Šajā rakstā sniegtais materiāls ir paredzēts tiem, kuri vēlas izprast smalkākās smalkākās ēdienkartes, kuras visvairāk mīlēja daudzi. Un, ja jūs nezināt, kā padarīt šokolādi ar savām rokām mājās, sniegtā informācija jums būs ļoti interesanta.
Kā padarīt šokolādi mājās?
Īstie gardēži un patiešām pazīstamo mīļāko konfekšu garšas cienītāji sāksies izaicināt mājas gatavošanas receptes, pārliecinot tehnoloģijas neticību un nepareizu produktu sastāvu. Tomēr rokām darinātā šokolāde nav tik slikta, it īpaši, ja salīdzina to ar daudzām zīmoliem, ko pašlaik piedāvā patērētājiem.
- Šokolādes sastāvā ietilpst kakao sviests, kas piešķir produktam nepieciešamo blīvumu un raksturīgu, mīkstu garšu, kas kūst mutē.
- Otra sastāvdaļa mājās gatavotu produktu iegūšanai: rīvēta kakao (zemes kakao pupiņas). Produktu nav viegli nopirkt, bet tas ir iespējams. Vajadzības gadījumā to var aizstāt ar kvalitatīvu kakao pulveri.
- Cukura pulvera daudzumu var pielāgot pēc garšas, nomainīt ar medu (iebiezināts piens) vai bez saldinātājiem.
Melna šokolāde
Pirmā recepte par to, kā padarīt šokolādi pēc iespējas tuvāk autentiskām īpatnībām, izmantojot vienkāršus un pieejamus produktus. Ja nav iespējams iegādāties dabisko kakao sviestu, to var aizstāt ar kvalitatīvu sviestu, kas nedaudz vienkāršo paleti un mīkstina gatavās saldo tekstūru.
Sastāvs:
- rīvētas kakao pupiņas - 125 g;
- kakao sviests - 75 g;
- cukura pulveris - 2 tējk.
- Vanilla, muskatrieksts un kanēlis - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Kakao sviests ir izkusis ūdens vannā, saglabājot mērenu viršanas temperatūru apakšējā tilpnē.
- Pievienojiet kakao un sajauciet masu ar vutienu, līdz gluda.
- Pēc garšas sajauciet bāzi, pievienojiet vaniļu, muskatriekstu un kanēli, samaisiet un pārlejiet silikona veidņus.
- Atstāj tumšo šokolādi atdzesē, pēc kuras to atdzesē ledusskapī.
Piena šokolādes recepte
Piena šokolādes recepte mājās ir līdzīga iepriekšējai, izņemot to, ka tajā ir piena pulveris. Vajadzības gadījumā to var aizstāt ar šķidru piena produktu, taču šajā gadījumā gatavā ārstēšana var izrādīties ne visai viendabīga, un tekstūra ir lobīta, nevis tik gluda kā mēs vēlētos.
Sastāvs:
- rīvētas kakao pupiņas - 125 g;
- kakao sviests - 75 g;
- Kondensēts piens - 5 tējkarotes;
- piens ir sauss - 2 tējk.
Sagatavošana
- Ielieciet kakao sviestu uz ūdens vannas, izkausējiet un pievienojiet zemes kakao pupiņām.
- Ievadiet iebiezinātu pienu un piena pulveri, samaisiet masu ar putukrējumu.
- Izliet piena šokolādi uz silikona formām un ļauj atdzist un sasalst aukstumā.
Balta šokolāde - recepte
Tālāk jūs uzzināsiet, kā padarīt balto šokolādi . Galvenā sastāvdaļa šādas delikateses iegūšanai ir dabiskais kakao sviests. Kā saldinātājs izmantojiet pulverveida cukuru, šķidru medu vai iebiezinātu pienu, kā arī smaržu izlejiet nedaudz vaniļas vai citu jūsu izvēlētu aromātu.
Sastāvs:
- kakao sviests - 100 g;
- cukura pulveris - 100 g;
- piena pulveris - 100 g;
- Vanilla - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sasmalciniet kakao sviestu, ielieciet kausā un ievietojiet traukā ar mērenu verdošu ūdeni ūdens vannā.
- Pēc tam, kad visi kristāli ir izšķīdināti, pievienojiet pulverveida cukuru, sausu pienu un vaniļas maisījumu ar putukrējumu vai maisītāju.
- Balto pašmāju šokolādi ielej silikona veidņos un novieto sasaldēšanai ledusskapī.
Šokolāde ar pipariem
Lai pagatavotu rafinētu un oriģinālu šokolādi mājās, ir nedaudz jāmaina klasiskā recepte un jāpapildina ar piedevām, kas var pārveidot delikateses īpašības, kas atbilst vismīļākajām vēlmēm un garšas vēlmēm. Tātad, piemēram, šajā gadījumā šķidruma delikatese tiek pagatavota ar pipariem, kas padara to par neparastu un pikantu un kalpo kā karsts dzēriens .
Sastāvs:
- tumšā šokolāde - 100 g;
- Čili pāksts - 1 gab.
- cukura pulveris - 20 g;
- konjaks - 20 ml;
- piens - 400 ml;
- Vaniļas pāksts un kanēļa nūja - 1/2 gab.
Sagatavošana
- Uzvāriet pienu ar kanēļa, vaniļas un piparu pākstiņu, atbrīvojoties no sēklu kastītes.
- Pievienojiet tumšās šokolādes piena bāzes gabaliņus, pēc garšas sagrieziet cukura pulveri un 10 minūtes vārīšanās laikā maisot.
- Noņemiet pākstis, pievienojiet konjaku dzērienam un karsējiet.
Šokolāde no kakao pulvera - recepte
Tālāk jūs uzzināsiet, kā padarīt šokolādi no kakao pulvera, ja nav iespējas iegādāties dabīgas zemes granulas. Gatavo konfekšu garša atšķiras no autentiskām un drīzāk atgādināt garšīgām konfektēm, taču šajā versijā produkts iegūs jūsu mīlestību un godbijību, stingri nosakot labāko mājas saldumu kulinārijas kasē uztaisīto recepti.
Sastāvs:
- kakao pulveris - 120 g;
- sausais piens - 2 tases;
- pulverveida cukurs - 1 glāze;
- sviests - 125 g;
- piens - ½ glāzes;
- Vanilīns - ½ tējk.
Sagatavošana
- Sildiet pienu vārot, pievienojiet cukuru vai pulveri un vanilīnu.
- Ievadiet piena bāzi, izkausēto sviestu, piena pulveri un kakao pulveri, maisot ar putukrējumu.
- Uzsilda masu, nepārtraukti maisot 15 minūtes.
- Izliet šokolādi no kakao pulvera uz veidnēm, ļauj atdzist un sasalst aukstumā.
Šokolāde bez cukura
Šokolādi var pagatavot bez cukura pievienošanas. Ne īpašie saldie mīļotāji novērtēs šo variantu bez jebkādām piedevām un aizstājējiem, un tiem, kuriem smēķējamais cukurs ir tīrā veidā, tas var saldināt desertu agavju nektāra sagatavošanas procesā, kas papildinās trūkstošās saldās piezīmes.
Sastāvs:
- kakao sviests - 1 glāze;
- kakao pulveris - 1 tase;
- Agave nektārs - 4-5 ēd.k. karotes;
- vaniļas ekstrakts - pēc garšas.
Sagatavošana
- Uzlieciet bļodā kakao sviestu uz ūdens vannas un sasildiet, līdz tā pilnīgi zied un kūst.
- Pievienojiet kakao pulveri, agaves nektāru un vaniļas ekstraktu, maisa masu ar putukrējumu.
- Ielieciet iegūto substrātu formās un ievietojiet aukstumā, lai iestatītu.
Šokolāde ar piparmētru
Neparasti saldo desertu mīļotāji ir īpaši ieinteresēti šādā receptē. Šeit sniegtie ieteikumi palīdzēs jums noskaidrot, kā padarīt piparmētru šokolādi. Lai īstenotu ideju, jums ir nepieciešams, lai nopelnītu ķekars svaigu piparmētru. Delikateses pamatā var būt kakao sviests un krēmveida, un rīvētu pupiņu var aizstāt ar kvalitatīvu kakao pulveri.
Sastāvs:
- kakao sviests - 2 ēdamk. karotes;
- kakao pulveris vai rīvēts kakao pupiņas - 5 ēdamk. karotes;
- svaigā piparmētra - 1 ķekars;
- cukura pulveris - 60 g;
- Vanilu un kanēli - pēc garšas;
- ūdens - 1 glāze;
- piens - 50 ml.
Sagatavošana
- Izīrējiet piparmētru lapas ar cukura pulveri, vaniļu un kanēli.
- Kakao sajauciet ar pienu un karstu ūdeni, sasildiet, maisot.
- Pievienojiet piparmētru maisījumu šokolādes pamatnei, samaisiet to, pievienojiet ūdens vannā kakao sviestu.
- Ielieciet pamatni pa veidnēm un atstājiet piparmētru šokolādi aukstumā.
Šokolāde ar medu
Nākamā šokolādes recepte tiek realizēta, neizmantojot granulētu cukuru, ko ne visi var ēst. Turklāt delikateses ar medu izvēle var būt noderīgāka un bagātīgāka, iegūstot pikanta medus piezīmi garša. Nevainojamās konfektes tiks iegūtas no kakao pupiņām un dabīgā kakao sviesta.
Sastāvs:
- rīvētas kakao pupiņas - 400 g;
- kakao sviests - 200 g;
- šķidrais medus - 100 g.
Sagatavošana
- Izkausētā kokosriekstu eļļā ūdens vannā pārmaiņus sagriež kakao pupiņu un šķidru medu.
- Iegūtā homogēna bāze tiek likvidēta pelējuma veidā un tiek novietota aukstumā dzesēšanai un kondensēšanai.
Šokolāde ar riekstiem - recepte
Vienkāršā šokolādes recepte, kas parādīta zemāk, ietver dažādu riekstu izmantošanu, lai aizpildītu jūsu iecienītos ēdienus. Saldumu sastāvu var paplašināt, pievienojot to sasmalcinātiem žāvētiem aprikozēm, plūmēm, rozīnēm vai cukīniskiem augļiem. Riekstu paraugus žāvē cepeškrāsnī un vajadzības gadījumā notīra no miziņas.
Sastāvs:
- rīvētas kakao pupiņas - 400 g;
- kakao sviests - 200 g;
- cukura pulveris - ½ glāzes;
- Vanilla - pēc garšas;
- Rieksti - pēc garšas.
Sagatavošana
- Kakao sviesta gabalus izšķīdiniet ūdens vannā, pievienojiet kakao pupiņas, vaniļas, samaisiet.
- Nosusiniet maisījumu ar cukura pulveri, nedaudz vai nelielā mērā ar mikseri noslaukiet.
- Pelējuma formās ielieciet sagatavotus riekstus vai citas piedevas, ielejiet šokolādes pamatni un ļaujiet desertu iesaldēt, novietojot to uz ledusskapja plaukta.