Sirsnīga un garša siržu zupa ir tradicionāla gruzīnu virtuves īpašība, kas autentiskā izpildījumā tiek sagatavota, pamatojoties uz trim neaizvietojamām sastāvdaļām: liellopu gaļu, tkemali un valriekstiem. Mēs ņemsim vērā visas tradīcijas un pateiksim par to, kā gatavot liellopu gaļu.
Garsijas liellopu gaļas foršs
Sastāvs:
- liellopa gaļa (gabals ar kauliem) - 500 g;
- ķiploki - 1 galva;
- zaļumi (dilles, koriandrs, pētersīļi) - 1 liela ķekars;
- valrieksti - 1 nedaudz;
- tkemali - pusgadsimts;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- koriandra sēklas - 1 tējkarote;
- karsti pipari - pēc garšas;
- rīsi - pusgadsimts;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs mazgājam liellopu gaļu, ielieciet to kastē un ielejiet ar 1,5 litriem ūdens. Mēs uzliekam pannu uz uguns un pagatavojam stipru un bagātu buljonu, periodiski noņemot putas no ūdens virsmas. Kad liellopu gaļa ir gatava, buljons jāfiltrē, un pati gaļa sagriež no kaula un sagriež pietiekami lielos gabaliņos.
Tagad pieņemsim rūpēties par dārzeņiem: sīpoli sagriež sloksnēs gar spuldzi, burkāni - kubi. Mēs ieliekam dārzeņus buljonā, un tad pievienojam tkemali ar 2 ēd.k. karotes 2 litru buljona. Ja jūs vēlaties, lai gatavā krīta krāsa būtu sarkana, pievienojiet par ēdamkaroti tomātu biezeni vai ielīmējiet. Lai garša, ka bekona liellopa gaļa ar tkemali būtu skāba, garša var tikt pielāgota, pievienojot granātābolu sulu, sāli un piparus. Tiklīdz dārzeņi mīkstina, iemidzini mazgātos rīsus un gatavo to 10 minūtes.
Kad rīsi ir vārīti, samaliet samalto riekstu un ķiploku. Mēs piepildām mūsu zupu ar aromātisku pastas, un mēs arī noliecām garšvielas, kas ir iezāģētas ar javu: apiņi-suneli, corynadr un karstie pipari. Pagatavojiet zupu 5 minūtes ar vāju vārīti, pēc tam noņemiet pannu no uguns, pievienojiet zaļumus un pārklājiet ar vāku. Gatavam harsho vajadzētu pagatavot vismaz 5-10 minūtes, pēc tam to varat pasniegt pie galda.
Tradicionālo liellopa bekonu var arī pagatavot daudzveidīgā veidā. Ielieciet visas sastāvdaļas daudzfunkciju bļodā un piepildiet ar ūdeni. Ieslēdziet ierīci režīmā "Zupa" vai "Atdzesējiet" 1,5 stundas, pēc tam izbaudiet šī vienkāršā trauciņā brīnišķīgo garšu.
Receptes zupas bekonu liellopu gaļai
Ja pirms mūsu uzmanības pievēršanas tikai tradicionālajam Harko receptam, mēs vēlamies jums pastāstīt par modernāku šī ēdiena versiju, kas, neraugoties uz tā jaunību, atšķiras vēl spilgtāk.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- rīsi - pusgadsimts;
- valrieksti - pusgadsimts;
- žāvēti ķirši - 1/3 st.
- paprika - ½ tējk.
- pētersīļi, corynadr - 1 ķekars;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- Selerijas saknes - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
- Žāvētas pastas no ķiršu plūmes - gabals 10x10 cm;
- tomāti - 3-4 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- citronu sula - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms liellopu gaļas gatavošanas no liellopu gaļas, mana liellopu gaļa un ielejiet ūdeni. Pavārs spēcīgo liellopa buljonu, pievienojot selerijas šķēles un lauru lapu. Gatavo buljona filtru un mērcējiet tajā gabaliņu sausas pastas no ķiršu plūmes. Mēs sagriež liellopu gaļu lielos gabalos un atdodim to atpakaļ uz buljonu.
Tomātus blanšē, mizoti un mizoti augļi, līdz veidojas homogēna masa. Mēs uzpildām zupu ar pastas un ievietojam tajā burkānus, sagriež kubiņos un sīpolus. Pievienot ķiršiem. Tiklīdz dārzeņi kļūst mīksti, mēs ieliekam rīsus pannā un gatavo to 10-12 minūtes. Mēs berzējam riekstus ar ķiploku un piepilda ar harsho pastu. Pēc garšas pievienojiet papriku, sāli un piparus. 10 minūtes pagatavojiet zupi, tad pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un nocietiniet karstu no uguns. Pirms pasniegšanas dodam zupu 15-20 minūtes.