Mēs piedāvājam neticami gardu kūku "Creme Brulee" recepti. Lielāko daļu laika, ko pavada kulinārai gatavošanai, pilnībā kompensē mājsaimniecības un viesnieku entuziasma atbildes, jo vienkārši nav iespējams palikt vienaldzīgi, lai degustētu šo desertu.
Cream-brulee kūka - mājas recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 480 g;
- krēmveida margarīns - 360 g;
- mīkstais biezpiens - 220 g;
- cepamo pulvera standarta paciņa;
- vinilīna šķipsnu;
Krēmam:
- četri olu dzeltenumi;
- granulēts cukurs - 210 g;
- pilnpiens - 700 ml;
- kviešu milti - 95 g;
- standarta iepakojums sviesta;
- vinilīna šķipsnu;
- divi ēdamkaroti konjaka;
Karamelēm:
- granulēts cukurs - 210 g;
- pilnpiens - 155 ml;
- sviests - 55 g;
- sāls šķipsniņš.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mīklas biezpienu ar ļoti mīkstu krēmu margarīnu, šajā procesā pievienojiet vanilīna šķipsni un pēc tam pievienojiet izsijātus miltus un cepamo pulveri. Pēc tam kārtīgi mīciet desmit minūtes. Tad sadaliet miltus sešās vienādās daļās, katru no otra novietojiet uz atsevišķa pergamenta gabala, piešķiriet malām gludu kontūru, piestipriniet piemērota izmēra plāksni vai vāku un pārmaiņus sagādājiet kūkas līdz gatavībai un rožainam 180 grādu krāsnī. Metāllūžņi tiek arī izgriezti un cept kūku, kas galu galā ļauj izžāvēt cepeškrāsnī, un pēc tam sasmalcina drupatā, no kuras būs jāapstrādā gatavā kūka.
Turpmāk, kā padarīt krējuma-brulee kūka. Mēs sākam ar karameļu. Mēs ieliekam cukura granulas biezu sienu trauku vai pannu un ielieciet to spēcīgam ugunim. Mēs turam uz plīts, līdz kausēšana. Kušanas procesa sākumā mēs sākam pastāvīgi maisīt masu, lai izvairītos no dedzināšanas. Pērkot daudz zeltainu dzintara nokrāsu, noņemiet pannu no uguns un sāciet, intensīvi maisot, lai ievestu siltu pienu. Ja karamele satver gabaliņus, ielieciet trauku atpakaļ uz plīts un sasildiet to, nepārtraucot maisīšanu, līdz tie izkausē. Mēs arī maisījumam pievienojam vanilīnu, sāli un sviestu un samaisa līdz homogēnam.
Kaut arī karameļu maisījums atdziest, mēs sagatavojam etiķeti. Lai to izdarītu, berzējiet dzeltenumus ar cukuru, iemet vanilīnu, ielejiet miltus un ielieciet glāzi piena. Maisot maisījumu, līdz tekstūra ir pēc iespējas viendabīga. Atlikušais piens tiek uzkarsēts liekšķere līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam nelielās porcijās mēs ievada dzeltenuma maisījumā, intensīvi maisot. Pēc tam ielieciet krēmu uz uguns un silda to, maisot, līdz tas sakrājas, un tad dod
Pēdējais sagatavošanas posms krējuma krēms-brule būs sajaukums garšvielas un karameļu bāzi. Lai to izdarītu, ieber karameļu krējumu, nepārtraukti maisot, pievieno konjaku un panāk vienveidību.
Tagad ir pienācis laiks dekorēt kūku. Lai to izdarītu sadalītajā formā vai piemērotā gredzenā, mēs novietojam kūkas un iemērc tos dāsni ar krējumu. Apkaisīt kūku sānus un augļus ar drupātiem un atstāt ledusskapī, lai uzsūktu vismaz divpadsmit stundas, un ideālā gadījumā dienu.