Garšīga, maiga, smaržīga cālis ar zelta garozu ir iecienīta svētku ēdiens daudzās ģimenēs. Parastām pusdienām vai vakariņām vistas gaļu pasniedz ar dārzeņiem un graudaugiem, no kuriem visvairāk ir griķi. Tomēr brīvdienām piemērotākā kombinācija - vistas gaļa, kas pildīta ar griķi. Šī gaļa un garnīrs kopā, kā arī cepšanas procesā, griķis ir piesātināts ar vistas taukiem un gaļas sulu, kas padara to daudz garšīgāku.
Cukurs ar griķi, cepts cepeškrāsnī - tā gaļa izrādīsies mīksta un mīksta, noderīga nekā cepšanas laikā.
Sakiet, kā kārtot vistas ar griķi. Vāra nomainiet aukstā ūdenī, viegli to nosusiniet ar tīru linu salveti, paņemiet asu nazi un viegli izgrieziet akmeņus.
Mēs sākam no astes - naža gar grīdu, mēs atdala gaļu no mugurkaula. Mēs izgatavojam iegriezumus gar gurniem un izgriezt kaulus, atstājot tikai kāju kaulus. Tāpat krūšu daļā lieko kažoku no iekšpuses nogriež pēc iespējas tuvāk kauliem, pamazām izvelk tos. Mēs atstājam spārnus ar kauliem, mēs nevaram izgriezt kaklu. Paņemiet "maisu" marinuem.
Marināde cāļiem, pildīta ar griķi
Sastāvs:
- sāls - 1 tējkarote ar slaidu;
- melnie pipari - ½ tējk.
- garšaugu maisījums vistas vai apiņu suņiem - 1 tējkarote;
- paprika - 1 tējkarote;
- baltais vīns - 100 ml.
Sagatavošana
Mēs sajaucam sāli, piparus, papriku, kaltētus augus. Mēs ievietojam vistas kārtu traukā, sadalīt garšvielu maisījumu uz visas virsmas, aizpildīt ar vīnu un atstāt 2-3 stundas. Vīna vietā varat ņemt vieglu alu bez konservantiem, un, ja jūs nevēlaties lietot alkoholu, ielieciet vistas gaļu ar glifa kefīru.
Cāļa recepte, kas pildīta ar cepeškrāsnī ceptu griķi
Sastāvs:
- vistas karkass (svars pirms kauliņu ekstrakcijas 1,6-1,8 kg) - 1 gab.
- putraži "Yadritsa" - 1 glāze;
- sviests - 30 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
Mēs noskalojam putras aukstā ūdenī, ielieciet to katlā, aizpildiet to ar 3 tases verdoša ūdens, pārklājiet to un atstājiet uz pusotru stundu. Mēs tīrām sīpolus, smalki sagrieziet un apcepiet augu eļļā, maisot, līdz pat patīkamai zeltainai nokrāsai. Pietūkst krupu sajauc ar sīpoliem. Mēs ņemam vistas gaļu no marinādes, ļaujot šķidrumam aizplūst. Ja marinēta kefīrā, jūs varat izskalot un pēc tam iztīrīt liemeni. Izmantojot karoti, aizpildiet gaļas "maisu" ar pildījumu, šefpavāra aukla ievilk kaklu un šūtu iegriezumu uz vēdera. Mēs sagriež karkass ar kausētu sviestu (principā, jūs varat lietot dārzeņu), mēs to ievietojam cepšanas traukā un gatavojam. Šo vistu cep apmēram 1 stundu 40-50 minūtes. Gatavošanas laikā cāļa periodiski jābaro ar tauku, kas no tā tiek uzkarsēta, vai pārkaisa ar alu vai vīnu, atkarībā no marinādes lietošanas.
Vistas gaļa ar griķi un sēnēm
Sastāvs:
- vistas karkass (svars pirms kauliņu ekstrakcijas 1,6-1,8 kg) - 1 gab.
- sēnes - 300 g;
- putraži "Yadritsa" - 1 glāze;
- sviests - 30 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
Sēnes mēs šķiroti, notīra, rūpīgi mazgāti, sagriež vidējos gabaliņos un kopā ar sīpolu apcep 3-4 minūtes, intensīvi maisot. Tad pievienojiet sēnes pie tvaicētas griķa, sajauciet to - pildījums ir gatavs. Vistas gaļa tavā veidā un cep cepeškrāsnī 1 stundu un 40 minūtes, periodiski ielejot sulu, kas izceļas no vistas.
Tagad mūsu vistas gaļa, kas pildīta ar griķi, kļūs daudz garšāka.