Daudziem spēja gatavot delicious eclairs mājās ir kulinārijas meistarības virsotne, kuru, šķiet, ir grūti sasniegt un ir grūti. Patiesībā delikateses izveides process nav sarežģīts un ne tik ilgs, un, ja vēlas, ikviens to spēj tikt galā ar.
Kā gatavot ekriles?
Katra ekleja recepte mājās sastāv no vienkāršiem un pieejamiem noteikumiem, kuru ievērošana nozīmē iegūt vēlamo rezultātu:
- Sākotnēji viņi sagatavo custard batter, lai desertu.
- Miltu bāzes daļas tiek iestatītas uz cepšanas lapas un ceptas pirmajās 20 minūtēs 200 grādos un tālāk līdz rožainai krāsai 180 grādos.
- Uzpildīšanai sagatavo krējumu, kura recepte jūs varat izvēlēties no turpmāk minētajām variācijām.
- Krējumu piepilda ar ceptiem sinepju eļļiem, izmantojot mīklas šļirci vai maisu.
- Vajadzības gadījumā glazūra ir sagatavota eclairiem un pārklāj produktu virsmu.
Mīklu ekrāliem
Lai pagatavotu mīklu uz ekļuļiem mājās , jums būs nepieciešama kastrolis, kastrolis vai katls ar biezu dibenu un sienām, kā arī ērta lāpstiņa masas maisīšanai, kad to ielej. Gatavo mīklu vajadzētu ieturēt un ielīmēt uz pergamenta lapas, uzlikt uz cepšanas lapas, attālināti no cita, ņemot vērā kausēšanas pieaugumu cepšanas procesā divas reizes.
Sastāvs:
- ūdens - ½ glāzes;
- margarīns vai eļļa - 150 g;
- milti - 1,5 glāzes;
- olas - 4 gabali;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Ūdens podsalivayut, pievieno margarīnu vai sviestu, dod vārīties.
- Vienu reizi pievienojiet visus izsijātus miltus, intensīvi samaisiet masu ar karoti viendabīgumu un noņemiet to no plāksnes.
- Pēc dzesēšanas līdz siltā stāvoklī vienu mizu mīca mīklas, katru reizi sasniedzot vienveidību.
- Iegūtā mīkla tiek sadalīta pergamentā ar karoti.
- Cepiet ekrilus mājās 20 minūtes 200 grādos, līdz tie ir sārti 180 grādi un ļauj mazliet nožūt un atdzist ar cepeškrāsni.
Ekstrils ar eļļu
Ideāls risinājums produktu iepildīšanai būs ekrila garšviela, kuras klasiskais recepte ir izklāstīts tālāk. Vajadzības gadījumā jūs varat samazināt vai palielināt sviesta daudzumu, un vaniļas vietā izmantot citronu zest, smaržīgu aromātu vai pievienojot pāris spožus ruma vai konjaka.
Sastāvs:
- mīkla par eksliāliem;
- piens - 500 ml;
- olu - 1 gab.
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 150 g;
- Vanilā cukurs - 1 iepakojums;
- Sviests - 150 g.
Sagatavošana
- Biletus cep no mīklas.
- Samaisiet olu ar cukuru, ielejiet miltus, sajauciet un ielejiet pienu.
- Ievietojiet trauku uz krāsns un sasildiet to, līdz tā sakrājas un vārās.
- Noņemiet trauku no plāksnes, ievietojiet vaniļas cukuru un atdzesējiet masu zem plēves.
- Pievienojiet mīkstu eļļu un kratot, līdz gluda.
Recepšu eklieri ar olbaltumvielu krēmu
Kopā ar olu krēms ir ne mazāk populārs, lietojot proteīnu krēmu ekleijiem. Produkti ar šādu pildījumu ir pārsteidzoši mīksti, viegls un gaisīgs. No šādām delikatesēm būs prieks pat ar zinošākiem getriem. Pirms eļļu pildīšanas krēms jāuzglabā ledusskapī aptuveni pusstundu.
Sastāvs:
- mīkla par eksliāliem;
- ūdens 100 ml;
- cukurs - 1 tase;
- olbaltumvielas - 3 gab .;
- Vanilīns un citronskābe - ar šķipsniņu.
Sagatavošana
- Izkausējiet mīklu.
- No cukura un ūdens sīrups tiek pagatavots, sasniedzot 120 grādu temperatūru vai pozitīvu paraugu ūdenī uz mīksta bumbiņa.
- Sakiet citronskābes un vaniļas proteīna šķipsnu līdz saspringtiem maksimumiem.
- Ielejiet plānu sīrupa sviestu un kratot, līdz tas atdziest.
- Uzpildiet ekrilus mājās ar olbaltumvielu masu.
Ekrāni ar biezpienu
Šajā gadījumā eļļu pildījumu sagatavo no biezpiena. Sarkanīgākai tekstūrai pievieno krēmu, kura tauku saturs ir vismaz 30%. Pirms pīšanas, produktam jābūt labi atdzesētam ledusskapja plauktā. Eklāru sagataves tiek gatavotas un gatavotas no klasiskā tīrības principa.
Sastāvs:
- mīkla par eksliāliem;
- biezpiens - 250 g;
- krējums - 200 ml;
- cukura pulveris - 200 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Sākotnēji cept eclairs no mīklas mājās.
- Cukurniedru sajauc ar blenderi, līdz graudi pazūd.
- Aukstā krējuma sega līdz biezai konsistencijai, pievienojot gala posmā pūdera daļas.
- Apvienojiet biezpienu un krējumu un samaisiet vēlreiz.
- Aizpildiet sagataves ar krējumu un apkaisa pulveri uz augšu.
Eclairs ar iebiezinātu pienu
Šādas desertu recepte patiesam saldajam zobam. Eļļu krēms ar iebiezinātu pienu kļūst salds, sauss un pārsteidzoši garšīgs. Bieži vien šāda uzpildes variācija ir pievienota zeme, iepriekš apcepti zemesrieksti vai valrieksti. Mazāks tauku piepildījums būs, ja sviesta porciju aizstās ar putukrējumu.
Sastāvs:
- mīkla par eksliāliem;
- vārīts kondensēts piens - 1 can;
- Sviests - 200 g.
Sagatavošana
- Sākotnēji cep eļļu no mīklas.
- Krēmam produkti tiek noņemti no ledusskapja.
- Pāriet mazu sviestu un pēc tam pievienojiet kondensētās piena porcijas.
- Uzpildiet krēmu ar eclairiem.
Ekrāni ar putukrējumu
Eclairs ar krējumu mājās, kur gatavot, ir ne mazāk vienkāršs. Saskaroties ar mīklu un gatavojot sagataves, tas paliks mazai lietai - tikai saberž krējuma sastāvdaļas ar maisītāju. Lai to izdarītu, krēms jāizvēlas ar lielu tauku saturu un pirms apstrādes jānosilda labi. Vanilu bieži izmanto kā aromātu, bet jūs varat izmantot citas piedevas, no kurām izvēlēties.
Sastāvs:
- mīkla par eksliāliem;
- krējums - 500 ml;
- cukura pulveris - 150 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Sasmērējiet mīklu uz klasiskās receptes, cepiet ekrālus krāsnī.
- Auksto krējumu ieveido mikseris ar blīvu tekstūru.
- Atdzesējiet krēmveida krēmu ekrāniem ar pulveri, pievienojiet vaniļu un atkal iemasējiet.
Šokolādes ekriles
Īpaši pievērsieties šokolādes cepšanas faniem, jo īpaši šādai receptūrai, kas paredzēta eļļu pildīšanai. Krējumu pagatavo, pievienojot izkausētu šokolādi, kuru, ja vēlas, var aizstāt ar kakao pulvera daļu. Nevajadzēs būt vaniļas vai vaniļas cukura maisiņa, kas sniegs desertu smalku aromātu un padarīs to vēl gaišāku.
Sastāvs:
- mīkla par eksliāliem;
- piens - 250 ml;
- cukurs - 80 g;
- ciete - 4 ēdamk. karotes;
- dzeltenumi - 2 gab.
- šokolāde - 100 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Izkausējiet mīklu.
- Sildiet pienu vārot.
- Dzeltenus sagriež ar cukuru un cieti, pievieno ar pastāvīgu maisījumu kastē.
- Izkausē šokolādi, ievada piena bāzē, maisot.
- Vēl vienu minūti atdzesējiet šokolādes krēmu eclairiem un ļaujiet tam atdzist.
Eclairs ar kreklu
Klasisko Eclair torti var padarīt rafinētāku un oriģinālāku, pagatavojot to ar ēstgribu garozu garozu. Vienkārša, bet traucējoša tehnoloģija ārstēšanas radīšanai prasīs daudz laika un pacietības, bet rezultāts ir vērts piepūles. Kontrasts starp mīkstu krēmu, maigu mīklu un kraukšķīgu virsu pārklājumu rada izcilākos degustētāju iespaidus.
Sastāvs:
- mīkla par eksliāliem;
- krējums pēc izvēles;
- sviests - 100 g;
- milti un granulēts cukurs - 120 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Miltu milti ar sviestu un cukuru, pievieno vaniļas.
- Savāciet drupatas ar rokām bļodā, ielieciet ledusskapī.
- Vienu rullīti nobloķēt starp diviem pergamenta slāņiem līdz 1 mm biezumam un 15 minūtes salikt kopā ar papīru saldētavā.
- Sagrieziet sagatavi kopā ar papīru fragmentos pēc ekrila izmēra un vēlreiz nosūtiet to uz saldētavu.
- Cepšanas loksnē mīkla tiek izspiesta ar konditorejas maisu, galda virsmas sagataves tiek novietotas uz augšu, noņemot papīru.
- Cept ecliāri tradicionāli ir krāsnī, ļauj atdzist un piepildīt ar krējumu.