Kā zināms, ikdienas dzīvē tika izmantota sīpolu skābais, kas satur lielu daudzumu brūnā pigmenta. Ar viņas palīdzību visos brūnos nokrāsotos olās, Lieldienās , iekrāsoti mati un āda. Laika gaitā šī vienkāršā sastāvdaļa ir atradusi pielietojumu ēdiena gatavošanā, un spilgts piemērs ir cūkgaļas krūtsgabala recepte sīpolu apvalkā.
Pateicoties ilgstošai gremošanai, tauki ar gaļas slāņiem iegūst ēstgribu zeltainu pieplūdumu, kas līdzinās tam, kas rodas smēķēšanas rezultātā. Sīpolu garša vai garša nemainīsies, bet, ja vēlas, to var nodrošināt, ievietojot sagrieztu sīpolu gatavošanas vai sālīšanas šķīdumā.
Vārīts bekonu sīpolu mizā - recepte
Ideāls aizvietotājs gataviem gaļas produktiem - vārītu cūkgaļas vēderu, ēdienu pagatavošanai, kas patērē daudz mazāk enerģijas, nekā jūs varētu uzminēt.
Sastāvs:
- cūku krūtiņa - 650 g;
- sautējums sīpolu mizu;
- lauru lapas - 4 gab.
- ķiploku zobi - 5 gab.
- saldie pipari - 8 zirņi.
Sagatavošana
Tā kā sīpolu miza ļoti viegli kodina jebkuru virsmu, ēdiena gatavošanai izvēlieties visnešķiramāko pannu, pretējā gadījumā kūpināta forma ne tikai iegādāsies bekonu. Tvertnes apakšdaļu pārklāj ar sauļo sīpolu mizu un no augšas uzliek visu krūts gabalu. Pievienojiet piparmukus, lauru lapas un neapstrādātus ķiploku zobus - viss aromātam. Pour cūkgaļu ar ūdeni tā, lai tas būtu pārklāts un ievietots vidēja karstuma. Krūti vajadzētu pagatavot apmēram stundu, pēc tam to paliek koncentrētā sīpolu šķīdumā līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Cūkgaļas krūtiņa ar sīpolu apēniem Āzijas stilā
Āzijas virtuve ir slavena ar lielu skaitu apdullināšanas receptes cūkgaļas vai aizkuņģa dziedzera. Kādu liemeņa gabalu jūs nevēlaties izvēlēties, tas ir garantēts garšīgi.
Sastāvs:
- cūku krūtiņa - 550 g;
- krustnagliņas - 3 pumpuri;
- sautējums sīpolu mizu;
- ķiploku zobi - 5 gab.
- karsti čili - pēc garšas;
- ingvera sakne - 5 cm gabals.
Sagatavošana
Ielieciet pannas griezumu ar sīpolu mizu un virsū ielieciet krustnagliņu, ingvera saknes, ķiploku krustnagliņas čaulā un karstos piparus. Pēdējo nevar iztīrīt, ja vēlaties vairāk strauji, citādi noņemiet sēklu kastīti. Ielejiet visas sastāvdaļas ar ūdeni un pagaidiet, līdz šķidrums vārās. Kad šķīdums sāk tintēt, ielieciet krūtsgals, samaziniet siltumu un gaļu gatavo apmēram stundu. Ļaujiet cūkai pilnīgi atdzist sīpolu buljonā, lai tā būtu piesātināta gan ar krāsu, gan ar aromātu.
Kā pagatavot krūtsgals sīpolu apvalkā?
Galvenais sālsūdens aspekts nav pat precīza tehnoloģiju ievērošana (lai gan tai noteikti ir izšķiroša loma), bet pareizā gabala izvēle. Krūtstips nedrīkst būt pārāk biezs, ar plānām gaļas kārtām, pretējā gadījumā pēc dzesēšanas tas būs skarbs.
Sastāvs:
- cūkas rīsi - 900 g;
- sautējums sīpolu mizu;
- sāls - 1 prece;
- saldie pipari - 6 zirņi;
- lauru lapas - 3 gab.
Sagatavošana
Pirms krūzītes gatavošanas sīpolu čaumalās, ir nepieciešams pagatavot sālījumā - stipru fizioloģisko šķīdumu, kurā mēs iegremdēsim gaļu. Sālījumā, ielejiet sīpolu aploksni, sāli, laurus un piparus ar 1 litru ūdens un ļaujiet sastāvdaļām vāriet 10 minūtes pēc šķidruma viršanas. Iegremdējiet pigmentētu sālsūdeli krūts gabalā un gatavojiet no pusstundas līdz stundai atkarībā no biezuma. Uzvāriet krūtiņu un dezinficējiet 10-12 stundas. Pēdējais solis palīdzēs novērst lieko šķidrumu no vārītā speķa sīpolu mizā. Pēc tam cūkgaļu var ietīt ar plēvi un lietot pēc vajadzības - tas ir lieliski uzglabāts ledusskapī.