Itāļu saldējums

Bēdīgi slavenā itāļu gelato gelato iekaroja pasauli ne tikai ar dažādiem apdullināšanas aromātiem, bet arī ar unikālu faktūru: saldējums saglabājās mīksts arī pēc sasaldēšanas, un ar ilgstošu uzturēšanos siltumā pārvērta par smalku krēmveida vielu.

Ģimenē gelato gatavo īpašie meistari, taču jūs varat sagatavot pienācīgu itāļu saldējumu bez slepenām receptēm, bet tikai izmantojot instrukcijas, kuras mēs aprakstīsim tālāk.

Itāļu saldējuma gelato

Šim saldējumam ir ne tikai šī klasiskā oriģinālā faktūra, bet arī citrona un timiāna aromāts, viegla, atsvaidzinoša un oriģināla.

Sastāvs:

• olu dzeltenumi - 7 gabali;
• cukurs - 115 g;
• mizu 3 lielus citronus;
• citronu sula - 75 ml;
• timiāna zari - 3 gab.
• piens - 495 ml;
• krējuma tauki - 235 ml.

Sagatavošana

Lai sasildītu maisījumu, labāk ir izmantot biezu sienu traukus, kas vienmērīgi izkliedē siltumu un saglabā to labi.

1. Pour pienu pannā ar krējumu un atstāj iesildīties, nevis novecot līdz vārīšanās temperatūrai. Kad piena maisījums ir iesildīts, ielieciet to timiāna zaru, pārklājiet traukus un atstājiet pusstundu.
2. Saldo dzeltenumus ar citrona miziņu, sāli un cukuru vismaz trīs minūtes, līdz masa kļūst gaisā un kļūst krēmīga.
3. Celma pienu, ekstrahējot timiāna zari. Atkārtoti sasildiet to, atkal gandrīz sasniedzot vārīšanās temperatūru, un pēc tam iesaiņojiet porcijās ar dzeltenumiem, nepārtraukti piebāzot.
4. Iegūto mājas itāļu saldējuma bāzi atdala ugunī un gatavo līdz 12-15 minūtes sabiezinātai. Ļaujiet sabiezinātajam maisījumam atdzist, pēc tam ielejiet saldējumu un pavārs, ievērojot norādījumus uz ierīci.

Itāļu banānu saldējums - recepte

Sapņojis par brokastu saldējuma ēšanu? Tagad neviens nevar aizliegt to. Šī gelato recepte ir piepildīta ar banānu auzu garšvielām un satur auzu pārslas.

Sastāvs:

• piens - 635 ml;
• Ātrās uzbarošanas auzu pārslu - ¾ vienuma;
• granulēts cukurs - 75 g;
• banāni - 2 gabali;
• ciete - 15 g.

Sagatavošana

1. Lai pagatavotu itāļu saldējumu, jums ir jākaļķo auzu pārslu.
2. Uzkarsē piena maisījumu ar cukuru un cieti, un, kad runa ir par vārīšanu, ielieciet auzu un velciet, līdz tas ir gatavs. Atdzesējiet auzu gaļu ar nogatavojušiem banāniem, līdz veidojas viendabīga masa, pēc tam atdzesējiet mazāk nekā 6 stundas, pēc tam nosūtiet to saldējuma ražotājam.

Itāļu saldējums sevenfredo - recepte mājās

Semifredo patiesībā ir viens un tas pats saldējums, kas pasniegts tikai saldētu desertu formā ar augļu pildījumu. Kā pēdējais, kaut kas var rīkoties. Zemāk esošajā receptē saldējuma pievienošana ir kļuvusi par svaigu vīģi.

Sastāvs:

• vīģes - 355 g;
• cukurs - 235 g;
• olu dzeltenumi - 7 gabali;
• krējuma tauki (pīpēšanai) - 415 ml;
• citronu sula - 35 ml.

Sagatavošana

1. Izgrieziet vīģes, apsmidziniet to ar 135 g cukura un atstājiet vidēju siltumu, lai vārīties, līdz iestrēdzis ir konsekventi.
2. Pēc apmēram 20 minūtēm tiks sasniegta vēlamā konsistence, kas nozīmē, ka jūs varat ielej citronu sulu ievārījumā un noņemiet to no uguns.
3. Sāciet pārspēt olas, līdz tās pārvēršas par sulīgu putojošo masu.
4. Kad tas notiks, sāciet cukuru ielej porcijās, whisking visas, līdz stingri virsotnes.
5. Atsevišķi pātagu un krējumu, arī stabiliem virsotnēm.
6. Uzmanīgi apvienojiet abas gaisa masas viena ar otru un ar ievārījumu, pēc tam izdaliet pelējuma formā un atstājiet līdz pilnīgai sasaldēšanai.
7. Gatavs deserts viegli noņem no pelējuma, iemērc to siltā ūdenī un sagriež gabaliņos.