Gaļas sagriešana svētku galdam vienmēr kļūst par universālas uzmanības centru, taču mēs nolēmām iet tālāk un dažādot svētku ēdienu klāstu ar karstām un aukstajām uzkodām, kā arī galvenajiem liellopu un cūkgaļas ēdieniem.
Gardas gaļas svinību galds
Sāksim ar galveno karsto ēdienu - ēstgribušu Velingtonas cūkgaļu, kas ierāmēta ar sēņu pildījumu un iesaiņota kartupeļu mīklas izstrādājumos.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 780 g;
- lappušu mīkla;
- šķiņķis - 115 g;
- Dižonas sinepes - 10 g;
- olīveļļa - 15 ml;
- šampinjoni - 175 g;
- šalotes - 55 g.
Sagatavošana
Pirms garšīgas gatavot gaļu uz svētku galda, no lentēm nomazgāt cūkgaļas fileju, to sālot ar sāli un ātri nobriest no karstās karstās pannas visās pusēs. Sēnes sagriež spāņus ar pirkstiem līdz maigumam. Mīklu ielej plānā taisnstūrveida slānī, kura garumu pietiks, lai segtu konfekšu no visām pusēm. Eļļojiet mīklas slāni ar sinepēm un uzliekiet plānas šķēles šķēles uz augšas. Pārklājiet šķiņķa slāni ar ceptiem sēnēm un novietojiet fileju par iegūto spilvenu. Aptiniet gaļu ar mīklu tā, lai tā būtu pārklāta no visām pusēm. Izveidojiet pāris šķērseniskus iegriezumus gar visu gabalu, un tad eļļu mīklas ar olīveļļu. Ielikt fileju cepeškrāsnī uz pusstundu 215 grādos. Uzreiz pēc izņemšanas no cepeškrāsns uz svētku galda nogādājiet karstu gaļu.
Karsta gaļas ēdiena recepte uz svinīgu galdu
Tagad ejiet pie karstām uzkodām, gatavojot daudz vieglāk un ātrāk nekā galvenais ēdiens. Šīs pildītās cūkgaļas sēņu cepures kļūs par brīnišķīgu glāzi sarkanvīna pavadoņa jebkurā svinībās.
Sastāvs:
- šampinjoni - 175 g;
- malta gaļa - 90 g;
- rozmarīna zars;
- ķiploku daiviņa;
- sauss sarkanvīns - 45 ml;
- cietais siers - 45 g;
- nedaudz svaigu maizes drupu.
Sagatavošana
Ātri brūnējiet fordienu pār lielu siltumu, nevis padarot to gatavu. Gaļu sajauciet ar sāli, pievienojiet ķiplokus un rozmarīnu. Sēņu kājas uzmanīgi atdalītas no cepurēm, lai tās nesabojātu. Nogrieziet kājas un glābiet atsevišķi, līdz parādās viss liekā mitruma daudzums. Sēnes sajauciet ar malto gaļu un novietojiet uz cepurēm. Apberiet gaļu ar sieru un rīvmaizi, un pēc tam 15 minūtes ievietojiet krāsnī 200 grādu temperatūrā.
Ko gatavot no gaļas svētku galdā? - bekona ruļļi
Ja jūs plānojat pasniegt bufetes galdiņu, viena no karsto uzkodu iespējām, kas pēc dzesēšanas nezaudēs garšu, būs bekona ruļļi ar datumiem iekšā. Krāsains bekons, iesaiņojot mīkstu un saldu datumu, savukārt, piepildīts ar fetas sieru - vai varat iedomāties uzkodu vieglāku un garšīgāku?
Sastāvs:
- datumi (lieli) - 1 gab .;
- bekona sloksnes - 10 gab .;
- Fetas siers - 65 g.
Sagatavošana
Noņemiet akmeni no datumiem, aizpildiet dobumu ar mīkstu fetas sieru. Aptiniet datumus ar bekona sloksnēm un salieciet gabaliņus ar zobu bakstiem. Uzkodu uzkarsē krāsnī 15-20 minūtes 200 grādos.
Gaļas ievārījums svētku galdam
Mēs nolēmām vienkāršot gaļas receptes uz brīvdienu galda un šo iespēju kā tiešu pierādījumu.
Sastāvs:
- par nedaudz zaļo pētersīli un cilantro;
- vīna etiķis - 45 ml;
- ķiploki - 1 zobs;
- malta liellopa gaļa - 480 g;
- sīpols - 75 g;
- Vorčesteršīras mērce - 35 ml;
- siers - 35 g;
- salātu lapas - 3 gabali;
- ķiršu tomāti vai maizītes mērcēm - 18 gab.
Sagatavošana
Tīrīt garšaugus ar ķiploku un sajauciet ar etiķi. Pievienojiet sāli. Pēc garšvielām malstās gaļas un sajaucot to ar sīpoliem un šķiņķi, sadaliet to 18 porcijās, ielieciet lodītēs un brūnā veidā. Noņemiet tomātu tomātus, ielieciet mērci no zaļumiem, nedaudz salātiem un gaļu. Uzlieciet gabalu siera uz augšu, pārklājiet ar tomātu otro pusi. Jūs varat nomainīt tomātu ar mini-burgeru.