Baziliks nebija velti saņēma nosaukumu "royal zāle". Neparasti garša un priekšrocības ir iemesls lapu novākšanai ziemas periodā.
Pirms sagatavojat baziliku, lai to varētu izmantot nākotnē, jums ir jānosaka veids, kā novākt ražu. Ziemā ir pieejami trīs veidi, kā sagatavot baziliku: iesaldēšana, žāvēšana un konservēšana, un katrs no tiem tiks aprakstīts tālāk sniegtajās receptēs.
Kā iegādāties violetu baziliku ziemai?
Violeta bazilika lapām ir izsmalcināta un pikanta garša, kas raksturīga šo garšvielu dienvidu šķirnēm, tāpēc visizplatītākais veids, kā saglabāt aromātu, ir žāvēšana. Apsveriet vairākas žāvēšanas tehnoloģijas, kas mums ļaus saprast, kā sagatavot baziliku ziemai un saglabāt aromātu.
Noskalojiet bazilika lapas, labi noslaukiet un smalki sagriež. Paplāciet baziliku ar vienādu slāni uz papīra un dabiski izžāvējiet siltā, vēdināmā telpā, periodiski pagriežot lapas. Pēc žāvēšanas novietojiet baziliku stikla traukā ar vieglu vāku, lai aromāts saglabājas ilgu laiku.
Pastāv arī skaidra tehnoloģijas versija. Tā ietvaros augus ievieto uzkarsētā krāsnī vismaz stundu (aptuveni 40 grādiem). Pēc cepeškrāsns izslēgšanas tās durvis atstāj atvērtas un lapiņas žāvē stundu.
Ja jūs izvēlēsieties atkārtot žāvēšanas procedūru mikroviļņu krāsnī, procesam būs nepieciešamas aptuveni 3-3,5 minūtes pie 700 vatiem.
Kā sagatavot zaļo baziliku ziemai?
Lielākajai daļai bazilika šķirņu ir zaļa krāsa. Šīs šķirnes ir izturīgas pret aukstumu un nepretenciozitāti. Viņi saglabā ēterisko eļļu aromātu ilgstoši zemās temperatūrās, tāpēc visbiežāk zaļo baziliku uzglabā atdzesētā veidā.
Noskalo mazgātos un žāvētos bazilikus sterilizētos burkās ar slāņiem, izlej tos ar sāli un cieši nospiežot vienu slāni uz otru. Pēc zaļumiem lieciet sulu, cieši ieskrūvējiet burkas un uzglabājiet ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par diviem grādiem. Sāls ir lielisks konservants, jo zaļais preparāts ilgstoši saglabās savu pikantu garšu.
Kā sagatavot baziliku eļļā ziemai?
Ja jums patīk salāti no svaigiem dārzeņiem, tad salātu mērcēm ideāli tuvojas baziliks eļļā. Turklāt olīveļļa ir labs konservants, jo šis gabals ilgi saglabās savas derīgās īpašības.
Sastāvs:
- zaļās bazilika lapas - 180 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls - 45 g;
- olīveļļa - 110 ml.
Sagatavošana
Mazgātas un žāvētas bazilika lapas sagriež un ievieto gatavos ēdienos. Sasmalciniet ķiploku krustnagliņus ar naza plakanu pusi un nosūtiet to uz bazilika lapām. Maisījumu ielej ar olīveļļu tā, lai eļļa aptvertu sagatavi un ievietotu saldētavā plastmasas traukā. Liels eļļas daudzums neļauj maisījumam sasalst, tāpēc ir iespējams bez sarežģījumiem izmantot saldētu pildījumu, izvēloties nepieciešamo daudzumu traukā.
Kā sagatavot baziliku ziemai saldētavā?
Viena no iesaldēšanas iespējām ir sausa metode, ko bieži lieto mājās. Savāktais baziliks iemērc aukstā ūdenī uz stundu, rūpīgi mazgā un žāvē, sagatavoti zaļumi ir uz iepakojuma, ļaujot gaisam izkļūt no tiem un sasiet tos. Vienā dienā ir jāpārsaiņo iepakojumi, lai lapas nokristu un neiesaista vienā komā. Ar šo metodi zaļumi tiek uzglabāti aptuveni gadu.