Lupināšana parasti tiek sagatavota svētku gaļas vai zivju galdam. Pasakiet, kā jūs varat pagatavot rafinētu zelējamo garneļu.
Garneles tiek pārdotas svaigā veidā, saldētas un pagatavotas saldētas pusfabrikātes veidā. Izvēloties garneļu, pārliecinieties, vai produkts ir svaigs un svaigs. Vislabāk ir izvēlēties vidēja izmēra garneļu (šajā gadījumā ir vismaz viena iespēja, ka produkts no akvaparka netiks iegūts, piepildīts ar ķīmiju).
Mēs runājam par jau vārītiem garnelēm, ja jūs iegādājāties neapstrādātu vīnu un ekstrahējat gaļu no ķīniešu čaumalas.
Garneles recepte
Sastāvs:
- Gatavotas mizotas garneles - apmēram 600 g;
- želatīns - 1-2 ēdamk. karote (ja agara-agara - 3 reizes vairāk);
- viegls vīns (šerijs, muskatrieksts, Madera, martini) - 200-250 ml;
- citronu sula;
- ūdeni vai labu tīru beztauku zivju buljonu (piemēram, eņģes) - 200-250 ml;
- zaļumi sasmalcināti (dilles, rozmarīns, pētersīļi);
- melnie pipari, rīvēts muskatrieksts;
- olīvas bez bedrēm (tumšs un / vai zaļš) - 1 katls vai garneļu skaits.
Sagatavošana
Mazliet siltajā ūdenī vai buljonā ieliekam želatīnu un atstājam 40-60 minūtes, lai ziedētu. Šķīdumu sajauciet ar vīnu, citronu sulu un pievienojiet garšvielas , pēc tam filtrējiet. Ielieciet nedaudz vīna maisījumu uz želejas formām (0,5-0,7 cm no apakšas), pārklājiet tos un novietojiet tos ledusskapī, lai maisījums būtu sasalis.
Uz iesaldēta želejas substrāta veidā mēs izklājam mizotiem garnelēm, sagrieztajām olīvām un sasmalcinātiem zaļumiem. Aizpildiet ziedes želejveidojošo maisījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu ar nelielu atstarpi. To var ielej 3-4 biļetēs, lai katrs izmantotais produkts atrastos tā līmenī (pēc nākamās liešanas gaidīšanas). Mēs rotā zelējamas formas ar zaļumu lapām un ievieto tos ledusskapī, līdz tiek saspiesta (mēs pārklājam veidnes).
Lai ielīmētu daļu no garneļu uz plāksnes vai ēdiena traukā (ja tas ir nepieciešams), iemērciet veidlapu bļodā ar karstu ūdeni 1 minūti un pagrieziet trauku.
Vīns šim ēdienam ir labāks tas pats, kas tika izmantots, lai pagatavotu želeju vai vismaz gaismu. Arī ziemeļgarneles būs piemērotas vieglajam rumam, džins vai degvīnam.
Piemēram, garneļu un zivju, piemēram, lašu (vēlams savvaļas), rozā laša, foreļu vai dažu citu cēlu zivju, garšīgums. Izpildiet iepriekš minēto recepti.
Lai pagatavotu garneļu un zivju ievārījumu, izmantojiet tikai gabaliņus filejas. Ir pietiekami 5-8 minūtes, ka mazos gabaliņus, kas parasti vārīti vārī, to var metināt no galvas, kāpšļiem, astēm un spurām, kas palikušas pēc zivju pildīšanas. Pavārs buljonu ar sīpolu un garšvielām ar minimālu uguns. Bļodiņam vajadzētu būt tīram un caurspīdīgam (ja tas nav sasniegts, ievadiet olu baltuma lentes buljonā), pēc tam celiet, atdzesējiet grādus līdz 40 ° C, un tad ielieciet želatīnu.
Šīs šķīvja sastāvā var ietilpt arī kaperi, vārīti burkāni un vārīti jauni zaļie zirnīši.