Uzzinot, kas ir kaperi, un gatavojot traukus, jūs varat ne tikai būtiski dažādot mājas izvēlni, bet būtiski uzlabot tā kvalitātes rādītājus. Pateicoties komponents, daudzu kulinārijas kompozīciju garša kļūst par vienkāršu šedevru.
Kas ir kaperi un kā viņi izskatās?
Apzinoties gatavošanas smalkumus, katra saimniece agrāk vai vēlāk saskaras ar receptēm, kurās kaperi ir viens no galvenajiem vai papildu komponentiem. Ņemot priekšstatu par to, ko šie kaperi ir un kādi tie izskatās, komponents būs jāuzkrāj tikai tad, pērkot to veikalā, vai, ja iespējams, savācot produktu ar savu roku.
- Kaperi ir nekas cits kā neķītro ziedu pumpuri no kapara krustzivis, kas aug un ražo bagātīgāko ražu Vidusjūras valstīs: Itālijā, Turcijā, Grieķijā, kā arī Āzijā, Kaukāzā un Krimā.
- Neapstrādātajā formā šādi neatklātos pumpuri nav piemēroti pārtikai, tāpēc tie ir iepriekš marinēti. Saperināšanas procesā kaperi pilnībā atklāj savas īpašības un atbrīvojas no raksturīgās rūgtuma, kas raksturīga svaigiem augļiem.
- Pārbaudot kādus kaperu gaumes, tas nekavējoties kļūst skaidrs, ka to labā ietekme uz ēdienu īpašībām: sulīgi, nedaudz salveti, aromātiskie pumpuri ar vieglu, asu, skābu piezīmi, maksimāli bagātina ēdienu garšas paletes.
Cik noderīgi ir kaperi?
Kaperi, kuru derīgās īpašības ir iespaidīgas, ne tikai uzlabos kulinārijas ēdienu garšu, bet arī kļūs par vērtīgu papildinājumu, kas palielinās to uzturvērtības rādītājus simtkārt.
- Kaperi ir bagāti ar vitamīniem A, C, E, K, B grupu, vairākiem minerāliem. Tie satur pietiekami daudz olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, ēterisko eļļu, glikozīdus un citus svarīgus elementus. Produkta kaloriju saturs ir tikai 23 kcal uz 100 g.
- Satur kaperus. Flavonols kvercetīns uzlabo ādas stāvokli, mazina iekaisumu, palīdz alerģijai. Tas pats komponents novērš vēža šūnu veidošanos organismā un uztur normālu DNS struktūru.
Kur viņi pievieno kaperus?
Pievienojot parastajiem ēdieniem kaperus, nevajadzīgas receptes kļūst izsmalcinātas un neparastas, iegūstot oriģinalitāti un ekscentriskumu. Dabiskais elements darbojas uz kulinārijas sastāviem nātrija glutamāta līdzībā, uzlabojot pamatproduktu garšu un vienlaikus palielinot garšas pumpuru jutīgumu. Par to, ar ko viņi ēd kaperi, turpmākajos punktos.
- Karbonātus pievieno šķēlēs formā traukos no gaļas, zivīm, mērcēm vai karstām uz pirmajām.
- Marinētos pumpurus var pievienot makaroniem, picas vai padarīt tos asāku jebkura sviestmaizi.
- Viegli iekaisa ūdens sāļie kaperi, tos var pievienot salātiem "Olīvers", papildināt tos ar gardu skudru un pat uzpildīt ar pīrāgu.
Kā marinēt kaperus?
Ja jūs esat iedzīvotājs dienvidu platuma vai jums bija paveicies, lai kļūtu kapteiņa ziedu pumpuru īpašnieks citā veidā, uzziniet, kā sagatavot kaperus un padarīt pikantu, vērtīgu papildinājumu ar savu roku. Lai pikantā sagatavošana būtu izšķiroša parauga izvēlei, bez bojājumiem ir svarīgi.
Sastāvs:
- svaigie kaperi - 0,5 kg;
- ķiploki - 2-3 zobi;
- citronu - 0,5 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- ābolu sidra etiķis - 1/3 pudeles;
- krustnagliņas - 3 gab.
- saldie pipari - 3 gab.
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Kaperi tiek mazgāti, žāvēti un ievietoti sterilā traukā.
- Vāra etiķi ar sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātus ķiplokus, sagrieztus citrona šķēlēs, pievienojot garšvielas un sāli.
- Pēc vārīšanas izņemiet marinādi no uguns, atdzesējiet un ielejiet burkā ar pumpuriem.
- Pārklājiet trauku ar sterilu vāku un ievietojiet to aukstumā.
- Pēc mēneša kaperi būs gatavi.
Visgaršīgākie salāti ar kaperiem - recepte
Visnoderīgākie ēdieni ar kaperiem ir tie, kas ietver sastāvdaļu bez tā termiskās apstrādes. Viena no šīm kompozīcijām būs salāti. Jūs varat to sagatavot, izmantojot vienkāršus ieteikumus no šādas receptes vai savienojot fantāziju, izveidot savu unikālo, viskustīgāko ēstgribētāju uzkodu versiju.
Sastāvs:
- kaperi - 2 ēdamk. karotes;
- vistas fileja - 300 g;
- vārītas olas - 2 gabali;
- valrieksti - 2 ēdamk. karotes;
- ābolu sidra etiķis - 1 tējkarote;
- skābo krējumu vai jogurtu - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Vāra filejas vāriet ar sāli un garšvielām.
- Dice vistu, olas, sasmalciniet riekstus.
- Samaisa sastāvdaļas salātu bļodā, pievienojot kaperus.
- Ielejiet salātus ar kaperu piedevu no skābo krējumu un etiķa, sāli un piparus pēc garšas.
Sauce ar kaperiem uz gaļu
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā lietot kaperus pārtikai, ir gatavot visu veidu mērces ar šo sastāvdaļu. Smalki sasmalcināti sulīgi marinēti ziedpumpuri, kas papildina gaļu, prasmīgi uzsvērs gatavā ēdiena garšu un palīdzēs to maksimāli palielināt, lai atklātu sevi.
Sastāvs:
- kaperi - 3 ēd.k. karotes;
- sinepes - 2 tējkarotes;
- citronu - 0,5 gabali;
- pētersīļi - 0,5 gaismas;
- ķiploki - 2 zobi;
- majonēze - 100 g.
Sagatavošana
- Sajauciet majonēzi ar citronu sulu un sinepēm.
- Smalki sagrieziet kaperus, pētersīļus un ķiplokus, pievienojiet maisījumam ar majonēzi, samaisiet.
- Pēc 20-30 minūtēm mērci ar kaperiem iepildīs un gatavos pasniegšanai.
Pica ar kaperiem
Cepšanas picu ar kaperiem ir iespējams dažādās variācijās, izmantojot pildījuma bāzes komponentu, izmantojot šķiņķi vai citus desas izstrādājumus, vārītu gaļu, sēnes, dažādus dārzeņus un citus produktus. Nākamais ir versija ar sieru un biezpienu. Pateicoties marinētiem pumpuriem, uzkoda iegūst īpašu šarmu.
Sastāvs:
- mīkla picai - 500 g;
- kaperi - 3 ēd.k. karotes;
- biezpiens ar zemu tauku saturu - 1 glāze;
- cietais siers - 400 g;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- salātu sīpols - 1 gab.
- svaigi tomāti - 700-800 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Sajauc biezpienu ar rīvētu sieru, pievieno ķiplokus, sasmalcinātus zaļus sīpolus.
- Sāls masu, piparus, izdaliet uz cepešplates, kas velmēta uz cepešpannas.
- Pēc 15 minūtēm trauku virsma pārkaisa ar olīveļļu, nosūta uz cepeškrāsni.
- Cepiet picu par 20-25 minūtēm 200 grādos.
Soljanka ar kaperiem - recepte
Jebkas gaļas solyanka ar kaperiem iegūst īpašu, nesalīdzināmu garšu un unikālu izsmalcinātu piquancy. Gatavošanas beigās ir svarīgi pievienot sastāvdaļu, tādēļ traukā būs laiks, lai uzsūktu piedevas pikantās garšas, un tās neaizvietojamās vērtīgās īpašības būs praktiski pilnībā saglabātas.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- kūpināti produkti - 500 g;
- marinēti gurķi - 200 g;
- tomātu pastā - 5 ēd.k. karotes;
- kaperi - 3 ēd.k. karotes;
- sīpoli - 150 g;
- eļļa - 50 ml;
- olīvas, zaļumi, citrona, skābs krējums - pēc garšas;
- sāli, piparus, laurus - pēc garšas.
Sagatavošana
- Vāra gaļu, sagriež buljonā.
- Pārlej sīpolu eļļā, pievieno tomātu, gurķus, pievieno 10 minūtes.
- Uzlieciet kastronē sasmalcinātu kūpinātu gaļu, apcepiet, garšo ēdienu, pievienojiet sāli, piparus, laurus, pagatavojiet 15 minūtes.
- Izmetiet citronu, olīvas, kaperus, izņemiet trauku no uguns.
- Pasniedziet ar krējumu un zaļumiem.
Turcija ar kartupeļiem un kaperiem
Receptes ar marinētiem kaperiem vienmēr nodrošina lielisku rezultātu un ļauj no jauna apskatīt pazīstamu produktu garšu. Šajā gadījumā piedeva daudzkomponentu mērcē pārveidos sastāvu no tītara un kartupeļu gaļas, ko var pasniegt vārītas šķēlēs vai veidojot klasisku biezeni.
Sastāvs:
- tītara fileja - 300 g;
- kartupeļi - 500 g;
- kaperi - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpols - 100 g;
- sviestu - 4 ēd.k. karotes;
- vājpiens - ¼ glāzes;
- mērce vistas gabaliņš - 3 ēd.k. karotes;
- citronu - 1 gab .;
- sāls, pipari, timiāns.
Sagatavošana
- Turcijas fileja sagriezti šķēlītēs, sālīta, piparu, cepta eļļā no abām pusēm līdz sarkanai un gatavai.
- Tādā pašā pannā cep sakapātus sīpolu, pievienojot citrona miziņu.
- Ielieciet pienu, pievienojiet demigla, nosveriet pāris minūtes.
- Sajauciet mērci ar pipariem, timiānu, sāli, pipariem un citronu sulu pēc garšas.
- Vāra kartupeļus.
- Tītaru pasniedz ar kartupeļiem, bagātīgi aromatizēti ar mērci ar kaperiem.
Sauce "Cēzars" ar anšoviem un kaperiem - recepte
Cēsu mērce ar anšoviem un kaperiem ir viens no vispilnīgākajiem un oriģinālākajiem. Vistu dzeltenumu vietā jūs varat izmantot dzeltenumus paipalu olām un saldo sinepju, lai aizstātu akūtu. Papildu aromāts pievieno papildu eļļu mērcē, ja jūs pievienojat to ar rafinētu eļļu.
Sastāvs:
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- saldā sinepju - 1 ēd.k. karote;
- kaperi un anšovi - 40 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- olīveļļa - 150 ml;
- citronu sula - 1,5 ēd.k. karotes;
- Worcestersky mērce - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Vāra dzelzi, pievienojot sinepēm un citronu sulu 7 minūtes.
- Ielej nedaudz olīveļļas, nosusiniet vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, anšovus un kaperus, sajauciet Worcestership mērci.
Pasta ar tunzivīm un kaperiem
Eleganti makaroni ar kapariem un tomātiem, kas papildināti ar tunzivju konservētu šķēlēs, būs ideāls risinājums vienkāršām un vienlaikus barojošām vakariņām vai vakariņām. Tas gatavo trauku dažām minūtēm, bet rada reālu sajūtu pat starp prasmīgajiem un prasīgajiem ēdniekiem.
Sastāvs:
- paste - 0,5 kg;
- kaperi - 1 ēdamkarote. karote;
- tomāti - 400 g;
- tunzivju konservi - 2 kannas;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- sarkanie pipari - ¼ tējkpapīra;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Sīpols ir sautināts sīpols un ķiploki.
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, kaperus, sajauciet ar pipariem un sautējiet vairākas minūtes līdz biezai.
- Tunzivīm iemērciet mazuļus bez sālījumā, 2 minūtes sasildiet, maisot.
- Vāra makaronus un pasniedz ar mērci tunzivju, kaperu un tomātu, pārkaisa ar garšvielām.
Kā es varu nomainīt kaperus?
Nedaudz saprast, kas ir kaperi, un prasmīgi tos pielietot ēdiena gatavošanā. Tā gadās, ka visnelabvēlīgākajā brīdī laba ēdiena gatavošanas sastāvdaļa jūsu iecienītam ēdienam nebija pieejama. Tad zināšanas nāks, lai glābtu to, ko aizstāt kaperus, lai pārtika nezaudētu garšu, un neviens pamanīs aizvietošanu.
- Visvienkāršākā un pieejamākā alternatīva būs marinēti kornišoni, kurus vajadzētu smalki sagriezt.
- Olīvas vai olīvas var kļūt par labu aizstājēju kaperiem.