Tiesiskā zivs malto gaļu - solījums iegūt visdažādākos gardos ēdienus. Ir daudz receptes tā sagatavošanai: ar tradicionāliem papildinājumiem, piemēram, taukiem un graudaugiem, un mūsdienu - ar jūras veltēm un olīvām. Tālāk norādītās opcijas palīdzēs jums saprast sarežģījumus un padarīt kaulaino upes iedzīvotāju par pirmās klases produktu.
Kā padarīt maltas zivis?
Klasiskās mājās gatavotas zivju miltu pārslas nav ierobežotas ar standarta komplektu: zivis, maizes drupatas, sīpoli, garšvielas un olu. Ļoti bieži tiek pievienoti rīvēti kartupeļi, burkāni, kāposti un cukīni: tie padara produktus vēl krāšņus un barojošus. Krējums, majonēze un savīti tauki pievieno sulīgumam, un piepildīta manga - maigums un maigums.
- Garšīgas zivju maltas tiek iegūtas no jebkura veida zivīm, ja tās ir svaigas un kvalitatīvas. Ja iespējams, labāk ir dot priekšroku lielai liemenim. Tajā ir mazāk kauliņu, tādēļ to nevar sasmalcināt, bet sagriež šķēlēs, kas padarīs kotletus daudz sulainākus.
- Ja malta gaļa no zivīm kļūst šķidra, jums vajadzētu pievienot cepumu, mannas putraimu vai miltu svaru.
- Mazas zivis un ļoti kaulainas zivis var tikt nodotas pa gaļas mašīnām trīs reizes. Kauls ir sasmalcināts un nemanāms maltā gaļā. Blenderī šī procedūra prasīs apmēram minūti.
- Cepiet iepriekš sagatavotu malto gaļu labi sakarsētā eļļā. Tātad produkti kļūs trausli, sulīgi un nesadalīsies.
Kā padarīt zivis mince sulīgs?
Saldo malto zivju var iegūt dažādos veidos: pievieno krējumu, siers, kausētu vai vistu. Īsāk sakot, jo vairāk tauku, jo precīzāks ir gatavais produkts. Tomēr pareizāk ir apvienot fermas tauku un zema tauku satura zivis. Turklāt mēs runājam par zivju ēdienu, kas dod labumu, nevis par trauku, kas pilda kuņģi.
Sastāvs:
- paltusa fileja - 450 g;
- jūras asaru filejas - 450 g;
- olu - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- papriku maisījums - šķipsniņš;
- sojas mērce - 40 ml;
- baltmaizes šķēle - 2 gab.
Sagatavošana
- Grieziet zivju fileju kopā ar maizi gaļas mašīnā.
- Pievienojiet olas, sojas mērci un smalki sagrieztus sīpolus.
- Sezona un mīcīt labi.
Zivis maltas sausas un grauda - ko darīt?
Zināšanas par to, kā piestiprināt zivju malto gaļu, būs noderīgi, sagatavojot kotletus no "kaprīzām" zivju šķirnēm. Labs saistošais materiāls ir kartupeļu kombinācija ar bekonu. Savienojot kopā malto gaļu, tie padara to lipīgu. To pašu efektu var panākt ar budžeta manga. Ar viņas kokelītēm būs elastīga, sulīga un maiga garša.
Sastāvs:
- mencas fileja - 800 g;
- olu - 2 gabali;
- manga - 40 g;
- piens - 60 ml;
- biezputru šķēles - 3 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- garšvielas.
Sagatavošana
- Pirms dažām minūtēm mērcē piena šķēles.
- Pavelciet zivis gaļas mašīnā.
- Ielieciet sīpolus uz smalkas rītiņas.
- Savienojiet visas sastāvdaļas kopā.
- Pievieno olas, mango un labi samaisa.
- Pagatavojiet zivis, kas maltas ledusskapī, maltas 30 minūtes.
Kā padarīt zivtiņas maltu gaļas mašīnā?
Ja nav gaļas mašīniņas, jūs varat nocirpināt zivis ar nazi, bet labāk ir sasmalcinātas zivis maisītājā. Turklāt blenderis palīdz regulēt maltas gaļas konsistenci, sasmalcinot to putru vai lielākos gabalos, ideālā gadījumā sasmalcinot grūti sasniedzamos kaulus un labi pārklājot ar asiem garšvielām, ļaujot nezāģēt "sīpolu plīsumus".
Sastāvs:
- telapijas fileja - 850 g;
- olu - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- rīvmaize - 60 g;
- svaigi zaļumi - 40 g.
Sagatavošana
- Filejas un sīpoli sagriež šķēlēs un sasmalcina maisītājā.
- Pēc pirmā slīpēšanas uzberiet olās un ritiniet, līdz iegūta vienmērīga konsistence.
- Pārnes uz atsevišķu trauku, pievieno svaigus zaļumus, cepumus un labi mīciet.
Zivju malta gaļa
Zivju maltas cāļa radīs jaunas garšas sajūtas un palīdzēs izvairīties no negadījumiem ēdiena gatavošanas laikā. Atšėirībā no gaĜas, neitrāla cāle neaiztiec zivju garšu un pilnīgi neuzspiež maltu gaĜu, kas iegūst nepieciešamo lipīgumu, elastību, maigumu, sulīgumu, mīklas laikā nespiež rokas un neizkĜūst cepšanas laikā.
Sastāvs:
- vistas fileja - 350 g;
- krekeri - 30 g;
- pangasija fileja - 250 g;
- krējums - 100 ml;
- sīpoli - 50 g;
- burkāni - 80 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Pārlejiet zivis, vistas gaļu, sīpolus un burkānus, izmantojot gaļas mašīnā.
- Pievienojiet olu, krējumu un cepumus.
- Nu mīciet un pagatavojiet.
Kā padarīt zivis no polloka?
Nav nepieciešams, lai zivju maltu sagatavošana ietvertu dārgas zivis. Produktus no budžeta polloka iegūst ne mazāk kā sulīgs. Turklāt ir daudz vieglāk strādāt ar šādām zivīm: tajā ir sulīga, lipīga gaļa un daži kauli. Šādai maltai gaļai nav nepieciešami papildu stiprinājumi, izņemot tradicionālos maizes gabaliņos un olās.
Sagatavošana
- Pollock filejas - 550 g;
- olu - 1 gab.
- piens - 150 ml;
- svaigs dill - 30 g;
- biezputra - 50 g;
- sāls - 5 g;
- melnie pipari - šķipsniņš.
Sagatavošana
- 3 minūtes iemērc drupatu pienā.
- Ritiniet kopā ar zivju gabaliņiem maisītājā.
- Pārnest mantu uz atsevišķu trauku. Pievienojiet olu, zaļumus, melno piparu un labi mīciet.
Zivju malta gaļa no līdakas kotletēm - recepte
Daudzi neatbalsta zivju malto gaļu kotletēm no upes zivīm dubļu, sausās gaļas un kaulēšanās smaržas dēļ. It īpaši tas attiecas uz līdaku. Pat ņemot vērā šos neērtības, viņi turpina ar to strādāt, jo ar blenderī palīdzību var atbrīvoties no maziem kauliem, un sulīgs, maigums un aromāts - pievienojiet zaļumus, tauku un mērcētas drupatas.
Sastāvs:
- līdakas filejas - 650 g;
- tauki - 70 g;
- olu - 1 gab.
- piens - 125 ml;
- baltā klaips - 100 g;
- sīpols - 1 gab.
- svaigi zaļumi - 40 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Cepiet piena pulveri.
- Vienu minūti ridējiet līdaku fileju kopā ar sīpolu un bekonu blenderī.
- Pievienojiet olu, zaļumus, garšvielas un mērcētu maizi.
- Maisojiet 5 minūtes un pārejiet uz formu.
Laša zivs sasmalcināts
Maltas sarkanās zivs gaļa ir vērtīga un garšīga delikatese. Lašu pārstāvji satur daudz vitamīnu un olbaltumvielu, un tajos ir augsts tauku daudzums, tādēļ mincemeat kļūst sulīgs, mīksts pat ar tradicionālo sastāvdaļu komplektu. Šajā variantā baltmaize tiek aizstāta ar rudzu, kas padara produktu noderīgu un nav augstas kaloriju.
Sastāvs:
- Lasi - 550 g;
- rudzu maize - 150 g;
- Žāvēts timiāns - 20 g;
- piens - 150 ml;
- sīpols - 2 gabali;
- olu - 2 gabali;
- baltais pipars - 1/2 tējk.
Sagatavošana
- Caur gaļas mašīnā laša, sīpolu un rudzu maizes mērcētu pienu.
- Pievieno malto olu, garšvielas un labi samaisa.
Maltas gaļas pelmeņi - recepte
Pelmeni zivju maltā gaļa atšķiras no kotletes. Šeit principā tiek izmantotas taukainas un smaržīgas zivis, kas padarīs malto gaļu sulīgu un ļaus saņemt bagātīgu un smaržīgu zivju buljonu kā prēmiju. Labāk ir sagriezt zivis mazos gabaliņos. Šajā gadījumā malta gaļa netiks sagremota un sakrīt ar mīklas gatavošanas laiku.
Sastāvs:
- laša fileja - 350 g;
- krējuma siers - 150 g;
- sīpols - 80 g;
- saldie pipari - 120 g;
- eļļa - 40 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Laša filejas sagrieziet mazos kubiciņos un sajauciet ar krējuma sieru.
- Cepiet papriku un sīpolus eļļā.
- Atdzesē un pievieno zivīm.
- Sezona un samaisa.
Cik daudz tiek uzglabātas maltas zivis?
Visbiežāk uzdotais jautājums, kas rodas pie tā pārpalikuma - vai ir iespējams iesaldēt zivju malto gaļu? Šajā nolūkā produktu var iesaldēt, to vajadzētu ievietot noslēgtā konteinerā un nosūtīt uz saldētavu. To uzglabā ne ilgāk par 30 dienām. Saldēti sagatavoti foreles var novietot uz ledusskapja plauktu tikai 6 stundas.
- Roku malšana neļauj izmantot ātri bojājošas sastāvdaļas. Bez maltiem ir labāk sasaldēt malto gaļu un pievienot tos jau atkausētam produktam.
- Maltu gaļu, kas ir ledusskapī vismaz īsu laiku, nevar sasaldēt, jo baktērijas to jau var ievadīt.