Mūsu reģionā ķemmīšgliemenes dzīvo tikai vienā vietā - saldētu ēdienu nodaļā lielveikalos, kas tomēr būtiski neietekmē garšas īpašības vai vērtību. Jā, ķemmīšgliemenes ir grūti izsaukt produktu ikdienas lietošanai, bet, lai to aprēķinātu, tā ir greznība, kuru jūs varat baudīt vakariņās nozīmīgākajā dienā. Un mēs ar jums dalīsim receptes un ieteikumus, kas palīdzēs uzlabot jau izcilo ķemmīšgliemeņu garšu.
Kā pagatavot sasaldētus ķemmīšus krējuma mērcē?
Iespējams, šajā mērcē jūs varat nobiedēt ar ķemmīšgliemeņu un bekonu kombināciju, bet neuztraucieties, kūpinātas cūkgaļas šķēles sniegs tikai nedaudz no to satriecošās garšas, neslīdot jūras veltes garšu.
Sastāvs:
- bekona šķēles - 6 gab.
- sviests - 5 g;
- krējums - 240 ml;
- rīvēts Parmesan - 35 g;
- olīveļļa - 10 ml;
- lieli ķemmīšgliemene - 6 gab.
Sagatavošana
Uzkarsējiet smalkā speķa šķēles uz sausas pannas un ļaujiet no tā pilnīgi noslīkt taukus. Tiklīdz gabali kļūst rožaini, ielieciet tos uz salvekiem un pievienojiet sviestu pannā pannā, ielieciet krējumu un izlejiet sieru. Kad mērci cepšanas pannā samazina uz pusi, pievienojiet sajaukto speķi mērcē un noņemiet traukus no uguns.
Pārrunājiet mizotos un atkusušos čaulgliemjus un novietojiet tos uz labi sasildīta cepama panna ar olīveļļas pilienu. Katrā pusē cepiet gliemežus vienā minūtē, un tad pasniedziet krējuma mērci .
Kā pagatavot sasaldētus ķemmīšus?
Parasti gatavošana nav ideāla metode, kā sagatavot ķemmīšus, parasti mīkstmītes tiek ceptas, taču ir viena japāņu recepte vārītiem ķemmīšiem, kas pārkāpj visus gastronomiskos noteikumus.
Sastāvs:
- ķemmīšgliemeņi - 200 g;
- ingvera sakne (sarīvēta) - 1/2 tējk.
- sake - 45 ml;
- myrīns - 30 ml;
- sojas mērce - 30 ml;
- cukurs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Cik daudz gatavotu sasaldētu ķemmīšgliemeņu ir atkarīgs no to izmēra, bet parasti tas aizņem ne vairāk kā minūti. Kūkā sajauciet garšvielu, myrīnu, soju un cukuru, pievienojiet rīvētu ingveru sakni un pagaidiet šķidruma vārīšanai. Izklājiet vārītu ķemmīšgliemeņu mērcē un gatavojiet 4-6 minūtes zemākajā siltumā. Pēc tam vārītie ķemmīšgliemene tiek pārnesta uz ēdienu, mērce iztvaicē līdz biezai un izlej no augšas.
Kā pagatavot sasaldētus ķemmīšgliemeņus?
Sastāvs:
Attiecībā uz ķemmīšgliemenēm:
- olīveļļa - 15 ml;
- sviests - 10 g;
- saldēti ķemmīšgliemeņi - 750 g.
Mērcei:
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- citrona miza - 2 tējk.
Sagatavošana
Atkausēt un rūpīgi nožāvēt ķemmītes. Pēdējais brīdis ir būtisks, jo tas veicina grauzdainu brūnu izskatu pēc cepšanas. Ielieciet čaulgliemjus uz labi sasildīta cepama panna ar eļļu maisījumu un uz abām pusēm apcepiet uz minūti.
Rūpīgi sakapājiet pētersīļu zaļumus ar ķiploku zobiem un citrona miziņu. Pievienojiet smaržojošo maisījumu ar ķemmīšgliemenēm un nekavējoties noņemiet tos no uguns, citādi ķiploki dedzinās.
Kā sasaldētus ķemmīšus apcept?
Sastāvs:
- apelsīnu sula - 120 ml;
- sojas mērce - 60 ml;
- laima sula - 15 ml;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- ķemmīšgliemeņi - 500 g;
- sviests - 10 g;
- olīveļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Pirms jūs pats sagatavojat sasaldētus ķemmīšgliemenes, atstājiet čaulgliemju atkausēšanu un pēc tam satveriet apelsīnu glazūru.
Lai glazūru, sajauciet apelsīnu sulu ar sojas mērci, laima sulu un smalki sagrieztu ķiploka daiviņām. Ļaujiet mērcei iztvaikot apmēram 10 minūtes vai līdz tā sabiezē.
Ielieciet atkausētus ķemmītes un novietojiet tos uz pannas ar karstu eļļu. Dāviniet gliemus, lai apceptu uz pusēm uz abām pusēm un pēc tam kalpotu kopā ar apelsīnu glazūru.