Neskatoties uz to, ka Forshmak tiek uzskatīts par tradicionālu ebreju virtuves ēdienu, tā variācijas ir atrodamas daudzās pasaules virtuvēs, katra no tām ir ar savu vārdu. Tālāk ir aprakstītas populārākās Forshmak receptes no siļķēm un dažādas variācijas.
Recepte forshef no siļķes ebreju valodā
Sāksim ar tradicionālu recepti, kas balstīta uz sviestu, siļķi un zaļo ābolu. Pēdējā sastāvdaļa joprojām tiek uzskatīta par pretrunīgu trauka autentiskajā versijā, bet ikviens, kurš to pievienojis, garantē, tas nenožēlos.
Sastāvs:
- siļķu fileja - 490 g;
- sviests - 55 g;
- sīpols - 110 g;
- baltmaize - 4 šķēles;
- ābols - 80 g;
- olas - 2 gabali;
- krējums - 160 ml.
Sagatavošana
Pārliecinieties, ka siļķes nav pārmērīgi sālītas, citādi iesūknējiet zivis aukstā ūdenī pāris stundu laikā. Izņem kaulus no celulozes ar pinceti. Ielejiet baltmaizes šķēlītes ar krējumu un atstājiet 10 minūtes. Pēc brīža maigi izspiediet, lai noņemtu lieko krēmu. Vāra olas. Pārlaidiet visas gatavās sastāvdaļas, izmantojot gaļas mašīnā. Sīpolu vislabāk sasmalcina ar rokām, jo pēc ritināšanas tas izstaro pārāk daudz šķidruma, padarot foreschak krokātāju. Sīpolu sagriež, sasmalciniet olas mazos gabaliņos. Vāra makaronus no maizes un zivis ar sviestu, pievieno olu un sīpolu, un aiz tiem - rīvētu ābolu. Pasniedziet Forshmak, kas atdzesēts kraukšķīgā rudzu grauzdiņā vai tāpat.
Visdelgākais forschmak no siļķes
Nedaudz pārejiet no klasikas un aizpildiet forcemak ar sviestu un ābolu sidra etiķi. Izrādās interesanta kombinācija ar skābes uzpildīšanu, sālītas siļķes un saldskābo ābolu. Garšas robežas mīkstina maizi un šķipsnu cukuru.
Sastāvs:
- cukura šķipsnu;
- augu eļļa - 55 ml;
- etiķis - 15 ml;
- olas - 3 gabali;
- ābols - 90 g;
- baltmaize - 3 šķēles;
- liela siļķu liemeņa.
Sagatavošana
Pirms jūs veicat foršaku no siļķes, sagriež zivju un noņem visus kaulus no filejas. Blenderī ielieciet zivju gabalus, maizi un ābolu. Uzvāriet olas un, pēc tīrīšanas, nosūtiet uz pārējā trauka satura. Vāra visas sastāvdaļas līdz brīdim, kad veido pastas masu. Trauku papildina ar cukura, sviestu un etiķi.
Siļķes ar foršmaku - recepte ar kausētu sieru
Forshmak var būt arī gatavs no kūpinātām siļķēm, kuras apdullināšanas aromāts padara ēdienu vēl patīkamu, un to papildinās ar pilnīgi nepiesārņotu sastāvdaļu - kausētu sieru.
Sastāvs:
- kūpinātas siļķes - 135 g;
- apstrādāts siers - 140 g;
- citronu sula - 25 ml;
- paprikas šķipsniņš;
- nedaudz zaļo sīpolu;
- augu eļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Atdaliet kūpinātās zivis no kauliem un izņemiet to ar dakšiņu. Sajauc zivis ar kausētu sieru un pievieno sīpolu zaļumus. Pēc tam attaisnojiet citronu sulas un sviesta maisījumu, kā arī paprikas šķipsnu.
Cik garšīgi sagatavot foršaku no siļķes?
Pošes virtuvē valda forshmak variācijas. Šeit siļķes tiek papildinātas ar marinētiem gurķiem un diļļu zaļumiem. Maizes pievienošana receptē netiek nodrošināta, bet klasiskajā forshmak ir būtiska loma, nodrošinot sastāvdaļu konsistenci.
Sastāvs:
- liela siļķu liemeņa;
- marinēti gurķi - 75 g;
- sarkanā sīpols - 40 g;
- citronu sula - pēc garšas;
- karsti pipari - pēc garšas;
- sarkanie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Atstājiet siļķes fileju no grēda un noņemiet atlikušos kaulus no miesas, izmantojot pincetes. Maksimāli sasmalciniet sīpolus un sarkanos sīpolus. Zivis var saputot ar blenderi vai sagriezt ar rokām tik smalki kā pārējās sastāvdaļas. Apvienojiet siļķes, sīpolus un gurķus kopā, pagatavojiet ēdienu ar eļļu, citronu sulu un sarkanajiem pipariem.