet gaļas fileju.
Mēs ieliekam gaļu gatavot 18 minūtes, pēc tam ieslēdziet grilu un ļaujiet cūkgaļas brūnai vēl uz pāris minūtēm. Pirms griešanas, filejai jāļauj atpūsties 15 minūtes.
Ceptas ceptas liellopa gaļas receptes ar garšvielām un mērcēm
Sastāvs:
Gaļai:
- lielas ķiploku daiviņas - 4 gab.
- rozmarīna lapas - 1 1/2 ēd.k. karotes;
- fenheļa sēklas - 3 tējkarotes;
- cūkgaļa (lāpstiņa uz kaula) - 2 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- fenheļa sīpoli - 1 kg;
- citronu miza - 1 tējkarote;
- citronu sula - 65 ml.
Pelmeņiem:
- milti - 15 g;
- baltais sausais vīns - 50 ml;
- dārzeņu buljona - 250 ml.
Sagatavošana
Pirms cepešpannas cepšanas cepeškrāsnī uzstādiet cepeškrāsns temperatūru 250 grādiem. In stupas berzēt ķiplokus, rozmarīnus, fenheļa sēklas ar 2 ēdamkarotes eļļas. Iegūtā pastas garšviela tiek iegūta ar sāli un pipariem.
Mēs berzējam gaļu, kas iegūta ar smaržīgu masu, nepieskaroties ādai. Salieciet plecu lāpstiņu ar roku un salieciet to
Mēs izplatām dārzeņus ap cepamo gaļu, pazemināsim temperatūru līdz 190 grādiem un pagaidīsim 1 stundu 10 minūtes, neaizmirstot dārzeņu sajaukumu ik pēc 15 minūtēm. Gatavi gaļa un dārzeņi, mēs pāriet uz trauku, un no cepšanas traukiem pievienojiet tauku un gaļas sulas ar vīnu, pievienojiet miltus un buljonu. Tiklīdz mērce sabiezē - mēs kalpojam pie galda. Starp citu, pirms pasniegšanas gaļai vajadzētu palikt apmēram 15 minūtes siltumā.