Cik daudz brīnišķīgas receptes var pagatavot, izmantojot vienu vienkāršu sastāvdaļu - marinētiem sīpoliem. Skābie, nedaudz pikanti sīpolu gredzeni lieliski ieskauj sālītu zivju garšu, tos izmanto salātu pagatavošanā, konservēšanā un pat vienkārši cepšanai rīvmaizē. Tātad, kāpēc ne saprast, kā padarīt delicious pickled sīpoli sevi un uz visiem laikiem atteikties no iegādāto produktu.
Marinētu sīpolu sagatavošana
Pirms sākat tieši uz receptēm, apskatīsim marinovka priekšgala procesa pamata nianses. No tiem nav daudz, bet katram no tiem ir nepieciešama uzmanība.
Sīpolu raksturo tā īpatnēja garša, jo flavonoīdus - ķīmiskos savienojumus, kas izraisa mikroorganismu "baidās prom" (jā, tādēļ ziemas sezonā jums bija spiesti ēst sīpolus un ķiplokus). Lai noņemtu daļu flavonoidu, un kopā ar tiem un rūgtumu, palīdzēs jebkurš skābes saturošs savienojums: etiķis, citronu sula un citi. Šādas organiskās skābes tiek atšķaidītas ar ūdeni, lai samazinātu to koncentrāciju, un šajā posmā rodas pirmā grūtība: sālsūdens palielina marinovka sīpolu laiku, tādēļ, lietojot ekspress ēdienus, neaizmirsti to atdzist vai pirms marinēšanas ieliet sīpolus ar vārošu ūdeni. Karstā ūdens efektīvāk noķer rūgtumu mazāk laika. Vēl viens niansējums, kas paātrinās flavonoidu noņemšanas procesu, ir pareizi malšana: jo mazāks sīpols tiek sagriezts, jo ātrāk tas būs gatavs lietošanai. Šeit, visumā, mēs vēršamies pie receptēm.
Marinēti etiķa sīpoli - recepte
Sastāvs:
- sīpols (liels) - 1 gab.
- ūdens 100 ml;
- etiķis (9%) - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - ¼ ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Verdošā ūdenī mēs audzējam cukuru un sāli, mēs papildinām etiķi. Sīpolu sagriež gredzenos un pievieno jebkuram stikla vai emaljētam ēdienam, pārlej ar karstu etiķa maisījumu un ļauj marinēt līdz ūdens atdziest (apmēram 1,5 stundas). Pēc laika sīpols ir gatavs lietošanai.
Marinēti sīpoli (ātra recepte)
Ja laiks marinovka paliek no spēka 15-20 minūtes, tad izmantojiet šādu recepti.
Sastāvs:
- sīpoli - 1 gab.
- vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana
Iepriekš sagrieztus sīpolu gredzenus pārklāj ar verdošu ūdeni, un tad uzreiz iemērciet aukstā ūdenī. Cukurs tiek izšķīdināts nedaudz karstā ūdens un pievienots sīpolui kopā ar etiķi. Pēc 15 minūtēm marinēti sīpoli var tikt pasniegti uz galda. Marinētu sīpolu var pagatavot ābolu sidra etiķī vietā vīna vietā, saglabājot tās pašas proporcijas.
Sīpoli, marinēti ar citronu
Sastāvs:
- sīpols - 1 gab.
- citronu - ½ gab.
- cukurs - 50 g.
Sagatavošana
0,5 litros ūdens atšķaida pusi citrona sulas un cukura, uzliek sīpolus sagriež gredzenos un maisījumu paver uz vārīšanās. Gatavie sīpoli tiek mazgāti ar ūdeni un tiek izmantoti jūsu iecienītākajās receptēs.
Sīpoli, marinēti sinepēs un balzamiko etiķi
Sastāvs:
- saldā sīpols - 1 gab.
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķa balzamika - 1 tējkarote;
- sāls, pipari, Majorams - ar šķipsniņu;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Sīpoli sagriezti sajauc ar sinepēm, sāli, pipariem, aromatizētiem ar bazoru un garšvielām ar rafinētu augu eļļu un balzāmu etiķi. Mēs marinādējam sīpolus 1-1,5 stundas ledusskapī. Gatavais produkts izrādās ļoti garšīgs un piemērots kā sviestmaiņu papildinājums.
Garšīti marinēti sīpoli
Sastāvs:
- citronskābe - 6 g;
- ūdens 100 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- sīpols - 2 gab .;
- krustnagliņas - 1 pumpura;
- lauru lapa - 1 gabals;
- sarkanie pipari - uz naža gala;
- kanēlis - uz naža gala;
- melnie pipari - 2 zirņi.
Sagatavošana
Ūdeni vāra ar citronskābi, sāli, krustnagliņām, kanēli un pipariem apmēram 3-5 minūtes. Stikla burka dibenā ieliekam lauru lapu, tad šķēlēs bļodiņu, uzpilda visu ar karstu marinādi un atstāj, līdz pilnīgi atdzesē. Marinētu sīpolu, kas šādā veidā pagatavots, var uzglabāt ledusskapī apmēram 1 nedēļu. Lai pievienotu sīpolu krāsu, varat pievienot burciņai nedaudz sarīvētu cukurbiešu.