Ja jūs esat amatieris un īsta ikra pazinējs, to varat iegādāties veikalā, bet tas ir daudz labāks un garšīgāks, ja jūs to sālīsiet mājās. Principā nav nekas sarežģīts, bet rezultāts būs satriecošs. Tātad, ieskatieties, kā pareizi sālēt ikri.
Kā sālīt laša kaviāru?
Sastāvs:
- laša serums;
- ūdens - 1 vienība;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- granulēts cukurs - 2 tējk.
Sagatavošana
Mēs uzņemam marli, pievienojiet to vairākos slāņos un izveidojiet kaut kā "piedurkni". Tad ielieciet tur esošo kafiju un mazgājiet to mazā aukstā ūdens plūsmā, pagriežot ikri gar visu piedurknes garumu. Pēc šīs mazgāšanas visas filmas paliks iekšā, un jums būs gatavas sālītas ikras.
Tagad sagatavojam fizioloģisko šķīdumu, ko sauc par sālsūdens. Ūdenī mēs izšķīdinām sāli un cukura smiltis, ielieciet to uz plīts un paveriet līdz vārīšanās temperatūrai. Tad iegūto šķīdumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un izlej ar sagatavotām olām. Arī jūs varat novietot kaviāru marli, saites, vienkārši nometiet to sālījumā un atstājiet to 1 stundu. Pēc stundas mēs izmežam kaviāru šķidrumā, iztukšo šķīdumu un rūpīgi mazgājam ar tekošu ūdeni. Šādu sarkano ikri nevar ilgstoši uzglabāt, un vislabāk to lietot 2 dienu laikā pēc sagatavošanas. Starp citu, to var sasaldēt un izņemt pēc vajadzības.
Kā sālīt līdakas kaviāru?
Sastāvs:
- ikrus ikri - 300 g;
- verdošs ūdens - 0,5 l;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Olas rūpīgi izņem no zivīm un ievieto traukā ar vārītu karstu ūdeni. Tagad mēs uzņemt dakšiņu un sākt vienmērīgi yastyki, nenoņemot filmu. Mēs rūpīgi sajaucam olas 5 minūtes, lai visas olas tiktu noslīpētas viena no otras. Tad uzmanīgi iztukšojiet ūdeni, ielieciet tīru, aukstu ūdeni un atkal maisa ikri.
Tālāk, nedaudz maigi samaisot ikri, mēs noņemam visus filmas paliekas un filtrē līča kafiju caur šķidrumu. Tagad mēs to ielej uz dvielīša, izžāvē un nodod atpakaļ bļodā. Pēc tam sāli pievienojiet pēc garšas, uzmanīgi maisot ar ēdamkaroti 5 minūtes. Tad sagatavojam pagatavoto ikri iesaiņojamā traukā, pārklāj ar vākiem un vismaz 6 stundas uzglabā ledusskapī.
Kā sālīt sarkano kaviāra lašo?
Sastāvs:
- rozā laša rupja;
- ūdens;
- kartupeļi - 1 gab.
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs vārīt ūdeni, mest mizotos kartupeļus un sāciet pievienot sāli. Tiklīdz parādās kartupelis, pārtrauciet marinēšanu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Nākamais, maigi nolaidiet ikri, mēs stāvam 10 minūtes un iemest to atpakaļ uz šķidruma. Mēs ļaujam ūdenim pilnībā iztukšot, mēs novietojam olas uz dvielīša un izžāvē. Tad mēs to ieliekam sterilizētos burkās, aizveriet ar vākiem un noņemiet to 5 stundas ledusskapī.
Kā sālīt laša kaviāru?
Sastāvs:
- laša laksti;
- vārīts ūdens;
- liels sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai sāktu, mēs rūpīgi izvilkam kaviāru no laša, atbrīvojam to no filmas, vairākas reizes skalojiet ar ikriem aukstā ūdenī un turpiniet sālīšanu. Ielejiet panna ūdenī, izmēģiniet lielu sāli pēc garšas un uzkarsējiet, lai izšķīdinātu visus kristālus. Pēc tam iemērciet ikri šķīdumā un atstājiet to 15 minūtes, lai ļautu to siekalot. Iemaidiet to šķīvī, viegli izskalojiet, izžāvējiet un ievietojiet stikla traukā. Mēs atstājam kaviāru 2 stundas, pēc tam aicinām ikvienu uz degustācijas galdiņu.
Kā sālīt melno ikri?
Sastāvs:
- melnais ikri;
- sāls
Sagatavošana
Pārlejiet olas bļodā un pirkstus, uzmanīgi sadalot olas. Tad pārkaisa to ar smalku sāli, kārtīgi samaisa un ievieto sterilizētos burkās. Cieši aizveriet vākus un noņemiet apmēram 5 stundas ledusskapī. Pēc laika melnais ikri ir gatavs lietošanai!