Gatavojot gaļu, galvenais ir izvēlēties ne tikai pašu gabalu, bet arī marinēt to. Kā marināde, tagad var izmantot visbiežāk eksotiskās sastāvdaļas, piemēram, kolas vai kapātu kivi, taču katrs no tiem atrod labu iemeslu dēļ receptē - lielākā daļa no marinādes pamata sastāvdaļām ir vērstas ne tikai uz ēdiena garšas piešķiršanu, bet arī gaļas šķiedru mīkstināšanu.
Kā marinēt gaļu cepšanai traukā?
Sastāvs:
- sinepes - 45 g;
- tomātu kečups - 45 g;
- laima sula - 15 ml;
- Zemes ķimenes - 2 tējkarotes;
- ķiploki - 1 zobs;
- sīpoli - 170 g.
Sagatavošana
Sadalot liellopu gaļu gabalos ar vienādu biezumu, ievieto tos stikla vai plastmasas traukā, dāsni sezonu ar sāli un samaisa. Marinādē sajauciet sinepju ar tomātu kečupu, citrusu sulu un sasmalcinātiem ķiplokiem. Sīpolus sadaliet lielos gredzenos un savienojiet ar gaļu. Tad sūtiet marinādi un samaisiet vēlreiz. Gaļu atstājiet vismaz pusstundu pirms cepšanas. Šis marinādes daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu līdz pat kilogramam gaļas.
Kā marinēt gaļu cepšanai?
Sastāvs:
- sojas mērce - 115 ml;
- augu eļļa - 65 ml;
- brūns cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- Vorčesteršīras mērce - 45 ml;
- ķiploki - 4 zobi;
- sīpols - 65 g;
- Balzāmu etiķis - 15 ml.
Sagatavošana
Izdzeriet sīpolus un ķiploku zobus, izlaižot tos pa gaļas mašīnā. Sajauc iegūto biezeni ar gaļu un pēc tam ielej pārējo sastāvdaļu maisījumu. Pēc gabalu sajaukšanas atstājiet tos ledusskapī visu nakti. Tad pagatavojiet gaļu sīpolu marinādē cepeškrāsnī, pagatavojiet pirms sajaukšanas līdz sajaukšanai. Pagatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamā izstrādājuma gatavības pakāpes.
Kā pareizi marinēt gaļu šašauga kebabam?
Sastāvs:
- ķiploki - 3 zobi;
- viena citrona miza;
- nedaudz svaigu pētersīļu;
- timiāns, rozmarīns - 2 tējk. katrs;
- olīveļļa - 55 ml;
- citronu sula - 30 ml.
Sagatavošana
Mitrumā ķiploku zobus pagriežot kopā ar labu sāls šķipsniņu. Pievienojiet makaronu citrona miziņām un smalkušu garšvielu maisījumu. Izšķīdiniet iegūto pastu ar olīveļļu un citronu sulu, pēc tam sajauciet marinādi ar gaļas gabaliņiem. Šī marinādes daudzums ir apmēram kilogramu gaļas.
Gaļa cefīru marinādē krāsnī - recepte
Kefīras marināde ir ideāla putnu marinēšanai, bet nebaidieties marinēt to ar liellopu gaļu. Rezultāts būs pārsteidzošs: mīksta un bojāto šķiedru gaļa, kas iegūta šādā veidā, pateicoties pienskābes iedarbībai uz muskuļu šķiedrām.
Sastāvs:
- kefīrs - 240 ml;
- olīveļļa - 45 ml;
- Vorčesteršīras mērce - 35 ml;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- ķiploki - 3 zobi.
Sagatavošana
Gurnu ķiplokus ar rozmarīna lapām smaržīgā pastā. Atšķaidiet pastas ar kefīru ar olīveļļu un ķiploku. Pievienojiet šķipsniņu sāli un marinējiet iegūto maisījuma gaļu (ne vairāk kā kilogramu) 3-12 stundu laikā.
Marināde gaļai pirms cepšanas cepeškrāsnī
Vēl viena recepte krāsnī var šķist ekstravagants, bet ticiet man, tas ir tikpat efektīvs, kā tas ir neparasts.
Sastāvs:
- kola - 720 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- sīpols - 130 g;
- sojas mērce - 210 ml;
- ūdens 115 ml;
- medus - 115 ml;
- viena citrona un apelsīna sula;
- timiāna lapas - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Sagrieziet ķiploku zobus ar timiāna lapām. Smalki sagrieziet sīpolu un sajauciet ar makaronu. Pievienojiet medu, ūdeni, soju un citrusu sulu, tad atšķaidiet marinādes pamatni ar kolu. Atstājiet kilogramu gabalu marinādē visu nakti, un tad sāciet cepšanu. Gatavošanas process aizņem apmēram stundu ar pusi 110 grādiem.