Ja neesat veģetārisma ventilators, tad šodienas raksts noteikti būs jums noderīgs. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardus un sulīgus kūkas no gaļas ceptas pannas.
Kā pagatavot liellopa gaļas kotletes?
Veiksmīgam rezultātam izvēlieties svaigu, nevis vecu liellopu vai teļa gaiši sarkanu krāsu, bez vēnām un lentēm. Ideāls ēdienu gatavošanas karbonāde būs tvaicēta gaļas fileja.
Mazgā un obligāti žāvētā liellopu gaļa tiek sagriezta pāri gaļas šķiedrām slāņos, kuru biezums ir apmēram no viena līdz vienai puse centimetriem, un mēs nokaujam kulinārijas āmuru, bet tas nav tik plāns, gaļa nav jāuzrāda.
Lai saglabātu sagatavotā ēdiena sulīgumu, mēs nekad nepieņemsim sūkļus, bet mēs to darīsim cepšanas beigās. Tajā pašā nolūkā mēs varam izmantot dažāda veida mīklu. Viņi apņem gaļas gabalu un neļauj sulai izplūst.
Vēl viens noslēpums par skaistu sulīgu rezultātu, ja cepšanas karbonādes ir pietiekami augsta virsmas temperatūra cepšanas panna, pirms gaļas gabals izrādās.
Cik gaļas mīklu sasmalcina, mēs to nosaka, atkarībā no izvēlētās receptes, sasmalcinātas liellopu gaļas biezuma un saldēšanas pannas maksimālās temperatūras. Vidēji četras minūtes katrā pusē, lai iegūtu rutu un sulīgu ēdienu. Kad pīrsings ir jāplūst dzidrs sula, tas mums norāda, ka ēdiens ir gatavs.
Liellopa gaļas karbonāde mīklā
Sastāvs:
- liellopa fileja - 500 g;
- majonēze - 3 ēdamk. karotes;
- sīpols - 1/2 gab .;
- zemes piparu maisījums - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- olas - 2 gabali;
- maizes drupas - 200 g;
- augu eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
Sagatavotus sasmalcinātus liellopa gaļas gabaliņus, saskaņā ar iepriekšminētajiem ieteikumiem, berzē ar zemes piparu maisījumu, vispirms no spodrinātas pogas sīpolu izspiež spilgtu sāli, pēc tam majonēze un jāatstāj no divdesmit līdz trīsdesmit minūtēm. Tad katra šķēle iemērc olās, kas sajaukta ar sāls pievienošanu, tad rīvmaizē un nekavējoties novieto uz augsti apsildāma panna ar augu eļļu. Cepiet trīs līdz četras minūtes abās pusēs.
Mīksto liellopu gaļas karbonāde ar sinepēm
Sastāvs:
- liellopa fileja - 500 g;
- sinepes - 1,5-2 st. karotes;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- olas - 2 gabali;
- maizes drupas - 200 g;
- augu eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
Gatavotus un saberztus liellopa gaļas gabaliņus sagrieziet ar pipariem, pārklājiet ar sinepēm un atstājiet vienu vai divas stundas. Tad katra šķēle iegremdē olu, kas sapūta ar sāli, pēc tam krekeros, un mēs uzliekam uz apsildāmās pannas ar augu eļļu. Cepiet trīs līdz četras minūtes abās pusēs. Mēs apkalpojam karstu.