Parasti mēs pērkam maizi veikalā, un galu galā to var izdarīt pats. Kā cep liesu maizi cepeškrāsnī mājās, lasīt tālāk.
Ledus maizes recepte krāsnī
Sastāvs:
- sijātie augstākās kvalitātes kviešu milti - 700 g;
- smilšu cukurs - 100 g;
- svaigie raugi - 50 g;
- sāls;
- rafinēta eļļa - 140 ml;
- ūdens.
Sagatavošana
Raugs tiek audzēts 100 m siltajā ūdenī. Pievienojiet cukuru, apmēram 4 ēdamkarotes miltu. Kad opars pacelās, ievietojiet to lielākā tilpumā, ielieciet 400 ml ūdens un 400 g miltu. Labi samaisiet. Pārklājiet iegūto mīklu ar dvieli un atstājiet vienu stundu. Tad ielejiet augu eļļu, sāli, visus pārējos miltus un mīciet mīklas. Eļļu ielej ar pelējumu, ielieciet mīklu un atstājiet to uz dažām minūtēm, lai atpūstos. Mīklas ievieto krāsnī, kas ir uzsildīta līdz 200 grādiem, un cep apmēram 40 minūtes.
Nogatavojies neraudzēta maize krāsnī
Sastāvs:
- rozīnes - 100 g;
- milti izsijāti augsti - 3 tases;
- rudzu milti - 11 ēdamkarotes. karotes;
- ūdens ir silts;
- granulēts cukurs - 50 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- soda - ¼ tējkapa;
- sezama sēkli smidzināšanai;
- augu eļļa rafinēta - 40 ml.
Sagatavošana
Lai ceptu mājās gāztu maizi cepeškrāsnī bez rauga, vispirms izveidojiet raugu. Rozīņu mizu ar tolstalk, ielieciet masu burkā un ielej apmēram 100 ml uzkarsētā ūdens. Mēs ielej 3 ēdamkarotes rudzu miltu un cukura. Labi samaisiet. Pārklājiet burku ar mitru auduma gabalu un ielieciet to siltā vietā. Jāra saturu periodiski sajauc un skatīties tā, lai audums neizžūtu. Otro dienu filtrē, pievieno 4 ēdamkarotes rudzu miltu un nedaudz siltu ūdeni, lai izveidotu raugu kā biezu krējumu. Atkal sedziet un notīriet siltumu. Arī periodiski sajauciet un noskatīties tā, lai audums neizžūtu. Nākamajā dienā pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un ielieciet nedaudz siltu ūdeni. 4. dienā pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un siltu ūdeni, lai mīkla parādītos kā skābs krējums. Un atkal ielieciet siltus drēbes ar mitru drānu. 5. dienā ielej 2 ēdamkarotes kviešu miltu un siltu ūdeni. Tagad cepeškrāsns tiek sasildīts līdz 180 grādiem, izslēdziet un ielieciet tajā traukus. Kad raugs ir pārklāts ar burbuļiem, varat sākt maizes testu. Lai to izdarītu, ņem tikai 9 ēdamkarotes starteris, un pārējā, ielej 4 ēdamkarotes miltu un nedaudz ūdens un maisa. Tagad aizveriet trauku ar vāku ar caurumiem un noņemiet to aukstā vietā līdz nākamajam lietošanas laikam. Pirmajā dienā pirms lietošanas mēs sākam barot raugu ar miltiem. Maiznieka maizē mēs padarīsim maizi. Lai to izdarītu, ielieciet 250 gramos miltu traukā, ielieciet ar 9 ēdamkarotes raušām, virsū ar vēl 250 g miltu, cukuru, sāli, soda un ielej 250 ml silta ūdens un eļļas. Tad mēs ieslēdzam programmu "franču maize". Tas ilgst 4 stundas, bet mums ir jāgaida tikai 1 stunda un 30 minūtes, un jāizslēdz ierīce.
Ja maizes veidotājam nav, tad raugs tiek sajaukts ar miltiem, mēs ielej siltu ūdeni, ielieciet sāli, soda, sviestu un rūpīgi sajauciet. Dariet to vismaz 10 minūtes, lai bagātinātu masu ar skābekli. Kad masa dubultojas, labi samaisa. Novietojiet mīklu eļļotās veidnēs. Tāpat ir labāk nogatavināt pergamentu. Nosedziet tos ar tīru salveti un ievietojiet stundu 2 līdz pierādīšanai. Pēc tam virsu eļļo ar ūdeni un berzē ar sezama sēklām, linu. Cepeškrāsns tiek sasildīts līdz 200 grādiem, mīklas lieciet ar mīklu un cep 50 minūtes 200 grādos. Pagatavota maize cepeškrāsnī bez rauga ir gatava! Uzmanīgi noņemiet to, ielieciet uz mucas un pārklājiet ar tīru dvieli. Un pēc tam to sagriež un bauda unikālu garšu.