Šis brīnišķīgais salāti daudzu gadu garumā ir bijis tradicionāls svētku ēdiens, salīdzinot ar tādiem ēdieniem kā Olīvjē un aukstumu. Katrai saimniecei ir savs veids un recepte ēdiena gatavošanai "Siļķe zem kažokādas". Kāds patīk vienkārši sagriezt dārzeņus, kāds - sarīvēt. Vienā vai otrā veidā šis salāti ir pilnībā pieder krievu sievietēm, kuras pat sarežģītos laikos, kad uz plauktiem nebija pārtikas, varēja segt svētku galdiņu ar kartupeļu, burkānu un bietes ķekaru un tikai nedaudz no tiem trūkumiem, ko varētu iegūt. Mēs jums pateiksim par gardākajiem veidiem, kā padarīt "siļķes zem kažokādas".
Klasiskā "siļķe zem kažokādas"
Sastāvs:
- siļķu fileja - 500 g;
- bietes - 2 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- olas - 3 gabali;
- ābols - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- majonēze - 400 g.
Sagatavošana
Pirms marinētas sīpola sagatavošanas tā, ka tas nav daudz rūgts. Lai to izdarītu, to smalki sagriež un 15 minūtes ielej ūdeni ar ēdamkaroti etiķa. Bietes, burkāni, kartupeļi un olas vārīties, atdzesē un tīra. Lai padarītu salātu mīkstāku, visas sastāvdaļas, izņemot ābolu, tiek sarīvētas uz smalka režģa. Labāk ir berzēt ābolu uz lielas trauka. Zivju fileju sagriež mazos kubiņos. Sāciet laistīt salātu slāņus, neaizmirstot katra slāņa pārklājumu ar majonēzi. Apakšā novietojiet kartupeļus, tad siļķes un sīpolus. Tālāk nāk burkāni, ābols, olas, bietes. Pēdējais bietes slānis ir labi sajaukts ar majonēzi un dekorēts ar sasmalcinātu olu dzeltenumu. Šeit ir recepte, lai sagatavotu klasisko salātus "Siļķes zem kažokādas".
"Siļķes zem kažokādas" ar želatīnu
Sastāvs:
- siļķu fileja - 400 g;
- bietes - 2 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- olas - 3 gabali;
- majonēze - 350 g;
- želatīns - 15 g;
- pētersīļi.
Sagatavošana
Lai noformētu šo salātu, vispirms nomazgājiet kartupeļus un burkānus un pagatavojiet tos, pievienojot pusi sīpolu, lauru lapu un nelielu sāli ar pipariem uz ūdeni. Pēc dārzeņu gatavošanas apmēram 300 ml buljona ielej krūzē un ielej tajā želatīnu pietūkumam. Bietes atsevišķā katlā. Dārzeņi un olas, sarīve uz lielas trauka. Kad želatīns uzbriest, ielieciet ¼ buljona ar citu trauku, un atlikušajā buljonā pievienojiet majonēzi un labi samaisiet. Vienmērīgi pievienojiet buljonu ar majonēzi visās sastāvdaļās, izņemot smalki sagrieztu siļķi. Izmetiet pētersīļus un ievietojiet speciāli sagatavotas formas apakšā. Pēc tam pagrieziet kārtās, kas slāņus lieki, ļaujot ledusskapī saspiest apmēram 45 minūtes - pusi bietes, pusi kartupeļu, burkānu, olas. Izklājiet siļķes un aizpildiet to ar atlikušo buljonu ar želatīnu. Šim slānim vajadzētu būt aptuveni pusotru stundu, tāpēc labāk ir iesaldēt. Pēdējā izklāj kartupeļu un bietes. Atstājiet salātus nakti ledusskapī.
Veģetārietis "siļķe zem kažokādas"
Pat visgaršīgākā "siļķe zem kažokādas" var neiespaidties visiem. Galu galā, ne visi cilvēki patīk zivis. Šādos gadījumos ir veģetārie salāti. "Siļķes zem kažokādas" ir grūti nosaukt, jo nav siļķu, bet tās līdzības dēļ to joprojām sauc par veģetāro "siļķi zem kažokādas".
Sastāvs:
- kartupeļi - 4 gab .;
- burkāni - 2 gabali;
- sarkanie sīpoli - 1 gab .;
- jūras kāposti;
- majonēze (bez olām) - 350 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Dārzeņi vāriet un noņem ādu. Burkānus un kartupeļus sagriež uz liela trauka un smalki sagriež sīpolus. Izklājiet slāņus, apcepiet majonēzi, kartupeļus, sīpolus, tad kāpostus apcepiet ar eļļu, nevis majonēzi, tad burkānus, kartupeļus un bietes. Ja jūraszāle nav ļoti sāļa, tad varat ieliet dažus dārzeņus. Top ar biešu majonēzi un izrotājiet to pats.