Shurpa ir bieza gaļas zupa, kas ir nacionāla ēdiens daudzu Vidusāzijas, Tuvo Austrumu tautu vidū. Šīs ēdiena īpatnība ir tāda, ka tā gaļa ir obligāti iepriekš pagatavota. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi sagatavot šurpu.
Receptes, lai padarītu jēra gaļas krūmus pie stelles
Ar ierašanos pavasarī un vasarā piknika laiks tuvojas dabā. Mēs iesakām jums sagatavot shuropa pēc likmes. Vārīti svaigā gaisā, ar dūmu smaržu tas būs īpaši garšīgs.
Sastāvs:
- jērs - 3 kg;
- tauku tauki - 200 g;
- sīpols - 2,5 kg;
- svaigi tomāti - 1,5 kg;
- burkāni (lieli) - 2-3 gab .;
- saldie pipari - 600 g;
- kartupeļi - 2,5 kg;
- zaļie zirņi un pētersīļi - 200 g;
- lauru lapas - 6 gab.
- sāls, pipari, Uzbekistānas garšvielas - pēc garšas;
- ūdens - 8 litri.
Sagatavošana
Šajā receptē iekļauto produktu skaits tiek aprēķināts, sagatavojot lielu daudzumu šurpas. Pēc jūsu ieskata varat samazināt visu sastāvdaļu komplektu.
Lai padarītu šurpu no jēra uz rūķa, mums vajag apmēram 15 litrus katla. Mēs to uzliekam ugunī, ielieciet tauku taukus un izkausējiet. Mēs rūpīgi mazgājam gaļu, sagriež gabaliņos, pievieno to katlā un apcep 20 minūtes. Uz gaļas būtu jāveido rupja garoza, tad tas ir jānoņem un uz laiku jāatstāj malā. Tagad tauku izkliedē sasmalcinātus sīpolu (1,5 kg) un rīvētu burkānu uz liela trauka. Cepiet kafiju līdz mīkstināšanai. Gaļu ieliekam kafijā atkal. Nedaudz nomierina uguns liesmu. Tomātus sagriež vidēja izmēra kubiņos, saldos piparus - salmus un arī ieliek kaļķakmens. Sagatavojiet marinētiem sīpoliem, to sagriež (1 kg) pusšķiedru veidā un ielej ūdens un etiķa maisījumu (etiķa daudzums ir vienāds ar ūdens daudzumu), sāli un cukuru. Lai sautinātu sīpolus, labāk ir lietot jebkuru smaržīgu etiķi.
Mēs ielej ūdeni katlā, pārklāj to ar vāku un gatavo zupu uz akmens apmēram 2,5 stundas. Uguns nebūtu pārāk liels - tā ka jēra aitas kaļķakmenī tikko vārītas. Gandrīz pašā beigās mēs pievienojam kartupeļus, labāk, lai tos sagriež. Arī mēs ieliekam sāli, piparus pēc garšas un lauru lapu. Pavārs apmēram 20 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi. Shurpa no jēra uz stake ir gatavs. Pirms pasniegšanas ielieciet nedaudz sīpolus katrā plāksnē un apkaisa ar sasmalcinātiem augiem.
Lamb Shurpa zupa - recepte
Ja nav iespējams izkļūt par dabu, tas nav svarīgi - sagatavojiet uzbeku šurpu no aitas mājās. Vienīgais obligātais brīdis ir izmantot vēlamo čuguna kazaiku. Shurpa pannā tas nemaz nebūs.
Sastāvs:
- jēru - 0,5 kg;
- tauku tauki - 100 g;
- tomāti - 500 g;
- kartupeļi - 600 g;
- sīpols - 5 gabali;
- skābie āboli - 2 gabali;
- sarkanie karsti pipari - 1 gab.
- dilles, koriandrs - 50 g katra;
- lauru lapas - 3 gab.
Sagatavošana
Shurpa sagatavošana sākas ar to, ka mēs cepam tauku kaulus kauliņā. Ja jūs nevarat atrast nobarotu tauku, varat to aizstāt ar cūku.
Daži cilvēki vēlas pievienot estragonu un baziliku uz šurpām, bet tas jau ir garšas jautājums. Brīnišķīga apetīte.