Dzērvenes - tā ir varbūt vis slavenākā un populārākā purva oga. To var nopirkt tirgū jebkurā gada laikā, jo tā sastāvā ir augsts antioksidantu saturs, tas tiek turēts svaigā uz ilgu laiku.
No šīm skābām ogām tiek izgatavotas arī dažādas sagataves: saldētas, žāvētas; tuvu kompoti, augļu dzērieni un sulas; gatavo iestrēgušus, pastilles un ievārījumus no dzērvenēm .
Žāvētas dzērvenes pilnībā saglabā savas derīgās īpašības un nekādā ziņā neatpaliek no svaigi savāktajām ogām. Žāvētas ogas galvenokārt lieto medicīniskiem nolūkiem.
Lai nodrošinātu, ka žāvētas dzērvenes tiek uzglabātas pēc iespējas ilgāk, ogas ir pilnībā nogatavojušas, bez bojājumiem un piesārņojuma, prom no aizņemtiem takiem un rūpnieciskām iekārtām. Par kolekciju ir labāk iziet sausā, vēsā laikā, ogles, kas tiek izraktas siltumā, strauji pasliktinās.
Svaigi savāktās ogas nevar ievietot galvanizētajos traukos, jo ogu sulas mijiedarbība ar cinku izraisa cilvēka organismam toksisku cinka oksīdu.
Žāvētu dzērveņu recepte
Sastāvs:
- dzērveņu ogas - 3 kg.
Sagatavošana
Ogas šķiro, sakārto un attīra no augu atliekām un neēdāmām daļām. Noskalo zem tekoša ūdens un izsmalcinātās ogas verdošā ūdenī vai turēt virs karstā tvaika (80-90 grādi) 3-5 minūtes. Blanšēšana ir nepieciešama, lai ierobežotu dzērveņu sastāvā esošo enzīmu aktīvo darbību. Vitamīnu zudums un ogu krāsa šajā gadījumā būs daudz mazāk nekā svaigu ogu žāvēšana. Jo vairāk skābās ogas, jo augstāka ir blanšēšanas temperatūra. Dzērvenes žāvē dabīgā un mākslīgā veidā.
Dabiskā veidā ogas plānā kārtā uz platas plaknes ar lina vai koka pārklājumu novieto labi vēdināmā telpā vai ēnā svaigā gaisā. Jūs varat arī sauss to saulē. Žāvēšana svaigā gaisā ir ātrāka nekā telpā. Mēs savāc ogas lina maisiņā, kad tās pārtraucas sasienot un krāsot pirkstus.
Mākslīgi žāvējiet dzērvenes ar karstu gaisu cepeškrāsnī vai speciālā žāvētājā. Ātri žāvējot, jūs pat varat izmantot mikroviļņu krāsni.
Ogas sāk izžūt zemā temperatūrā, apmēram 40-45 grādi. Un, kad dzērvenes iegūst mazliet niknu, ielieciet temperatūru 60-70 grādos un stādiet dzērveņu augļus, līdz tie pilnīgi izžūst.
Mikroviļņu krāsnī ogas tiek novietotas uz dielektriskās režģa vienā slānī. Pagrieziet cepeškrāsni uz trīs minūtēm, pēc tam uz pārtraukuma brīdi pārtrauciet vienu minūti, uzmanīgi sajauciet ogas. Pagrieziet mikroviļņu krāsni trīs minūtes atpakaļ un izslēdziet to. Ieslēdziet un izslēdziet maisījumu, līdz ogas pilnībā izžūst.
Dzērveņu sausu ogu glabāšanas laiks ir trīs gadi. Laiku pa laikam tie ir vēlami, lai sakārtotu un izmestu tumšās ogas.
Kas ir noderīgs žāvētu dzērveņu dzērveņu?
No žāvētām dzērvenēm sagatavo buljonus par saaukstēšanos, ārstējot nieru un urīnpūšļa slimības. Ogas izmanto pārtikā, lai novērstu nierakmeņu veidošanos. Dzērveņu palīdz samazināt asinsspiedienu, palielina izturību, uzlabo miegu.
Kompoti, kas izgatavoti no žāvētām dzērvenēm, paaugstina ķermeņa imunitāti aukstā sezonā, kā arī uzlabo personas vispārējo labsajūtu un noskaņojumu.