Pampushka ir tradicionāla krievu un ukraiņu mīklas borschu, kas ir apaļais rauga bulciens, ābolu izmērs, aptraipīts ar ķiplokiem un garšaugiem. Kulinārijas kulinārijas receptūra ir katras saimnieces noslēpums, tomēr mēs centīsimies izdomāt, kā pagatavot garšīgas pampuškas ar ķiplokiem.
Siltā, sviesta ķiploku pampuška kalpo kā lielisks papildinājums ar boršti, zupu vai cepeti.
Ukrainas pampushki ar ķiploku
Ķiploku pampushki, kuru receptes mēs pasakām, ir sagatavoti pietiekami ilgi. Tomēr šī ir viena no retajām receptēm, kuras ir vērts to pavadīt, jo pēc tam jums un jūsu ģimenei tiek garantēts ēst mīksto pampušku ar kaut ko, ne tikai paļauties uz tiem, kas gatavo burkānu.
Sastāvs:
- piens - 400 ml;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 2 tējkarotes;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- olas - 3 gabali;
- sausais raugs - 11 g;
- milti - 5 vienības;
- ķiploki - 2 ķekļi.
Sagatavošana
Piens uzkarsē uz plīts, pievienojot sviestu, nedaudz atdzesē un ielej divu olu maisījumu, kas sagriezts ar cukuru un 1 tējkaroti sāls. Pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas piena un olu maisījumam.
Atsevišķā traukā pusi miltus sajauciet ar raugu, izveidojiet caurumu un ielejiet to piena maisījumam (konsistencei jābūt kā bieza krējuma). Kad mīkla ir piemērota, pievienojiet atlikušos miltus un ļaujiet tai atgriezties.
Kamēr mīkstums pampūšam ir piemērots, mēs izgatavojam ķiploku mērci: divreiz mēs iešļojām ķiplokus gaļas mašīnā un samaisa to ar atlikušo sāli un augu eļļu.
No gatavas mīklas mēs sasmalcinām sīļus un ieziedājām ar 1 saberztu olu. Cepiet pie 180 grādiem 35-40 minūtes. Lai gan pampushki ir karsts, ieziediet tos ar mūsu ķiploku mērci un pasniedziet uz galda.
Pampushki bez rauga
Kā pagatavot pampushki ar raugu - mēs sapratu, bet kā būt cilvēkiem, kuri kāda iemesla dēļ nevar ēst raugu vai olu? Viņiem ir vieglāka un ātrāka ķiploku pampuškas pagatavošanas recepte, un vissvarīgākais - tā nekādā ziņā nav zemāka par sākotnējo.
Sastāvs:
- milti - 2,5 vienības;
- soda - 1 tējkarote;
- sāls - 2/3 tējk.
- augu eļļa - 80 ml;
- piens - 160 ml;
- ķiploki, sausiņi - pēc garšas.
Sagatavošana
Sajauc visas sausās sastāvdaļas, pievieno sodas pelnu. Tāpat kā pirmajā receptē, mēs izveidojam caurumu, kurā ielej pienu un sviestu. Mēs mīcām mīklu, pēc tam ielejiet to slānī apmēram 3 cm bieza. No mīklas mīklas izspiež stiklu un ievieto taukainā veidā. Cepiet 20 minūtes 180 grādos.
Ja vēlaties, gatavo pampushki var apcep ar ķiploku un pārlej ar izkausētu sviestu.
Pampushki Chernihivā
Tradicionāli cepeškrāsnī cepeškrāsnī ceptas pelmeņi, tomēr tur ir tik daudz receptes borščai, cik daudz pampušu receptes. Izrādās, ka viņi var ne tikai cept, bet arī cep! Ceptu ķiploku pelmeņu recepte nav zemāka par ceptu, bet laiks un enerģija to sagatavošanai ir mazāk. Tātad, kā pagatavot ceptas pelmeņus?
Sastāvs:
- milti - 350 g;
- ūdens 250 ml;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 2/3 tējk.
- ķiploki - 1 galva;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Siltu ūdeni sajauc ar raugu, cukuru un sāli. Ļaujiet raugam izkliedēt, un tad mīciet tos ar miltiem.
Griešanas valde tiek iztvaicēta ar augu eļļu, mēs izplatām mūsu mīklu, labi sajaucam un veidojam nākamo pampušu. Atstājiet tos 15 minūtes - nāk otrreiz. Tikmēr ej cauri mūsu gaļas mašīnā mūsu ķiploku, sajauciet ar sviestu, sāli un 2 ēdamkarotes ūdens.
Cepšanas traukā mēs sasildām eļļu un iemetam mūsu pampushki (eļļai vajadzētu pārklāt tos pusi), apcepiet līdz zeltainam, izņemiet to no pannas un apcepiet ķiploku pārsēju uz augšu. Gatavs!