Ja esat modernais konditorejs, kurš vēlas vairākas stundas pavadīt ne tikai pašu kūku, bet arī to dekorēt, tad cukura mežģīņu ornamenti perfekti papildinās jūsu saldos šedevrus. Šajā materiālā mēs jums atvērsim ne tikai mežģīņu aysing recepti, pietiekami elastīgi, lai apaļotu kūka apkārtmēru, bet arī dalītos meistarklasē ar mežģīņu rakstu veidošanu, izmantojot īpašas silikona veidnes.
Recepte elastīgai ausēšanai par mežģīnēm mājās
Galvenā atšķirība auskot no mežģīnēm no parastās cukura glazūras ir tāda, ka tas saglabā savu maigumu un mobilitāti noteiktā laika periodā, ļaujot patstāvīgi noformēt mežģīni, atjaunojot praktiski jebkuru formu.
Mežģīņus var pagatavot ar rokām, bet jūs varat iegādāties gatavu maisījumu specializētajos konditorejas veikalos un atšķaidīt ar ūdeni. Mēs apspriedīsimies ar pirmo variantu.
Sastāvs:
- ūdens 120 ml;
- tyloza - 1 ēd.k. karote;
- cukurs pulverī - 1 ēdamkarote. karote;
- ciete - 2 ēdamk. karotes;
- sauss olu baltums - 1/2 tējkarotes;
- šķidra glikoze - 1/2 tējkēles;
- glicerīns - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Pirms jūs veicat elastīgu aysing par mežģīnēm, vārot ūdeni un izšķīdināt tajā tīlozu. Sadaliet maisījumu, līdz veidojas gluda želejveida masa, pēc kuras pievieno izsijātu cukura pulveri, cieti un sausi olu baltumu. Pēc tam ielej glikozi ar glicerīnu un visu sastāvdaļu nojauciet kopā. Ausēšanas sagatavošana mežģīnēm ir beigusies, ja jūs vēlaties, jūs varat papildināt maisījumu ar pārtikas krāsvielu.
Mežģīnes Aysing kūka - meistarklases
Apspriedīsimies, kā maisījumu pagatavot ausēšanai, turpināsim pārskatīt to, kā padarīt šo bezveidīgo masu delikātās mežģīnes. Ir divas formēšanas iespējas: jūs varat izturēties ar pacietību un nošaut mežģīnes ar rokām vai ietaupīt laiku un nervus, iegādājoties īpašu silikona pelējuma paklāju ar mežģīnēm un plastmasas lāpstiņu.
Pirms pelējuma piepildīšanas ar ausīm, ielejiet ar augu eļļas pilienu, mēģinot aizpildīt visas rievas. Vienu no paklāja malām novietojiet austeri ar plānu lenti. Ievietojiet lāpstiņu paralēli ausēšanas līnijai un velciet to nedaudz nospiežot uz pretējo malu.
Pēc 8-12 stundām uzmanīgi noņemiet paraugu no pelējuma.
Ja vēlaties, mežģīnes var sagriezt pirms piestiprināšanas pie kūkas.