Adžika ir populārs Abhāzijas virtuves ēdiens. Tulkošanā no viņu valodas vārds "adzhika" nozīmē "sāli" un tradicionālajā ēdienu receptē, tomātus neuzliek. Bet Gruzijā šo sākotnējo mērci sagatavo ar tomātiem. Apspriedīsim ar jums Adžikas gatavošanas receptes no tomātiem.
Receptes par Adžiku no tomātiem
Sastāvs:
- Bulgāru pipari - 5 gab .;
- tomāti - 12 gab .;
- spuldze - 5 gab .;
- burkāni - 5 gab .;
- ķiploki - 2 galvas;
- augu eļļa - 1 prece;
- galda etiķis - 1 ēd.k. karote;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Tagad pateikt, kā pagatavot gardu Adžiku no tomātiem. Tātad, vispirms ļaujim mazgāt un notīrīt visus dārzeņus, noņemt sēklas un stublājus no tiem. Pēc tam tomātus un bulgāru papriku izved caur gaļas mašīnā, un ķiplokus izspiež caur presi atsevišķā klavierē. Mēs ieliekam tomātu masu uz vāja uguns un pēc 30 minūtēm pievieno ķiplokus, cukuru, sāli, etiķi un augu eļļu. Tagad rūpīgi sajauc visu ar karoti, pagaidiet, kamēr tas vārās, uzmanīgi novietojiet gatavo adjiku no tomātiem ar ķiploku tīrā, sausā burkā. Mēs uzglabājam karstu mērci tikai ledusskapī vai pagrabā.
Adžika ar tomātiem un āboliem
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- tomāti - 5 kg;
- saldie bulgāru pipari - 1 kg;
- rūgteni pipari - 4 gab .;
- cukurs, etiķis - 0,5 vienības;
- ķiploki - 300 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Tomātus, piparus un ābolus rūpīgi skalo ar siltu ūdeni, iztīra un savērpta gaļas mašīnā. Tad masu sajauc, ielej kūkā, ielieciet vāju uguni un gatavo apmēram 1 stundu. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku iepriekš, ielieciet sāli, eļļu, cukuru, galda etiķi un gatavojiet apmēram stundu. Nu, tas viss, tagad ir tikai likvidēt gatavo saldo un skābo adžiku sterilos burkās un uzmanīgi salocīt vākus.
Adžika no tomātiem ar garšvielām
Sastāvs:
- karstie pipari - 1 kg;
- koriandra sēklas - 70 g;
- zemes kanēlis - šķipsniņš;
- tomāti - 300 g;
- valrieksti - 100 g;
- liels sāls - 300 g;
- ķiploki - 300 g.
Sagatavošana
Pikantus sarkanos piparus iemērc apmēram stundu vēsā ūdenī. Pēc tam rūpīgi noņemiet to, pievienojiet kanēli, koriandru, sasmalcinātus tomātus, riekstus, mizotos ķiplokus un sāli. Mēs visu pārtraucam pāris reizes ar gaļas mašīnām ar smalku rētu, ieliek to tīrā burkās, aizveriet ar vākiem un uzglabājiet to jebkurā vietā un jebkurā temperatūrā, bet ne ilgāk par 7 dienām. Šī adžika ir ideāla gaļas vai vistas uzpūtēšanai pirms cepšanas cepeškrāsnī.
Adžika no tomātiem ziemai
Sastāvs:
- tomāti - 5 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 200 g;
- augu eļļa - 400 ml;
- sarkanie pipari - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Visi dārzeņi tiek iepriekš mazgāti, apstrādāti un savīti caur gaļas mašīnā. Lai tomātus viegli atšķautu, ielieciet tos 5 minūtes ar verdošu ūdeni. Tad mēs piepildām masu ar eļļu, garšvielām, cukuru, sāli un 2 stundas pirms sabiezēšanas vāra uz vājš uguns. Gatavi adžikai no pipariem un tomātiem, karsējiet uz sterilizētām burkām, ieskrūvējiet un aptiniet.
Adžika no zaļajiem tomātiem
Sastāvs:
- zaļie tomāti - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 6 gab.
- sarkanie karsti pipari - 1 gab.
- mārrutki - 5 gab .;
- ķiploki - 10 zobu;
- sāls - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Tātad, lai sagatavotu Adžiku, vispirms uzmanīgi mani pipari, tomātus un mārrutkus. Tad mēs tīrām dārzeņus un savācam gaļas mašīnā. Pēc tam iespiediet daudz ķiploku, sāli, sajauciet un adžika no mārrutkiem un tomātu izvelciet tīrā burkās. Mēs to uzglabājam tikai ledusskapī.