Marinēto sēņu priekšrocības meža sēņu priekšā ir tā, ka tās ir pieejamas visu gadu un par ļoti saprātīgu cenu. Sakarā ar to neitrālu garšu, šīs sēnes labprāt sajaucas ar jebkuru marinādi un kļūst par vienkāršu uzkodu pie banketu galda, kas kļūs par ideālu kompāniju spēcīgam alkoholam. Par to, kā sālīt sēnes dažādām tehnoloģijām, mēs runājam tālāk.
Cik ātri sasmalcināt sēnes?
Daudzi to nesaņem par mīļāko, kurai ir laiks sagatavoties no desmitiem uzkodu pirms svētku svinībām, tādēļ šādas ātras receptes ir ieguvušas tik lielu popularitāti, kas ļauj panākt līdzīgu rezultātu, ja laiks ir īss.
Sastāvs:
- šampinjoni - 530 g;
- olīveļļa - 145 ml;
- ābolu sidra etiķis - 15 ml;
- ķiploki - 1 zobs;
- citrona miziņa - 1 ēd.k. karote;
- nedaudz rudzupuķu un bazilika.
Sagatavošana
Šampinjoni ir tīri no ārējās mizas un jebkādiem piesārņotājiem. Noskalo sēnes, apkaisa tos ar lielu sāls ēdamkarote un atstāj pusstundu. Pēc brīža izspiediet visu lieko mitrumu un žāvējiet sēnes ar papīra dvieļiem. Apvienojiet eļļu ar etiķi kopā, pievienojiet sasmalcinātus ķiploku karbonātus, ķidāt un sagrieztus garšaugus. Ja nesasniedz svaigu baziliku ar raudeno sulu, nomainiet tos ar žāvētiem analogiem, tējkaroti abu. Atstāj marinēt vēl pusstundu. Marinētas sēnes eļļā, gatavotas mājās. Tie ir dramatiski garšīgi graudu sinepju un kraukšķīgas svaigas maizes uzņēmumā.
Kā ātri marinēt sēnes, lai ceptu uz uguns 5 minūšu laikā?
Intensīvs medus, etiķa un sojas mērces garšas, kas izteikta ingvera garšas uzņēmumā, būs ideāls variants, lai marinētu sēnes ar tiešo metodi. Piecās minūtēs sēnēm būs laiks absorbēt visas gaumes un būs gatavas turpmākām manipulācijām.
Sastāvs:
- šampinjoni - 440 g;
- medus - 85 ml;
- sojas mērce - 165 ml;
- etiķis - 165 ml;
- ingvera - 5 cm gabals.
Sagatavošana
Uzkarsējiet sojas mērci ar medu un etiķi, nevis uzvāra. Ielieciet ingvera gabalus smaržīgā marinādē un noņemiet to no uguns. Ielejiet marinētu mizotiem šampinjoniem un atstājiet tos 5 minūtes, pēc tam novadiet visu lieko mitrumu un sāciet gatavot.
Kā marinēt šampanungus korejiešu valodā?
Sastāvs:
- ķiploki - 490 g;
- sezama eļļa - 25 ml;
- sezama sēklas - 1 ēdamkarote. karote;
- burkāni - 45 g;
- etiķis - 55 ml.
Sagatavošana
Tīrīt sēnītes ar mitru drāniņu un pēc tam sagriež plānās šķēlēs. Pēc mizu pīlinga arī smalki sagrieziet to. Sajauciet burkānus ar sēnēm un ielejiet ar etiķi. Pievienojiet sāls šķipsnu un aplejiet trauku ar eļļu. Atstājiet sēnes stundu, pēc tam dodieties uz degustāciju.
Kā marinēt sēnes ziemai?
Sastāvs:
- šampinjoni - 1,6 kg;
- ābolu sidra etiķis - 265 ml;
- ūdens 235 ml;
- timiāna zari - 4 gab.
- lauru lapas - 3 gabali;
- rozmarīna zari - 2 gab.
- ķiploki - 3 zobi;
- koriandra sēklas, pipari (zirņi) - 1/2 tējk.
- krustnagliņas - 5 pumpuri.
Sagatavošana
Notīriet sēnes no jebkāda piesārņojuma un ātri blanšējiet. Atdaliet ūdeni ar zaļumiem, ķiplokiem un garšvielām. Pēc tam, kad šķidrums ir sasniedzis vārīšanās temperatūru, ielej etiķi, pagatavo vēl dažas minūtes, lai noņemtu pārmērīgu skābumu.
Blanšētas sēnes izklāj uz kārbām un pārlej verdošu marinādi kopā ar lauriem un timiānu. Ielieciet traukus ar applaucētiem pārsegiem. Pirms marinētu šampinjonu mājās vispirms pilnībā jāatdzesē istabas temperatūrā un tikai pēc tam tie jāuzglabā vēsā vietā. Bankas ar šampinjoniem visu ziemu.