Pareizi izvēlēta vistas gaļa uzlabo putnu gaļas garšas īpašības, saglabā sulīgo garšu un ēdienam dod ēstgribu. Izmantojot piemērotu recepti, jūs varat papildināt vistas gabaliņus ar ļoti pienācīgu rāmi.
Kā veikt desertu vistas gaļai?
Neatkarīgi no tā, kāda veida vistas gaļas recepte jums tiks izvēlēta ēdiena gatavošanai, jums pirms iepazīšanās ar tās ieviešanu ir jāapzinās vienkāršie noteikumi, kas pievienoti katrai tehnoloģijai.
- Vistas var pagatavot uz cita pamata: olas, kefīrs, alus, piens, pievienojot skābo krējumu vai majonēzi, garšvielas un citas sastāvdaļas.
- Kā biezinātājs tiek izmantots milti, retāk - ciete vai manna.
- Gatavā maisījuma faktūra nedrīkst būt pārāk šķidra un plūstoša.
- Bieži vien pirms iegremdēšanas vistas gaļai vispirms tiek pārkaita miltos, un reizēm tiek izgāzta rīvmaize, kas ļauj iegūt iekšējo sulu ideālo blīvēšanas efektu gaļā.
Kā padarīt mīklu vistas krūtiņa?
Claret vistas karbonādām, pagatavotas no krūtiņas filejas, ir neatņemama šīs ēdiena sastāvdaļa. Bez tā, karbonādes nebūs tik garšīgas, tās zaudēs iespaidīgu sulu daļu un zaudēs gaļu. Galvenais ir ievērot sastāvdaļu proporcijas un nodrošināt nepieciešamo maisījuma blīvumu. Norādītais produktu daudzums būs pietiekams, lai ceptu 8-10 karbonādes.
Sastāvs:
- vistas olas - 2 gabali;
- kviešu milti - 5-6 ēdamk. karotes;
- bieza skāba krējuma - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 šķipsniņas;
- sāls, malti melnie pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Vāra olas ar sīku šķipsniņu.
- Pievienojiet zemi melnie pipari, cukurs, garšvielas, samaisiet.
- Ievadiet skābo krējumu un kviešu miltus, samaisiet masu ar putukrējumu, līdz plūmē visas miltu pārslas
- Pagatavotajā vistas gaļas mērcē no vistas iemērciet gatavas, sasmalcinātas gaļas šķēles un nekavējoties izklājiet tās uz karstās pannas ar augu eļļu, lai apceptu.
Vistas gaļa ar majonēzi - vienkārša recepte
Cepšanas laikā viens no populārākajiem maisījumiem gaļas papildināšanai ir bārda vistas filejai ar majonēzi, kas izveidota saskaņā ar šādu recepti. Mājputnu mīkstumu ieteicams iepriekš marinēt maisījumos ar garšvielām un garšvielām mājputniem vai jebkuru citu, no kuriem izvēlēties, kas tikai uzlabos gatavās ēdiena garšas īpašības.
Sastāvs:
- vistas olas - 2 gabali;
- kviešu milti - 5-6 ēdamk. karotes;
- majonēze - 100 g;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Olas rūpīgi saberzē ar maisītāju vai vāra, pievienojot šķipsniņu sāls.
- Pievienojiet zemesriekstu piparus, majonēzi un kviešu miltus, samaisiet, līdz visi miziņas izšķīst.
- Saskaņā ar blīvumu, šādai vistām vajadzētu izskatīties kā bieza skābā krējuma tekstūra.
Vistas cālis par alu vistām
Alus cāļiem pārveidos slavenās karbonādes vai padarīs parastās filejas šķēles izsmalcinātas un satriecoši garšīgas. Maiga, luksne, bet tajā pašā laikā rūsa apvalks, izstrādājot izstrādājumus, nodrošinās ēdienam īpašu šarmu, kas var pārsteigt jebkuru smalku un dīvainu gardumu.
Sastāvs:
- vistas olas - 2 gabali;
- gaismas alus - 250 ml;
- kviešu milti - 1 glāze;
- augu eļļa - 40 ml;
- karijs - 1,5 tējk.
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sasmalcinātie milti, dzeltenumi, augu eļļa, pipari, karijs un alus tiek sajaukti pēc garšas.
- Atsevišķi putu olbaltumvielas sagriež, uzmanīgi un uzmanīgi injicējot iegūtajā masā.
- Izmantojiet alus novācēju vistas gaļai, lai ceptu steiku, karbonādes vai mazas marinētas vistas filejas šķēles.
Vistas bez olām
Aircream cāļiem alu var pagatavot bez olām. Šajā gadījumā daļu miltu aizstāj ar kartupeļu vai kukurūzas cieti, kas dos vajadzīgās struktūras un viskozitātes maisījumu. Pirms lietošanas gatavo maisījumu papildus atdzesē uz ledusskapja plaukta tā, lai gaļas šķēles kļūtu biezākas.
Sastāvs:
- vieglais alus - 500 ml;
- kviešu milti - 250 g;
- kartupeļu ciete - 60 g;
- sāls, pipari melnā un sarkanā zemē - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sajauciet izsijātus miltus un cieti bļodā, ielieciet vieglo alu, samaisiet, līdz izšķīst.
- Pievienojiet sāli, piparus, atdzesējiet un lietojiet kā norādīts.
Sieri vistas gaļai
Vistas fileju siera pīrāgi pārveidos parasto ēdienu, padarīs to rafinētu un oriģinālu, kas ir vērts no jebkura galda. Iegūtais kulinārijas šedevrs piesaista jebkura gardēža uzmanību, pārsteidzot ar pārsteidzošajām garšas īpašībām un lielisku izskatu. Šī summa ir pietiekama, lai izveidotu 400 g vistas.
Sastāvs:
- vistas olu - 1 gab.
- cietais siers - 100 g;
- skābs krējums vai majonēze - 100 g;
- kviešu milti - 60 g;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Olu sajauc ar skābu krējumu vai majonēzi un nedaudz saputota.
- Maisojiet miltus un uzlieciet uz smalkas kastes cietā siera.
- Gatavu ēdiena salātu trauku cepam, pipariem, samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu līdz maisījuma tekstūrai, kā mīklas pankūkām.
Kefīra glutēns vistām
Vistas gaļa vistām, vienkārša recepte, kas tiks aprakstīta vēlāk, tiek pagatavota uz kefīra, tādēļ cāļu ēdiens iegūst sulīgu un mīkstu rāmi. Porainība pievieno maisījumam dzesinātās soda dzērienu un atsvaidzināt ēdiena garšu smalki sagrieztu svaigu dilles vai pētersīļu.
Sastāvs:
- vistas olas - 2 gabali;
- kefīrs - 2/3 tase;
- kviešu milti - 2/3 tase;
- soda - 1/3 karoti;
- apstādījumi - 1,5 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Piesāt putu olas ar sāls un piparu šķipsniņu.
- Ieliet kefīru, pievienojiet dzēstu etiķi vai citronu sulu, soda, zaļumus.
- Pamazām milti tiek sajaukti, cenšoties iegūt maisījuma tekstūru, tāpat kā pankūka.
- Atstājiet bārdu 30 minūtes ledusskapī un ievadiet to saskaņā ar norādījumiem.
Claret vistas dārzeņiem
Vislabāko vistas fileju vistas filejai var pagatavot, balstoties vienīgi uz tā garšas izvēli: kādam patīk delikatesi ar mīkstu apvalku bez papildu kartupeļiem, un kāds priecājas par pārsteidzošo kraukšķīgumu, sautējot produktus, kas cepti ar rīvmaizēm. Šāda delikatese būs tīrie cepumi , kas pagatavoti pēc šādas receptes.
Sastāvs:
- vistas olu - 1 gab.
- piens - 50 ml;
- milti - 2/3 tase;
- paprika - 1/3 tējk.
- koriandra zeme un sarkanie pipari - 1/3 tējk.
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- maizes drupatas.
Sagatavošana
- Lai padarītu kraukšķīgu pīli vistas gaļai, olu satveriet ar sīku šķipsniņu.
- Pievienojiet pienu, sāli, melno un sarkano piparus, koriandru un papriku.
- Maisojiet miltus, līdz maisījums ir tikpat biezs kā vidēji-tauku skābs krējums.
- Sākotnēji iemērciet cāļu šķēles mīklas formā, pēc tam pagatavojiet rīvmaizē un cepiet.
Claret vistas spārniņiem
No iepriekšējām receptēm jūs uzzinājāt, kā padarīt vistas filejas fileju pannā. Nākamā maisījuma versija ir piemērota visu putnu ēdienu gatavošanai, ieskaitot spārnus. Viņus ieteicams iepriekš marinēt pikantā maisījumā , izmantojot garšvielas un garšvielas, pēc garšas iegremdēšanas klondī, papildus zapanirovat asā maisījumā.
Sastāvs:
- vistas olu - 1 gab.
- ūdens - 200 ml;
- kviešu milti - 2 tases;
- ciete - 100 g;
- saldā paprika - 2 tējk.
- sausi augi - 1,5 tējk.
- sarkanie karstie pipari - 1-2 tējk.
- sāls - pēc garšas;
- kurkuma - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Stikla milti, kas sajaukti ar zaļumiem, karstie pipari.
- Pievieno ūdeni un saputotu olu, samaisa.
- Pārklāšanai pārlejiet atlikušos miltus, papriku un kurkumu.
- Spārni iemērc mīklas, tad rīvmaizē un cepti.
Šalle Vistas aknām - recepte
Ne mazāk garda būs ēdiena gatavošana mīklas cāļu aknās. Klasisko maisījuma sastāvu var paplašināt, pievienojot zeme muskatriekstu, kaltētu timiānu, baziliku, oregano vai citiem garšvielām garšu. Pirms iegremdēšanas ir svarīgi iegremdēt izskalotās un žāvētās aknas šķēles miltos.
Sastāvs:
- vistas olu - 1 gab.
- kviešu milti - 0,5-1 ēdamk. karote;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Vistas aknu gatavošana vistām ir vienkārša, sajaucot ar sāli un pipariem saputotu olu ar miltiem.
- Tikai paliek gatavā produkta ielāde iegūtajā maisījumā un apcep eļļā.