Uzbeku stila dēmlams ir dārgums katrai saimniecei, jo nav vietas, kur to pagatavot. Patiesībā, dēmlovs pats sagatavo pietiekami ilgu laiku, kura laikā jūs varat darīt to, ko vēlas jūsu sirds. Turklāt šis austrumu ēdiens ir reāls uzturs, kas satur minimālo tauku daudzumu un maksimālo visu dārzeņu piederumu skaitu. Šajā rakstā mēs iemācīsimies sagatavot damlamu.
Dammam uzbeku valodā - recepte
Katras Uzbekistānas saimnieces sagatavotā recepte ir diezgan atšķirīga, un, starp visiem mūsu redzamiem daudzveidības elementiem, mēs nolēmām savākt visus šīs šķīvja trikus un rozīnes nākamajā receptē.
Sastāvs:
- vistas gaļa - 300 g;
- baklažānu - 3 gabali;
- kartupeļi - 3 gab.
- kāposti - ½ kāpostu;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- karstie sarkanie pipari - 1/3 pod;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 3 gabali;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Galvenā iezīme damalm ir tāda, ka visas tā sastāvā esošās sastāvdaļas netiek pakļautas iepriekšējai termiskai apstrādei, bet tās visas tiek sagatavotas vienlaicīgi, piepildot viena otru ar savām sulām un aromātiem. Tāpēc vienīgais uzdevums, kas mūs sastopas, ir sagriezt visas sastāvdaļas pirms to ievietošanas katlā (vai citos biezu sienu traukos). Baklažāni, kartupeļi, burkāni un tomāti - sagriezti apļos, pipari un sīpoli - gredzeni, kāposti ir pietiekami lieli, lai sasmalcinātu, un vistas gaļu var samazināt patvaļīgi. Tiklīdz sagatavošanas posms ir pabeigts, mēs sākam laist dārzeņus un gaļu eļļotajā Kazanā: pirmais slānis ir baklažāns, kam seko gaļa, kam seko sīpoli, burkānu apļi, kartupeļi, kāposti un beidzot - sasmalcināti zaļumi un ķiploki, no slāņiem. Izgatavo visu šo dārzeņu bagātību ar bulgāru un sarkanajiem pipariem kopā ar tomātu šķēlīti. Viss, kas palicis, ir pārklāt vāku ar vāku, novietot uz neliela uguns, un pēc 2 stundām jūs un jūsu ģimene varēs ēst reālu dumalamu.
Fish Dumpling Recipe
Protams, vietējiem uzbekiem nebūtu dots šāds ēdiens, bet mums, Centrālās Eiropas iedzīvotājiem, nekādi kulinārijas eksperimenti nav svešs, it īpaši, ja tie ir tikpat garšīgi kā zivju klimpoti.
Sastāvs:
- Heku filejas - 1 kg;
- augu eļļa - 5 ēd.k. karotes;
- sīpols - 4 gab .;
- burkāni - 3 gabali;
- Bulgāru pipari - 3 gab.
- karsti pipari - 1 gab .;
- cukini - 3 gab .;
- tomāti - 3 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- kartupeļi - 5-6 gabali;
- kāposti - 2-3 lapas;
- lauru lapas - 2 gab.
- zaļumi - pēc garšas;
- sāls, zaļie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Faktiski, lai ēdienu gatavotu zivīm dumbamas, jūs varat izvēlēties jebkuru mīļāko, taču pirms vārīšanas tā jātīra no ādas un kauliem, un sagriež lielās porcijās.
Uz kaļķa eļļainā dibena ielieciet zivju slāni, kam seko sīpolu un tomātu gredzeni, burkānu aploksnes, kas klātas ar bulgāru un karsto piparu gredzeniem, un, visbeidzot, kartupeļi un cukini.
Damlam saskaņā ar iepriekš aprakstītajām receptēm var būt sagatavots multivarkā. Šim nolūkam, apvienojot visus gaļas un dārzeņu slāņus virtuves palīgtvertnē, 2 stundas ir jāievieto režīmā "dzesēšana".