Sliktos laika apstākļos un aukstajā laikā es vēlos, lai ēdiens būtu apmierinošs un garšīgs. Protams, lai gan ir vēlams ēst pareizi, sniedzot ķermenim visas nepieciešamās vielas. Olbaltumvielu (gaļa), tauki (eļļa, gaļa), ogļhidrāti un šķiedra (dārzeņi un nūdeles) avots, kā arī daudzi mikroelementi un vitamīni - gaļas zupas . Šādi ēdieni katrā saimnieka arsenālā ir vairāk nekā divpadsmit, bet viss ir pakāpeniski garlaicīgs un vēlaties kaut ko jaunu, neparastu, bet tomēr garšīgu. Sagatavojiet zupa-lagmanu, recepte par šo brīnišķīgo, bagāto pirmo ēdienu no Uzbekistānas virtuves, noteikti pamēģini mājsaimniecību.
Labi nūdeles
Šī zupa ir sagatavota ar nūdelēm, bet vienkārši iemest veikalā nopirktā makaronā, makaroni būs nepareiza kustība, tāpēc lagmans nedarbosies. Tieši tāpēc ir svarīgi iegādāties īpašu lagmane nūdeles (veikalos, kur viņi pārdod sastāvdaļas Āzijas virtuves pagatavošanai) vai pavāri to pats. Tikai šādā veidā jūs iegūsiet īstu aromātisku, bagātu, gardu lagmanu, un nūdeles recepte būtībā ir vienkārša.
Sastāvs:
- attīrīts vai attīrīts ūdens - 230 ml;
- sāls - 2 mazas šķipsniņas;
- olu - 2 gabali;
- augstākā šķirā balinātas milti - 2-2,5 glāzes.
Sagatavošana
Nedaudz uzsildīts ūdens - grādos līdz 40, ne vairāk, citādi rūgušies olu baltums un nūdeles nedarbosies. Mēs iesaiņojam miltus bļodā ar slaidu, tā, ka mīklas ir ērtāk mīcīt. Sakuliet olu ar sāli, līdz krāsa mainās nedaudz tumšāka. Mēs ielej miltu miltu olām un ūdeni un mīca mīklas. Tam jābūt diezgan stāvam, lai nūdeles ēdiena gatavošanas laikā nepazustu. Kad mīklas nedaudz atpūsties pēc mīcīšanas, jūs varat sagriezt nūdeles: iztīrīt ļoti plānas kārtās, putekot tos ar miltiem, izslēgt un sagriezt. Mēs varam izdarīt griešanu parastajā veidā - plānas garas sloksnes, vai arī tas ir iespējams kā Āzijā - rombos vai kvadrātiņos. Ja jums patīk lagmans, varat nomazgāt nūdeles, lai to varētu izmantot nākotnē - sagrieziet nūdeles, kas žāvētas uz papīra loksnēm, izklājiet galdauti un ielieciet somās.
Varim Lagmans
Mēs piedāvājam lagman recepte, mājās tas ir vieglāk gatavot no liellopu gaļas, nevis no tradicionālā jēra. Protams, mēs izvēlamies kvalitatīvu liellopa gaļu vai teļa gaļu - ne veco gaļu, svaigu un nekomerciālu.
Sastāvs:
- makaronu žāvētas nūdeles - 50 g uz porciju;
- sīpols - 2-3 gab .;
- liellopa gaļas masa - 0,7 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- saulespuķu eļļa, bez smaržas, vēlams rafinēta - 50 ml;
- Svaigi malti melnie pipari - 5-6 zirņi;
- kartupeļi nav vārīti balti - 5-6 gab .;
- jebkura veida saldie pipari - 2 gab.
- makaronu tomātu mājas - 2 ēd.k. karotes;
- biezi tomāti sarkani nav lieli - 4 gab .;
- jodēta sāls - 1 ēd.k. karote;
- lauru lapa - 2 gab .;
- ķiploki - 5-6 zobi (maza galviņa);
- zaļumi (pētersīļi, koriandrs) - 1 neliela ķekars.
Sagatavošana
Mēs gatavojam visas sastāvdaļas: mēs tīrām dārzeņus un sasmalcējam. Sīpolu sasmalcinātas spalvas, burkānus - plānas salmiņas, kartupeļus sagriež kubiciņos vai šķēlēs, kā jums patīk, un piparus - īsas biezas sloksnes. Tomātus apcep ar vārošu ūdeni un mizoti, un pēc tam patvaļīgi sagriež, ķiploku var nodot caur presi. Mana gaļa, žāvēta ar dvieli un sagriež plānās salmiņos. Ar ļoti karstu eļļu mēs pazeminām gaļu un ar spēcīgu uguni pastāvīgi maisot, līdz tā izgaismo. Mēs ieliekam sīpolus un burkānus un samazinām uguni. Gaļu sagatavo ar dārzeņiem zem vāka dārzeņu un pašu sula, bet tas var būt nepietiekami - mēs pievienojam nedaudz ūdens. Pēc 25-30 minūtēm mēs ieliekam kartupeļus, pēc tam pagaidiet 7 minūtes un pievienojiet