Frankfurtes zaļais mērcis ir leģendārais ēdiens ar lielisku vēsturi, kas ir tik populāra dzimtenē, ka tika piešķirts pat atsevišķs piemineklis. Neskatoties uz kompozīcijas ārējo vienkāršību, slavenajā mērcē ietilpst septiņi dažādi augi, starp kuriem ir skābenis, chervil, krēmkrāsas, gurķu zāle, grubble, murals un pētersīļi. Visa šī šķirne ir garšviela ar skābo krējumu un dzeltenumiem, un pēc tam pasniedz ar gaļas un kartupeļu ēdieniem.
Frankfurtes zaļais mērces - recepte
Sastāvs:
- septiņu svaigu garšaugu maisījums - 250 g;
- skābs krējums (20%) - 250 g;
- jogurts - 155 g;
- olas - 2 gabali;
- citronu sula - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Ja jums ir blenderis, ēdiena gatavošana prasīs tikai dažas sekundes. Vienkārši noslaukiet kopā svaigus garšaugus un jogurtu, pievienojiet olu baltumu, citronu sulu, sāls šķīdumu maisījumam, un pēc tam atkārtojiet putošanu.
Sasmalciniet olu baltumu un apvienojiet to ar mērci. Tagad atšķaidiet visu ar krējumu, sautējiet ar garšu un pasniedziet.
Frankfurtes mērce - recepte
Vācieši patiešām vēlas pievienot biezpienu skābās krējuma mērcē un pēc tam pasniegt mērci ar kartupeļu garnējumu, maltītes laikā sasmalcinot vārītiem kartupeļu bumbuļiem kopā ar skābo krējuma mērci.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- augu eļļa - 15 ml;
- biezpiens - 65 g;
- krējums - 410 ml;
- zaļo sajaukumu komplekts - 300 g;
- citronu sula - pēc garšas.
Sagatavošana
Izmantojot blenderi, sasmalciniet garšvielu maisījumu biezenī. Pievienojiet zemeņu biezpienu, augu eļļu un pāris olu dzeltenumu kartupeļiem. Atkārtojiet mērcēšanu, atšķaidiet mērces bāzi ar skābu krējumu un pievienojiet smalki sakapātu olu baltumu. Saulei jāsamazina ar sāli un citronu sulu.
Ja nav blendera, visi zaļumi būs jāpadriež manuāli uz pastas stāvokli un pēc tam kopā ar pārējo mērci.
Frankfurtes zaļais mērces krējums
Sastāvs:
- garšvielu maisījums mērci - 2 saujas;
- skābs krējums - 110 g;
- jogurts - 80 g;
- sinepes - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 10 ml;
- citronu sula - 10 ml;
- olas - 2 gabali;
- sīksts mežaudzis.
Sagatavošana
Vāra pāris olas un pēc dzesēšanas notīriet un sasmalciniet. Zāles smalki sagriež ar nazi vai pārvērš par pastu, pātagu ar blenderi. Sajauciet zaļumus ar olu dzeltenumiem, sinepēm, jogurtu, citronu sulu un panna. Pievienojiet mērci ar skābu krējumu un sāli pēc garšas. Pasniedz atdzesētu Frankfurtes mērci ar vārītiem kartupeļiem un olām.