Daudzi mūsdienu pavāri nezina, kā gatavot bulguru, kādus putrausus un ar ko tas apvieno. Patiesībā viss ir vienkāršs, ir svarīgi izvēlēties piemērotu recepti un ievērot pielāgotos ieteikumus. Daudzās valstīs pasaule gatavo pilnīgi neparastu izturēšanos, ko var atkārtot jebkura pavāra.
Bulgur - kāda veida graudaugi?
Bulgur, kāda veida putraimi, kā gatavot un ko ir apvienot - nav pilnīgs to problēmu saraksts, ar ko saskaras iesācējs kulinārijas biznesā. Tas ir sasmalcināti kvieši, kurus termiski apstrādā ar viršanas temperatūru. Kaloriju saturs 100 g sausās labības ir 342 Kcal, vārīti tikai 83 Kcal.
- Nesajauciet bulgur ar saldētiem kviešiem vai kuskusu, saskaņā ar izejvielu ražošanas principu, tie ir pilnīgi atšķirīgi.
- Pirmā lieta, kas jums jāzina par bulgur, ka tā nav putra, bet sānu šķīvja. Kukurūzas nav vārītas, tas paliek trausls. Tas apvieno ar zivīm, gaļu un dažādiem dārzeņiem.
- Lai ēdienu padarītu garšīgāku un aromātiskāku, pirms vārīšanas sasmalciniet krupu, apcepiet ar sviestu pannā.
- Austrumu virtuvē, it īpaši turku valodā, Bulgur ir pamats vairumam ēdienu: arābu kotletes, tradicionālā zupa un salāti.
- Rīvu slīpēšanas grauzdiņi ir vārīti, smalki iemērc ar verdošu ūdeni.
Bulgur - labi un slikti
Bulgur labības priekšrocība - noderīgas īpašības, kuras viņam piemīt pārpilnība. Trauku trūkumi ir daudz mazāki un ar pareizu kaitējuma izmantošanu, krupa nesniedz.
- Graudaugu sastāvā ir lipeklis, tādēļ stingri aizliegti ēdieni no bulguriem cilvēkiem, kuriem ir nepanesība pret augu olbaltumvielām.
- Izvēlnē neiekļaujiet ēdienus cilvēkiem, kas cieš no gastrītiem, gremošanas traucējumiem un citiem kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesiem.
- Ar pienācīgu uzturu šis uzturs nav jāiekļauj pārtikā pārāk bieži. Ēdiet to ne katru dienu, tikai uz dažādām diētām un ar intensīvu fizisko piepūli.
Labvēlīgās īpašības ir daudz lielākas. Papildus zema GI (48 vienības) un produkta ar zemu kaloriju saturu, ir daudz priekšrocību, ēdot ēdienus ar bulgur.
- Kukurūzas ir viegli pārstrādājamas, tās labvēlīgi ietekmē vielmaiņu. Bulgur palīdz noņemt uzkrāto toksīnu no ķermeņa.
- Tas labi ietekmē nervu sistēmu, pateicoties B vitamīnam, kas ir atbildīgs par normālu centrālās nervu sistēmas darbību.
- Bulgur ir piemērots diabēta slimniekiem, tiek uzskatīts, ka tas ir labs sasilšanas produkts, ko sauc par lēniem ogļhidrātiem.
Bulgur - Receptes
Lai saprastu, ar ko viņi ēd bulgur, ir ļoti vienkāršs - ko vēlas jūsu sirds. Galvenais ir izvēlēties interesantu recepti un apvienot rupjmaizi ar savām iecienītākajām sastāvdaļām.
- Pirms garšīgas gatavot bulgur, labāk grilu krupa. Tas parādīs ēdiena garšu.
- Labs maisījums labībā ar dārzeņiem, sēnēm un gaļu, jo jūs varat apvienot jebkurus produktus un radīt interesantus ēdienus.
- Tradicionālo rīsu nomaiņai varat pagatavot ļoti garšīgu pļavu.
- Salātos Bulgur ir sevi pierādījis kā barojošu un mīkstu sastāvdaļu.
Kā gatavot bulgur?
Biezeni no piena būs lieliska alternatīva auzu vai omlete brokastīs. Ārstēšanu var saldināt un papildināt ar ogām vai augļiem. Trauku tiks iespiests un sauss līdz nākamajai ēdienreizei pusdienās. Šis sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu divas porcijas.
Sastāvs:
- bulgur - ½ st.;
- piens - 1 prece;
- Sviests - 3 ēd.k. l;
- žāvēti aprikozes - 50 g;
- rozīnes - 50 g;
- sāls;
- cukurs - 2 ēd.k. l
Sagatavošana
- Cepiet eļļā, ielieciet pienu, pagaidiet, līdz vārās.
- Izgrieziet žāvētus aprikozes, rozīnes mazgāt, iemest putru.
- Pievieno sāli, pievieno cukuru, vāra uz 15 minūtēm.
Kā pagatavot bulgur rotāšanai?
Pirms plakanas bulgur gatavošanas, jums ir jāizlemj par galveno ēdienu. Vārītu krupu pasniedz karstu "no karstuma ar karstumu". Kā karsts, tā var būt jebkura gaļa, cepta vai cepta, gulašs, dārzeņu sautējums vai zivs. No šīm sastāvdaļām būs 2 porcijas garšvielu.
Sastāvs:
- bulgur - ½ st.;
- ūdens - 1 vienība;
- eļļa - 1 ēd.k. l;
- sāls
Sagatavošana
- Katliņā, sasildiet eļļu, ielejiet kūli. Cep 2-3 minūtes.
- Ielejiet ūdeni, sāli. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaziniet karstumu, sadedziniet 15 minūtes.
- Noņemiet no karstuma, ļaujiet garnēt 5 minūtes.
Turku zupa ar bulguru
Turcijas zupa ar bulguru un lēcām popularizēta kā "līgavu zupa". Sekojot tradīcijām, meitenes sagatavo šo ēdienu kāzu priekšvakarā un izturas pret saviem radiniekiem. Tās garša ir ļoti bagāta, daudzšķautņaina un bagātīgs sastāvs bez dzīvnieku izcelsmes produktiem, piemēram, badošanās ēdāji. Neiesakieties gatavot pārtiku turpmākai lietošanai, nākamajā dienā krūtis uzbriest un trauks zaudē aromātu.
Sastāvs:
- bulgur un lēcas - 150 g;
- tomātu pastā - 50 g;
- rafinēta eļļa - 40 ml;
- ūdens - 2,5 litri;
- sīpols - 100 g;
- paprikas pulveris - 40 g;
- sausa piparmētra - 2 šķipsniņas;
- saldie pipari - 3 zirņi;
- sāls;
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana
- Uzvāriet ūdeni, pievienojiet graudus, pievienojiet papriku un piparus. Padevējiet zem vāka.
- Spariet sīpolu, pievienojiet pastas, apsmidziniet 3 minūtes.
- Pievienojiet zupa cepeti, ievadiet piparmētru, turpiniet gatavot līdz lēcu mīkstumam.
- Apkalpojot, pievienojiet zaļumus.
Pilot no Bulgur
Šo ēdienu var pagatavot ar jebkāda veida gaļu, bet pilovs no bulgur ar vistas gaļu tiek pagatavots ātrāk, bet, pateicoties dārzeņu mērcei un pienācīgi izmantotajām garšvielām, ārstēšana būs lieliska. Uzklāt krūtiņas un filejas no kājām vai augšstilbiem. Obligāta garšviela ir žāvēta bārbele, tas saglabās ēdiena garšu.
Sastāvs:
- bulgur - 1 prece;
- ūdens - 2 vienības;
- burkāni - 300 g;
- sīpols - 300 g;
- nemizēts ķiploki - 4 zobi;
- garšvielu maisījums plavai - 1 ēdamkarote. l;
- Sausā bārbele - 1 ēd.k. l;
- vistas fileja - 500 g;
- eļļa;
- sāls
Sagatavošana
- Kazankā siltu eļļu, izņemot sīpolus un burkānus.
- Atsevišķi cep, līdz tas ir gatavs gaļai, ielej cauri.
- Izlej bulgur, ielej ūdeni.
- Pagatavojiet ar sāli, bumbieru un garšvielām.
- Tvaicē ar minimālu siltumu, pirms iztvaicē šķidrumu.
- Maisīt, ielieciet neapstrādātu ķiploku zobus.
- Pasniedz pēc 20 minūtēm.
Bulgurs ar dārzeņiem - recepte
Gatavs bulgur ar dārzeņiem var tikt pasniegts kā neatkarīgs ēdiens. Pateicoties vārīšanai cepeškrāsnī, krūzis ir pilnīgi piesātināts ar dārzeņu aromātu un garšu, kuru šķirni var pielāgot, pamatojoties uz savām vēlmēm. Šīm sastāvdaļām ir pietiekami četri ēdāji.
Sastāvs:
- bulgur - 1 prece;
- ūdens 400 ml;
- eļļa - 50 ml;
- sīpoli - 150 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- saldie pipari - 300 g;
- burkāni - 200 g;
- baklažāns - 1 gab.
- ķiršu tomāti - 5-6 gabali;
- sausais baziliks, oregano un sāls.
Sagatavošana
- Sparse sīpoli, pievienojiet burkānus, papriku.
- Baklažānus apcep 5-7 minūtes.
- Cepiet cepeškrāsnī, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sausiņus un sāli.
- Celma 3 minūtes, pārlej bulgur, sajauc, ielej verdošu ūdeni, sautē 10 minūtes.
- Augšā ar ķiršu, ieliek cepeškrāsnī, pārklāj, cep 15 minūtes.
Tabulas salāti ar bulguru
Slavens salātu ar bulguru "Tabule", kas ir Libānas virtuves īpašums, to ir ļoti viegli pagatavot. Izmantotās sastāvdaļas ir pieejamas un nav dārgas. Pasniedziet to ar vīnogu lapām, bet ar salātiem tas būs garšīgi. Trauks ir neatkarīgs, jo tas būs lieliska uzkoda, kas neietekmē jostasvietu.
Sastāvs:
- bulgur - 100 g;
- sīpols - ½ gab .;
- tomāti - 3 gab.
- pētersīļi - 200 g;
- sīpols zaļš - 100 g;
- piparmētra - 5-6 lapas;
- olīveļļa - 2 ēdamk. l;
- citronu sula - 30 ml;
- sāls
Sagatavošana
- Ieliet krupu ar verdošu ūdeni, atstājiet 1,5 stundas.
- Mazgājiet zaļumus, smalki sagrieziet.
- Sīpoli smalki sagriezti.
- Blanšēti tomāti sagriezti.
- Sajauc visas gatavās sastāvdaļas.
- Piepildiet eļļu, citronu sulu, sāli.
Bulgurs ar sēnēm
Lai sagatavotu bulgur ar sēnēm, receptes var izvēlēties, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm. Piemēram, arī šampinjoni un austeru sēnes, bet ar meža sēklām izrādīsies garšīgākas un smaržākas. Trauks atgādina veģetāro pļavu un tiek sagatavots vienkārši un ātri. No šī produktu skaita būs 4 pilnas porcijas pārtikas.
Sastāvs:
- bulgur - 1 prece;
- sēnes - 500 g;
- sīpols - 2 gabali;
- eļļa;
- ūdens - 2 vienības;
- zaļumi, sāls, melnie pipari.
Sagatavošana
- Sparse sīpoli, pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Cepiet, līdz šķidrums iztvaiko.
- Ievadiet bulgur, apcep 3 minūtes.
- Ielej kozanokā, ielej ūdeni. Pēc vārīšanas, uzkarsējiet 15 minūtes.
- Sāls, sezona ar pipariem, samaisa.
- Pārklājiet un atstājiet 10 minūtes.
- Pasniedziet ar zaļu.
Pipari, kas pildīti ar bulguru
Delicious veģetārie ēdieni no bulgur, kuru receptes ir ļoti daudzveidīgas, var būt gan minimālistiski, gan daudzkomponentu. Pildīti pipari ir teicami izturīgs, apmierinošs un skaists, tāpēc jūs varat pārliecināti pasniegt to svinīgā svētkos. Labāk ir izmantot tāda paša izmēra papriku.
Sastāvs:
- pipari - 6 gab.
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- tomāti - 1 gab.
- tomātu pastā - 1 ēd.k. l + 0,5 ēd.k. l mērcē;
- buljons - 2 vienības;
- bulgur - 200 g;
- ķimenes - 1/2 tējk.
- sarkans un melns pipars; sāls;
- augu eļļa garšvielām.
Sagatavošana
- Bulgur pārlej verdošu ūdeni, pārklāj.
- Sparse sīpoli un rīvēti burkāni.
- Pievienojiet sasmalcinātu tomātu, vāra uz 5 minūtēm.
- Bulgur sajauciet ar ceptiem ēdieniem, pievienojiet tomātu pastas, sajauciet, sajauciet ar garšvielām.
- Pildiet papriku ar pildījumu, ielieciet dziļajā katlā.
- Maisojiet glāzi ūdens ar makaronu, sāli, ielejiet piparus.
- Uzkarsēt 30 minūtes.
Bulgur multivariātā
Garšīgs un bez grūtības sagatavot bulgur ar gaļu palīdzēs multivarka . Viss process tiek samazināts līdz sastāvdaļu sagatavošanai un ilgstošai ilglaišanai bez šefpavāra dalības. Trauks izrādīsies neticami garšīgs, pilnīgi pašpietiekams un ļoti apmierinošs. Ķiploki un karstie pipari papildinās īpašu pikantu piezīmi.
Sastāvs:
- bulgur - 1 prece;
- cūkgaļa - 300 g;
- burkāni, sīpoli, dārzeņpipari - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- pipari "gaisma" - 1 gab.
- sāls;
- ūdens - 2 vienības;
- augu eļļa - 50 g.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež mazos gabaliņos, ievieto traukā.
- Virsāk izplatīt burkānus, sīpolus un piparus, pēc izvēles sagriezt, sāli.
- Izlej bulgurus, sasmalcinātus ķiplokus un piparus, ielej eļļu, pēc tam pievieno ūdeni.
- "Pilaf" režīmā gatavojiet 40 minūtes.
- Maisa un atstāj uz sildīšanas 10 minūtes.