Vai vēlaties justies kā krievu džentlmeņu? Tad sagatavo ausu no līdakas. Šis ēdiens kādreiz bija viesu vētrains svētki, bet laika gaitā vai nu melnais zivju veidols ir nokļuvis aizmirstībā, vai arī mūsu līča iedzīvotāju skaits ir ievērojami atšķaidījies, tādēļ citādi lakādas auss mūsdienīgā galdā var tikt apmierināts diezgan reti.
Jūs varat atdzīvināt tradīcijas, gatavojot zupu saskaņā ar mūsu recepti. Pasniedziet to ar pīrāgu vai loka gabalu, lai pilnībā izbaudītu senās krievu virtuves ēdienus.
Pavārmāksla ķiploku zupa mājās
Nav noslēpums, ka visgaršīgākā auss tiek iegūta tieši marching apstākļos. Bet ko tad, ja logs ārpus ziemas un izeja uz dabu var tikai sapņot? Vai ir iespējams aizmirst par bagāto zivju zupu ar uguns smaržu? Protams, nē, mēģiniet tikai sekot līdzi receptei zemāk, un jūs saņemsiet trauku, kas nav zemāks par braucošo ēdienu.
Sastāvs:
- līdakais - 2 kg;
- kartupeļi - 4-5 gabali;
- prosa vai rīsi - 2/3 no izstrādājuma;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- degvīns - 50 ml;
- lauru lapas - 3-4 gab .;
- žāvētām dillēm - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Pikes zarnu, galvu un spuras sagriež un rūpīgi mazgā. Atlikušās zivis sagriež lielos gabaliņos.
Pusi lielu sīpolu vai visu vidēji lielu sīpolu, sagrieztu uz pusēm un ievieto kazā kopā ar burkāniem, kā arī zivju galvas un astes. Ielieciet lauru lapu. Mēs uzlejam buljonu, kas pagatavota apmēram stundu, nepārtraukti noņemot virsmas veidotās putas.
Kamēr buljons ir vārīts, noskalojiet rīsus vai citus izvēlētus graudus, tīru ūdeni, notīriet kartupeļus un sagrieziet atlikušos sīpolus un burkānus.
Gatavo buljona filtru caur marli un atgriezieties ugunī. Mēs ieliekam rīsus un kartupeļus buljonā ar pārējiem dārzeņiem, pievieno sāli, piparus, lauru un dilles atlikumus. Sagatavojiet dārzeņus 10-15 minūtes, uzlieciet lielus zivju gabalus. Pēc vēl 10 minūtēm mēs vēršamies pie garšas pievienošanas procedūras. Mēs uzliekam kaļķu vai bērzu zariņus un sautri tos tieši zupā. Atkārtojiet procedūru 5-7 reizes, tad ielieciet degvīnu, noņemiet ausu no uguns un atstājiet to 10-15 minūtes. Garšīgs lācīšu auksts, saskaņā ar mūsu recepti, ir garantēts!
Ungārijas recekts ausu no līdaku galvām
Halasale - Ungārijas zivju zupa, ko bieži gatavo no karpu, taču, tā kā tas ir nacionālais ēdiens, kam ir reģionālās īpatnības, tas nav neparasti šādas zupas receptēm no līdakas galvas. Arī gatavotajā zupā reti pievieno nūdeles, to vajadzētu vārīt atsevišķi, un pēc tam ievietot atsevišķi uz plāksnes.
Sastāvs:
- līdaka - 1,5 kg;
- tomāti - 2-3 gab .;
- sīpols - 2-3 gab .;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- tomātu pastā - 1/2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari, cukurs - pēc garšas;
- papriku smēķē - 1 tējkarote;
- augu eļļa - cepšanai;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Mēs tīrām zivis, zarnas, raktuves. Astes, spuras un galvas nogriež, un liemeni sagriež lielos gabalos.
Sīpoli smalki sagriezti un apcepti augu eļļā. Uz ceptiem sīpoliem pievienojiet sasmalcinātus tomātus bez ādas, sagriež spuras un galvu un ielejiet visus 2 litrus ūdens. Uzlieciet pannu ar visu uguns saturu un uzlieciet šķidrumu
Gatavo buljona filtru šķērso vairāki marles slāņi, sajauc ar tomātu pastā un atgriežas ugunī. Pievienojiet lauru lapu, sasmalcinātus bulgāru piparus, papriku, kā arī sāli, melnos piparus un cukuru pēc garšas. Pēc pāris minūtēm mēs noliecam zivju gabalus. Pavārs Ungārijas auss 10-12 minūtes un noņemiet no karstuma. Tradicionāli Ungārijas līča zupas recepte satur daudz dažādu piedevu, sākot no kartupeļiem līdz biezpienam, bet jūs varat vienkārši apkaisa gatavo ēdienu ar zaļumiem un pasniegt to uz galda.