Zoss ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens visās Eiropas valstīs. Katrā mājā ir savs sākotnējais veids, kā sagatavot šo svētku ēdienu. Šodien mēs ar jums dalīsim vairākas receptes zosu gatavošanai ar plūmēm un āboliem.
Zaķus pildīti ar plūmēm un āboliem
Sastāvs:
- zoss - 5 kg;
- oranžs - 1 gab.
- āboli - 1,5 kg;
- plūmes - 200 g;
- medus šķidrums - 2 ēdamk. karotes;
- Kondandarta gruntējums - 2 ēdamk. karotes;
- sarkanvīns - 200 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
Tātad mēs notīrītu zosu, nogrieztu papildu taukus, kaklu un spārnus. Pēc tam sagatavojiet putnu, lai to berzētu ar garšvielām, grieztu koriandru un noņemiet dienu marinādē ledusskapī. No oranžas mēs noņemam kūtī, mēs berzējam grondu un pievienojam to ar 100 mililitriem sarkanvīna. Ar iegūto maisījumu mēs izmežamies ar zosis un atkal noņemam stundu 3 reizes ledusskapī.
Plūmes ir jānomazgā, atlikušajā sarkanajā vīnā iemērc, un ābolus mazgā, attīra un sagriež. Tagad mēs piepilda putnu ar žāvētām plūmēm un āboliem, mēs ielej ādu ar zobu bakstāmiem un ievieto eļļā iztukšotu cepšanas trauku. Mēs sūtīt trauku cepeškrāsnī un cept 15 minūtes 250 grādu temperatūrā un tad samazināt līdz 150 grādiem. Gatavošana 2,5 stundas, regulāri zosu mitrinot ar piešķirto sulu. Par 20 minūtēm pirms beigām mēs to izlīdzināsim ar šķidru medu.
Zosu ceptas ar plūmēm un āboliem
Sastāvs:
- Majorams - pēc garšas;
- zosu liemeņa - 3 kg;
- garšvielas;
- olīveļļa;
- buljona - 300 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Pildījumam:
- plūmes - 150 g;
- ābolu antonovka - 4 gab.
Sagatavošana
Lopu mazgā, labi izžāvē un nogriež lieko tauku un spārnus ar nazi. Precīzi pagrieziet mizu ap kaklu un salieciet ar zobu bakstiem. Iekšpusē izberzē ar garšvielām , lielajiem mauriem, sasmalcinātiem ķiplokiem,
Tagad sagatavojam pildījumu: mēs mazgājam ābolus, izņemam kodolu un sagriež tos lielos kubos. Žurkas aizpilda 15 minūtes ar karstu ūdeni, pēc tam žāvē un sagriež uz pusēm. Mēs apvienojam abas sastāvdaļas vienā traukā, sajauciet to ar rokām un stuff zoss ar augļiem. Piestiprinām vēderu ar zobu bakstiem, izplatiet putnu ar olīveļļu un aptiniet to folijā. Mēs ieliekam to formā, ielej karstu buljonu un žāvēt ar žāvētām plūmēm un āboliem cepeškrāsnī, sasildot līdz 200 grādiem. Cep trauku apmēram stundu, pēc tam noņemiet foliju un pasniedziet.