Nūdeles ir viens no populārākajiem Far Eastern valstu tautu kulinārijas tradīcijām. Udons ir tipisks japāņu produkts, tas ir biezs nūdeles, kas visbiežāk vārīti no trim sastāvdaļām: kviešu milti, ūdens un sāls (pazīstams arī kā udona šķirne no griķu un pupiņu miltiem). Reģionālās pasugas un šī produkta sagatavošanas tradīcijas zināmā mērā atšķiras atkarībā no vietējām kulinārijas tradīcijām un vēlmēm.
Udonas nūdeles ir neitrāls garšviela, tāpēc to bieži izmanto zupas pagatavošanai, kuru garšu un garšu dod citi produkti (buljona, sojas mērces , garšvielas, zaļumi utt.) Karstās dienās udon nūdeles tiek pasniegtas auksti, aukstās dienās - karstā veida. Parasti papildus nūdeles produktus izvēlas arī, ņemot vērā sezonu.
Papildus zupām ir zināmas daudzas tradicionālas udona nūdeles receptes, pievienojot dažādas mērces, dažus gaļas veidus, pupiņas, sēnes un citus produktus.
Pasakiet, kā jūs varat pagatavot garšīgas udona nūdeles. Gatavo udonu nūdeles var iegādāties specializētās lielo lielveikalu nodaļās un pārtikas aziātu tirgos. Vai pagatavojiet sev ar nazi ar rokām vai ar makaronu - tas ir pavisam vienkāršs: mīkla ir vienkārša, mīca samērā stāvā kārtā, ielieciet to taisnstūrveida slāņos, sagrieziet un notīriet uz tīra papīra (uzglabājiet kartona traukā). Un jūs varat iegādāties augstas kvalitātes Eiropas ražotāju nūdeles (marķējums uz "A grupas" iepakojuma, tas ir, no cietajiem kviešu šķirnēm).
Udona nūdeles recepte ar vistu un dārzeņiem
Sastāvs:
- udona nūdeles - 200 g;
- vistas fileja - 250 g;
- sīpols - 1 gab.
- zaļās pupiņas - 200 g;
- saldie pipari (sarkans) - 1-2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- karstie sarkanie pipari;
- augu eļļa (labāk sezama) - 2 ēdamk. karotes;
- zaļie sīpoli, koriandrs, pētersīļi, dilles;
- kvalitatīvs sojas mērce;
- mirin;
- sezama sēklas - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Sīpolu tīra un sagriež ceturtdaļā gredzenu, saldo piparu - īsu plānu salmi, katra pupas poda - 3 daļās. Vistas filejas sasmalcinātas mazas īsas sloksnes. Cietā biezā sienā iepildītā dziļās traukā cep sīpolu un cāļus un pupiņas eļļā. Pirms gaļas krāsas mainīšanas cep visus kopā, aktīvi manipulējot ar lāpstiņu. Samaziniet karstumu, ielieciet mazu ūdeni un sautējiet 10-15 minūtes, maisot, tad pievienojiet saldos piparus un vāra uz zemu siltumu vēl 8 minūtes.
Sagatavojiet mērci. Sajauciet patvaļīgi (garšas) sojas mērci un mirin, sajauciet ar karstu sarkanajiem pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Mēs sagriež zaļumus smalki. Vāriet nūdeles (5-7 minūtes, ne vairāk) un mest to atpakaļ šķidrumā.
Mēs uzliekam zupas krūzes un izklājam katrā nedaudz nūdeles, gaļu un dārzeņus, pievienojiet mērci. Apkaisīt ar sasmalcinātām garšvielām un sezama sēklām. Jūs varat kalpot kā otrais kurss vai pievienot nedaudz vistas buljonu un kalpot kā zupa. Kā aperitīvs - glāze, japāņu viskijs vai plūmju vīns.
Udonas nūdeles ar olu un austeru sēnēm
Sastāvs:
- udona nūdeles - 50-100 g uz porciju;
- olu vistas diēta - 1 uz porciju;
- Svaigas austeru sēnes - 80-100 g uz porciju;
- sīpolu zaļš un citi zaļumi;
- karstie sarkanie pipari;
- ķiploki;
- sojas mērce;
- vistas buljons.
Sagatavošana
Austeru sēnes var ēst neapstrādātas, bez jebkādas termiskās apstrādes
Pagatavojiet nūdeles (5-7 minūtes) un atlaidiet šķīvi. Mēs to ievietojam zupas krūmos. Pievienojiet austeru sēnēm un samaisiet. Centrā izveidojam depresiju, rūpīgi ievietojiet jēlu olu tajā. Un buljons jau vārās, mēs to ielej tā, lai pārklātu olu - tas tiks pagatavots karstā buljonā tādā mērā, kādā mēs to saucam "maisiņā". Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, sezonu ar ķiploku, karstu piparu un sojas mērci. Stikla tasi (Mirin šajā gadījumā nedarīs), un - izbaudi.