Jūras ķemmīšgliemenes ir retas un dārgas lietas, tādēļ, ja jums ir paveicies iegūt vismaz dažus simtus gramus šajos čaulgliemjus, neaizmirstiet ar viņiem izveidot satriecošu salātu. Receptes, ko mēs uzņemam.
Jūras ķemmīšgliemeņu salāti - recepte kartupeļos
Sastāvs:
Salātiem:
- olīveļļa - 60 ml;
- laša fileja - 240 g;
- ķemmīšgliemenes - 12 gabali;
- Garneles (lieli) - 12 gabali;
- citronu sula - 1 1/2 ēd.k. karotes;
- dilles - 1 ēd.k. karote;
- fenheļa spuldze;
- pētersīļu lapas - 1 nedaudz.
Tartletēm:
- milti - 300 g;
- sviests - 150 g;
- olu dzeltenumi - 2 gab.
Mērcei:
- augu eļļa - 250 ml;
- olīveļļa - 50 ml;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- olu dzeltenumi - 3 gab.
Sagatavošana
Mīklai, sasmalciniet miltus ar sviestu un sāls šķipsniņu maisītājā. Pievienojiet olu dzeltenumus un 2 ēdamkarotes ledus ūdens, lai savāktu eļļas sīpolu kom. Mēs iesaiņojam mīklu ar pārtikas plēvi un ielieciet to ledusskapī 30 minūtes.
Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 190 ° С. Mīklu velmē līdz 3 mm biezumam un ievieto kartupeļu veidnēs. Cepiet mīklu 13 minūtes. Lai mērcē, apvienojiet abus eļļas veidus platiņā un ievietojiet ķiplokus maisītāja traukā, pārlejiet citronu sulu un olu dzeltenumus. Nepārtraukti sasmalcinot maisītāja saturu, ielej eļļu tievā traukā, līdz mērce kļūst balta, bieza un vienmērīga.
Uz karsts uzsildītas pannas ar olīveļļu cep 30 minūtes kājiņas katrā pusē. Arī cepiet un garneles. Sajauciet ceptu un atdzesētu jūras veltes ar sālīta laša, zaļumu zaļumu un pētersīļu šķēlītēm, kā arī plankumainajām fenkolbumbas gredzeniem. Mēs piepildām salātus ar olīveļļas un citronu sulas maisījumu.
Tartletes apakšdaļa ir klāta ar ķiploku mērci, un augšpusē mēs izplatām jūras veltes ar zaļumiem.
Salāti ar jūras gliemenes un dārzeņiem spāņu valodā
Sastāvs:
- mīdijas - 1 kg;
- sausais baltvīns - 200 ml;
- vīna etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- saldie pipari - 1 gab.
- sarkanie sīpoli - 1 gab .;
- ķiršu tomāti - 250 g;
- koriandra zaļumi - 250 g;
- desas chorizo - 1/2 gab .;
- ķemmīšgliemene - 12 gab.
Sagatavošana
Labi mazgāti mīdijas tiek ievietotas pannas sildītā baltā vīnā un vārītas zem vāka 2 minūtes. Pārmērīgs šķidrums ir iztukšots. Bļodā sajauciet etiķi ar sviestu un ķiploku, kas iet caur presi. Pievienojiet 2 ēdamkarotes mīdijas iztukšotā šķidruma. Mēs pievienojam salmiņos saldos piparus, sīpolu puslokus, tomātu pusītes un koriandra zaļumus. Visi sajaukti.
Citā pannā mēs sildām eļļu un vispirms apcepiet ar asām chorizo desu gabaliņām līdz zeltainam, un pēc tam ķemmīšgliemeniem. Samaisiet mīdijas un ķemmīšgliemenes ar dārzeņiem, pasniedziet salātus uz galda.
Salāti ar ķemmīšgliemene - recepte
Sastāvs:
- maize - 5 šķēles;
- olīveļļa - 125 ml;
- riekstu eļļa - 1 ēd.k. karote;
- vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- jauno salātu lapas - 100 g;
- arugula - 100 g;
- riekstkoks - 100 g.
Sagatavošana
Par grauzdētiem baltmaizes bumbiņiem 3-4 minūtes sagrieztus maizes gabaliņus sagriež un apcep, olīvu eļļā apcep, apcepiet un pēc tam žāvē no liekā eļļa uz papīra dvieļiem.
Kukurūzas žāvē, lai iegūtu garšīgu zelta garoza. Apkaisīt gliemenes ar sāli un melno melno piparu abās pusēs. Cepamās pannas iesildiet olīveļļu un apcepiet ķemmīšus 30 sekundes uz abām pusēm.
Salātu mērcēšanai uzvilkt olīveļļu ar vīna etiķi. Salātu bļodā mēs ieliekam zaļumus un piepildām ar to iegūto maisījumu. Traukā no salātiem ievietojām pusi traukus, apkaisa to ar grauzdiņiem un sasmalcinātiem riekstiem, un uz augšu ielieciet ķemmītes. Siltā jūras gliemežu salāti nekavējoties pasniedza uz galda.