Lobio - traukā gruzīnu virtuve, kuras pamats ir zaļais pāksts vai jebkura sausa pupa. Šim nacionālajam ēdienam paredzēto recepšu daudzveidība tiek aplēsta desmitiem, un katra no šīm iespējām garšo labāk nekā tā priekšgājējs. Lobio gatavošana ir vesela zinātne, kurā mēs aplūkosim šo rakstu.
Lobio - klasisks recepte
Klasiskajā receptē mēs centīsimies izprast visas šīs Gruzijas lobijas sagatavošanas detaļas, lai turpmāk izmantotu izpētīto paņēmienu, gatavojot atlikušos šīs šķīvja variantus.
Sastāvs:
- pupiņas - 2 vienības;
- sīpols - 3 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- čili pipari - 1 pod;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- augu eļļa, sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Pupiņas iemērc naktī, no vecā ūdens iztīkst no rīta un piepilda ar svaigu, ielieciet pākšaugus uz uguns un vāra līdz maigam. Parasti lobio recepte no sarkanām vai zaļajām pupiņām nozīmē to, ka pēdējais tiek pagatavots, pēc tam mīcot vēlamo konsistenci.
Parasti, kamēr pupiņas tiek uzbarotas, sagriež sīpolus kubiciņos, apcep to zeltainā krāsā un pāris minūtes, līdz tas ir gatavs, izspiež pāri ķiploka daiviņām.
Kad pupiņas ir gatavas viegli sasmalcināt vai pārvērst par pastas - jūs nolemjat, vissvarīgākais - neiztukšojiet atlikušo ūdeni, tam ir jāaptver pupiņas, lai lobija būtu šķidrums. Kad pupiņas tiek sasmalcinātas - ielieciet cepetiņus, sasmalcinātus zaļumus, nedaudz čili (bez sēklām) un 2 ķiploku krustnagliņus, samaziniet ugunsgrēku un ēdienu ar sāli un pipariem sagrieziet pēc garšas (piezīme: pupiņām gatavošanas laikā nav nepieciešams gatavot).
Mēs ēdam trauku karstā vai aukstā veidā, ar lavā vai kukurūzas tortilla.
Lobio pupiņas ar tomātiem un riekstiem
No klasiskajām receptēm mēs pāriet uz modernizētākām. Kaut arī lobio ar valriekstiem ir laika pārbaudīta recepte, tomāti karstā trauciņā ir pievienoti pavisam nesen, un šis lobijs ir ievērojami ieguvis no garšas.
Sastāvs:
- stīgas pupiņas - 500 g;
- tomāti savās sulās - 500 g;
- valrieksti (mizoti) - ½ priekšmetu;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- koriandrs - dekorēšanai.
Sagatavošana
Pirms lobio izgatavošanas, pupiņu pākstis ir appludinātas un sagrieztas pusi pēc labas sagremošanas svaigā ūdenī. Kaut arī pupas tiek gatavotas - mēs strādāsim ar tomātiem, tos nomazgājiet, sagrieziet šķēlītēs un apcep 2-3 minūtes ar sāli un pipariem. Tad miegainoti tomāti jāpārnes caur gaļas mašīniņu, sietu vai blenderu, lai kādā veidā kļūtu par biezu. Pēc tam sīpoli sagriež un cep ar ķiploku.
Kad pupiņas ir gatavas, mēs pievienojam to tomātu biezeni, mēs arī nogādājam cepetis, koriandrs un garšvielas. Lobio ir gandrīz gatavs, joprojām ir jāpamet tas vēl 10-15 minūtes un to var pasniegt pie galda.
Lobio ar vistu - recepte
Lobio - šis ēdiens ir liesa, bet, ja jūs neievērosiet uzturu, recepte pievienojiet nedaudz vistas, liellopa vai jēra, no kā ēdiens kļūs barojošs un bagātāks.
Sastāvs:
- sarkanās pupiņas - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- vistas fileja - 100 g;
- koriandrs - 1 ķekars;
- tarhun - 1 gaisma;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- baziliks - 1 ķekars;
- puravi - 50 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Pupiņas pilda ar ūdeni, vāra 20 minūtes, un pēc sautēšanas, notecina ūdeni vēl 20 minūtes. Pēc tam lobio uzpilda ar ūdeni vai buljonu un 20 minūtes vāra atkal. Mēs sasmalcina sīpolu un 15 minūtes nosūta to pannā ar pupiņām. Zaļie un ķiploki sasmalcina un pakļaujas pupiņām 7-10 minūtes, līdz tiek pagatavoti. Vāciņā nāk vistas fileja: to sagriež plānās sloksnēs un 5 minūtes pirms vārīšanas tiek sūtīta uz pannas. Brīnišķīga apmešanās!