Vake belyash (vai tvertne Beliesh, bialesh, belsh) - salīdzinoši liels apaļš (dažreiz kvadrātveida) cepts svaigas mīklas pīrāgs, populārs cepšanas veids tatāru un baskīru kulinārijas tradīcijās. Vermikulīza vakcīna tiek sagatavota ar lielu pildījuma daudzumu, kas visbiežāk tiek gatavots no gaļas (protams, nav cūkgaļa), sagriež nelielos gabaliņos un sajauc ar sasmalcinātiem kartupeļiem (dažreiz vārīti gandrīz līdz gataviem rīsiem vai kviešiem). Tomēr arī belyashi ir iespējams arī cept ar zivīm. Vienīgais nosacījums ir tāds, ka zivīm vajadzētu būt pietiekami daudz tauku, tad cepšana izrādīsies sulīga. Ir vairāki veidi, kā pagatavot bekonu, lai pīrāgs būtu īpaši garšīgs.
Šī tatāru vakcīna ir recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti augstas kvalitātes - 2 tases;
- vistas olu - 1 gab.
- kefīrs - 150 ml.
Pildījumam:
- gaļa (liellopu gaļa un / vai jēra gaļa un / vai zirgu gaļa) - 500 g;
- sviests - 60-80 g;
- vistas olu - 1 gab.
- vidēja izmēra kartupeļi - 4-5 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- sausas garšvielas - pēc garšas;
- melnie piparu pulveri;
- sāls
Sagatavošana
No izsijātiem (obligāti) kviešu miltiem, olām un kefīru (labākais no visiem vidējiem taukiem), mīciet mīklu, lai izveidotu balto spaini. Nedaudz piesalivaem to maisīšanas procesā. Mīklai jābūt elastīgai un mīkstajai. Vakcīnu testēšanas recepte var ietvert tādas sastāvdaļas kā dabiskais krējums un sviests.
Mēs veido no mīklas kolobki apmēram izmēra ping pong bumbu.
Gaļu sagriež mazos gabaliņos ar nazi vai ļauj tai iet pa gaļas mašīnā ar lielu sprauslu. Sīpolus un kartupeļus notīra un sagriež mazos kubiņos. Jūs varat izlaist sīpolu ar gaļas mašīnām un kartupeļus sarīvēt uz lielas trauka.
Apvienojiet malto gaļu un sasmalcinātus kartupeļus, viegli pievienojiet sāli, pievienojiet sīpolus, olu pēc garšas - piparus un citus sausos garšaugus. Rūpīgi samaisa.
Katra kūka ir velmēta plānā kūkā. Mēs ievietojām pildījumu plakanas kūkas vidū, vienmērīgi sadalām to un uzliek nelielu sviestu.
Mēs savācam vakcīnas malas un piesaista to, lai iegūtu centrā mazu caurumu maisiņu (baltotaļu tvertnei vajadzētu būt nedaudz līdzīgam zemam jurtu). Aptuvenais diametrs ir 15-25 cm.
Mēs noliekam belyashi uz cepšanas paplātes, ieziest ar eļļu vai sviestu (vēl labāk, cepot ar cepamo papīru). Ielieciet olu baltumus ar olu baltumiem un novietojiet pannu iepriekš sasildītā krāsnī 200 ° C temperatūrā. Sagatavojot caurumus, kas paliek uz augšu, 2-4 reizes pievieno nedaudz ūdens (1-2 ēdamkarotes) sulīgumam. Mēs cepam baltvāku spaini apmēram 40-50 minūtes.
Tank Bialesh ar zivīm
Sastāvs:
- gatavā mīkla (piem., tradicionāls raugs) - 1 kg;
- zivis (filejas) - 0,8-1 kg;
- vārīti rīsi - 300-400 g;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- dilles - daži zari;
- sviests - 100 g;
- sāls;
- sausas garšvielas.
Sagatavošana
Lai veiktu zivju pildījumus, tiek izmantoti dažādu veidu zivis, parasti līdakas, līdakas, ērkšķogus, lašus. Varat arī izmantot jūras zivis. Zivis sagriež filejās, noņem kaulus un sagriež mīkstumu
Mēs sadalām mīklu vienādās daļās, izvelciet plakanas kūkas. Ievietojiet pirmos rīsus, virs tā - zivju gabaliņus, sasmalcinātus sīpolu zaļus sīpolus un dilles. Rīsi būs piesātināti ar sulām, kas no zivīm tiek iztērētas cepšanas laikā.
Ieliet pildījumu ar nelielu daudzumu kausēta sviestā. Savāciet malas un asaru. Izklājiet uz cepamā papīra, kas ielīmēta ar cepamo papīru, un cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā.
Ir iespējams kumīšus, katiku, karstās gaļas buljonus vai svaigu kumelīšu tēju pasniegt uz belejasu spaini.