Pamatojoties uz dietiķu ieteikumiem, zivju ēdieni jāpieder pie mūsu galda vismaz 3 reizes nedēļā. Galu galā zivis satur tādas taukskābes kā Omega-3 un Omega-6, kas kavē dažādu slimību attīstību, uzlabo vielmaiņas procesus organismā, veicina garīgās aktivitātes uzlabošanos. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā gatavot zivju buljonu .
Zivju buljona receptes
Sastāvs:
- zivis - 1,5 kg;
- puravi - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- citronu - 1 gab .;
- baltais sausais vīns - 250 ml;
- selerija - 2 zari;
- timiāns - 2 filiāles;
- lauru lapas - 3 gab.
- olu baltums - 1 gab.
- Ledus gabaliņi - 5 gabali;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Visvairāk garšīgie ir sulas, kas gatavotas no sams, jūras asariem, līdiem, karaļkarpiem, heku. Mēs vispirms tīrām zivis, izskalojiet to aukstā tekošā ūdenī un sagrieziet gabalos. Apkaisa ar citronu sulu. Mēs ievietojam zivis kūkā, ielej aukstu ūdeni, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz vidējas siltuma. Mēs savācam izveidoto putu. Sīpoli sagriež gredzenos.
Lai buljonu iegūst zeltainu nokrāsu, apcep sīpolus nedaudz augu eļļas. Porainas (balto daļu) sagriež gabaliņos, kuru garums ir aptuveni 2 cm. Ķiplokus tīrām un sagriež plānās šķēlēs. Mēs ieliekam dārzeņus, lauru lapas un zaļumus buljonā. Solim un pipari pēc garšas. Ielieciet balto vīnu un atveriet to vārīšanai.
Tagad pateikt, cik ilgi nepieciešams, lai pagatavotu zivju buljonu. Lēna ugunsgrēka gadījumā šis process aizņems apmēram 30 minūtes. Pēc tam mēs izņemam zivis, dārzeņus un zaļumus. Atstājiet buljonu 30 minūtes istabas temperatūrā. Pēc tam noņemam taukus, kas parādījās uz virsmas, un šķidrumu filtrē caur marli, salocīti vairākos slāņos. Atkal lieciet buljonu uz uguns.
Kā izskaidrot zivju buljonu? Tas ir īpaši svarīgi, ja mēs to izmantotu ķīļveida. Tātad, sasmalciniet ledus gabaliņus, pievienojiet tiem olbaltumvielas, iemērciet un uzreiz ielejiet daudz buljona, labi samaisiet un uzvāra. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet pannu ar buljonu vēl 10 minūtes. Pēc tam noņemiet putas. Gatavo gaismu un skaidru buljonu izmanto zupas pildīšanai vai gatavošanai.
Hondashi zivju buljons
Khondashi ir granulēts sausais zivju buljons. Japānā to bieži izmanto zupas. Parasti to atšķaida 1 tējkarotes proporcijā uz 1 tase (250 ml) ūdens.
Zupa zivju zupai Hondashi
Šīs zivju zupas sastāvdaļas var atrast japāņu veikalā vai atbilstošajā lielveikalu nodaļā.
Sastāvs:
- Tofu siers - 100 g;
- viegla sojas pupiņa - 3 ēd.k. karotes;
- nori - 10 g;
- šitaki sēnes - 5 gab .;
- chondashi zivju zupa - 2 tējk.
- sasmalcināts sīpols - 20 g.
Sagatavošana
Mēs paaugstinām Hondashi sauso zupu 500 ml ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno tofu sieru, kubiņos sagrieztus gabaliņus, aļģes (sagriež šķēlēs), šķēlēs šitaki. Uzvāri visas kopā apmēram 5 minūtes. Pēc tam pievieno sojas pasta, vāra 5 minūtes un pēc tam noņem no siltuma. Pirms pasniegšanas apkaisa zupu ar sasmalcinātu zaļo sīpolu.