Tā saukto Beļjacheju ar kartupeļiem un gaļu savā dzimtenē sauc par Belishu. Tas ir tradicionāls, svētku ēdiens no tatāru virtuves. Kaut arī tas noteikti mainījās laika gaitā, jo kartupeļi mūsu kontinentā parādījās salīdzinoši nesen.
Kā pagatavot tartāru balto gaļu ar gaļu un kartupeļiem cepeškrāsnī - recepte
Sastāvs:
- jēra gaļa - 300 g;
- milti - 450 g;
- kefīrs - 2 ēd.k. karotes;
- Sviests - 4 ēdamk. karotes;
- soda - 10 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- olu - 1 gab.
- sīpols - 1 sīpols;
- pipari;
- etiķis - 5 g;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
Gaļu labi mazgājiet, žāvē un noņemiet visas vēnas un plēvi, sagrieziet puscentimetru kubiņos. Diezgan smalki sagrieziet sīpolu. Vienā ēdamkarotei ielej sodu un ielej etiķi uz augšu, pagaidiet, līdz maisījums ir labi putots un ielej kefīru. Tad pievieno olu, sāli un labi. Tad ievadiet 2 ēdamkarotes mīkstināta sviesta, rūpīgi samaisiet un pakāpeniski ielejiet miltus. Pēc mīcīšanas mīciet, pārklājiet to ar dvieli un atstājiet laiku no ceturkšņa līdz pusstundai. Kad mīklas ir iestrēdzis, sadaliet to divās daļās, no kurām viena būs ¾ mīklas masas, un otra - attiecīgi ¼ masas. Lielākoties velmējiet 3-4 mm biezu pankūku un izgrieziet no tā labo apli. Pēc tam pārejiet uz pelējumu, tā, protams, būtu arī apaļa un mazāka diametrā, tā ka malas atrodas uz kuģa. Samaisiet kartupeļus, sīpolus un gaļu, sāli, piparus un, protams, varat pievienot garšvielas, bet tā ir jūsu izvēle. Rūpīgi izklājiet pildījumu, ir ļoti svarīgi, lai mizas apakšdaļa neplīstu, ja tā procesā ir bojāta un plīsusi, tā var apdraudēt. Kad ir uzlikts viss pildījums, satveriet mīklas augšējo malu uz plaukta un ielieciet to ar krokām, tāpat kā jūs darāt ar khinkali , tikai mīnus vāka centrā būs aplis. No atlikušā testa noberiet gabalu un velciet bumbu 3 cm, un no pārējā apļa, kas kalpo kā vāks.