Ja jūsu attiecības ar biezpienu nav attīstījušās, tad ievadiet to diētā var būt diezgan interesants un garšīgs veids - pagatavot biezpiena cirtas skābo krējumu. Šāda veida cepšana ir ideāli piemērota kafijas tastei un garšai pat nākamajā dienā.
Visizmēģinātākās biezpiena cirtas skābā krējuma
Pateicoties vieglā saldā skābā krējuma plānai kārtai, maizītes kļūst par neaprakstāmi maigu. Vienīgais risks, ka skābās krējuma uzpildīšana ir tāda, ka ir ļoti viegli atkarīgi, un tāpēc drīz, jūs sākat ēst skābo krējumu ar visām ceptajām precēm.
Sastāvs:
- biezpiens - 530 g;
- olu - 1 gab.
- milti - 340 g;
- raugs - 5 g;
- cukurs - 160 g;
- sviests - 55 g;
- piens - 90 g;
- skābs krējums - 80 g.
Sagatavošana
Mīklas sagatavošana šādām čokām neatšķiras no citu rauga mīkla sajaukšanas. Viegli silda pienu un apvieno to ar 60 gramiem cukura. Saldinātam pienam pievienojiet raugu un atstājiet to aktivizētam, tas ir, pie tā piebērt, līdz uz virsmas parādās putotāja vāciņš. Kalna miltu centrā padara tāda veida labi ielej tajā kausētu sviestu ar rauga šķīdumu. Tagad turpiniet mīcīt mīklu. Šādā gadījumā tas aizņem vismaz 10 minūtes, jo ilgums tieši nosaka mīklas turpmāko mīkstumu un porainību. Mīcīto mīklas veidojiet traukā, pārklājiet ar plēvi un atstājiet stundu. Pēc brīža, no jauna samaisiet to un atstājiet to sekundārajā koriģēšanā vēl 40 minūtes.
2/3 atlikušā cukura berzēt ar olu un biezpienu. Ielieciet mīklu un pārklājiet to ar biezpiena pildījumu. Pārvelciet mīklas ruļļus un sagrieziet. Pārlej alkstos pannā un atstāj uz vēl pusstundu pirms ievietošanas cepeškrāsnī. Pēc tam cep 25 minūtes pie 180. Vēl vienu karstu bulcienu ielej ar skābu krējumu un atlikušo cukura maisījumu, pēc tam atstāj zem folijas, līdz tie atdzesē.
Sāļie filejas cirtas sour cream - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- raugs - 7 g;
- ūdens 235 ml;
- olas - 3 gabali;
- augu eļļa - 85 ml;
- granulēts cukurs - 30 g;
- milti - 715 g.
Pildījumam:
- biezpiens - 980 ml;
- olas - 2 gabali;
- zaļie sīpoli - 3 spalvas;
- nedaudz zaļumu.
Skābā krējuma pildījumam:
- sīpols - 35 g;
- nedaudz svaigu kviešu;
- sviests - 15 g;
- skābs krējums - 175 ml.
Sagatavošana
Pirms biezpiena sarīvēšanas skābā krējuma, atšķaidiet raugu ar siltu, saldinātu ūdeni un atstājiet putām. Pievienojiet olu, sviestu un miltus. Ļaujiet gatavo mīklu pacelt divas reizes.
Pievienojiet visas pildījuma sastāvdaļas. Ielieciet mīklu, izklājiet biezpiena pildījumu un velmējiet to ruļļos, sagrieziet cirtas un novietojiet to pelējuma veidā. Atstājiet vēlreiz divkāršotu izmēru.
Lai ielejiet, ietaupiet sīpolu ar izkausētu sviestu un samaisiet to ar zaļumiem. Cepiet krējumu. Atstājiet cept 160 grādos 25 minūtes. Gari cirtas piepilda ar skābu krējumu un atstāj atdzist, lai uzsildītu.
Ķiploki ar skābo krējumu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- olu dzeltenumi - 4 gabali;
- olu - 1 gab.
- cukurs - 45 g;
- sviests - 85 g;
- kefīrs - 185 ml;
- milti - 460 g;
- raugs - 7 g.
Pildvielām:
- žāvētas dzērvenes - 85 g;
- cukurs - 115 g;
- biezpiens - 280 g.
Aizpildīt:
- krējums - 280 g;
- cukurs - 25 g.
Sagatavošana
Pirms kušanas sviests, samaisa visas mīkla sastāvdaļas un atstāj to uz 2 stundām. Žāvētas dzērvenes nejauši sakapātus. Cukurs berzē ar biezpienu un pievieno ogas. Ielieciet mīklu, pārklājiet to ar pildījumu, sagriež rullīti porcijās. Atstājiet kausītus divreiz, un pēc tam cepiet cepeškrāsnī pusstundu pie 190. Karstos maizītes ielej putukrējumu ar cukuru.