Hummu trauks ir ļoti populāra (un ne tikai Vidusjūras reģionā) uzkoda. Minētais ēdiens ir atrodams slavenajā Homēra "Iliad" darbā. Klasiskais hummus ir pasta, kas izgatavota no vārītām un sasmalcinātiem zirnīšiem. Sastāvā var iekļaut arī olīvu un sezama eļļas, sezama (sezama) makaronu vai sezama sēklas, ķiplokus, papriku, citronu sulu un dažreiz citus produktus un garšvielas. Ebreju un arābu valodā vārds "hummus" nozīmē vienkārši "zirņu aunazirņus" (nagut) un pati gatavo ēdienu. Humuss ir ļoti populārs visās Tuvo Austrumu valstīs, Indijā, Turcijā, ASV. Daudzās valstīs to pārdod gatavā formā.
Hummu recepte
Mēs piedāvājam jums klasisku receptes par hummu.
Sastāvs:
- grams 500 zirnekļi;
- 5-8 ēdamkarotes olīvu (un / vai sezama, saulespuķu eļļa);
- 2 ēdamkarotes sezama sēklas (zeme vai pat veseli);
- 2-4 ķiploku krustnagliņas;
- 1 citrona sula;
- 0,5 ēdamkarotes koriandra sēklu un ķimenes olas (vēlams, zemesrieksti);
- citas sausas garšvielas pēc jūsu ieskata.
Sagatavošana:
Cāļus pildīs ar verdošu ūdeni un atstās naktī. No rīta sālsūdens un zirņu āda. Atkal piepildiet to ar tīru, aukstu ūdeni, jau piestātē. Ielieciet kafiju uz uguns, uzkarsējiet to un vāriet apmēram 10 minūtes. Mēs ielej ūdeni un pēc tam atkal izskalo - šīs manipulācijas ir nepieciešamas, lai mazinātu nepatīkamās "muzikālās" sekas. Atkal aizpildiet to ar tīru ūdeni un gatavojiet, līdz tas ir gatavs. Soli ūdeni. Atdzēsim gatavotos zirņus un atplēsim to līdz viendabīgumam, vai arī mēs to sasmalcināsim ar rokām (jūs varat izmantot gaļas mašīnā). Pievienojiet sviestu un sasmalcinātu ķiploku. Bāze Humms ir gatava. Jūs varat pievienot dažādus pildvielas, kas nosaka garšu, mūsu gadījumā tas ir citronu sula un garšvielas. Jūs varat pievienot sasmalcinātus aromātiskos augus. Gatavs humums slēgtā traukā, kas ledusskapī tiek ievietots stundā, un jūs varat izplatīt pankūkas, pita maizi vai maizes šķēles.
Amerikas versija
Amerikā, kā jūs zināt - krāsainu tautu segu, šeit dzīvo imigrantes no visas pasaules. Tieši tāpēc hummus ir ļoti populārs ēdiens ASV, bet šeit to gatavo savā veidā. Amerikāņi, piemēram, dažādi hummu papildinājumi - kakao, tomāti, ķirbju biezeņi, ķiploki. Mēs centīsimies gatavot hummu ar priedes riekstiem.
Sastāvs:
- viena citrona sula;
- 0,5 kg cāļu zirņu;
- 2,5 ēdamkarotes sezama sēklu;
- 6 ēd.k. karotes no olīveļļas;
- 1 nav ļoti liela sīpola;
- 2-3 ķiploku daiviņas;
- puse stacijas. karotes ar ķimeņu un papriku;
- 200 g priežu riekstu.
Sagatavošana:
Hummu sagatavošana ar priežu riekstiem ir gandrīz tāda pati kā klasiskā versija. Tomēr, pēc tam, kad tradicionālā versija ir gatava, cep ananāsu (vēlams krēmveida) ciedra riekstus un ielej kopējā masā. Rieksti padara garšu vēl neierastu un interesantu.
Ar ko jūs ēdat hummu?
Tradicionāli hummus tiek pasniegts ar pita (maize, kūka), lavash, ar kukurūzas skaidām. Tā kā hummus ir pastā, tas ir ļoti ērti izplatīties uz maizi, pita maizi vai maizes šķēles. Arī jūs varat iegādāties tomātus, papriku, baklažānus, cukīni un citus dārzeņus ar hummu.
Kas ir noderīgs hummusam?
Hummus satur lielu daudzumu vērtīgu augu olbaltumvielu un citu derīgu vielu, jo īpaši šķiedrvielu, vitamīnu, nepiesātinātu tauku, folijskābes, kālija, cinka un dzelzs savienojumu. Šis ēdiens ir tikai atrast veģetāriešiem,
Trauki ar hummu
Šo ēdienu var lietot ne tikai kā uzkodu vai sviestmaižu masu, bet arī citiem ēdieniem. Jūs varat, piemēram, pagatavot olas, kas pildītas ar hummu - ļoti vienkāršu un svētku. Jūs varat to izmantot kā mērci salātiem - piemēram, no vārītas gaļas, zaļumiem, tomātiem, sarkaniem paprikas un olām. Visi šie ēdieni hummus pievienos pikantu austrumu nokrāsu.