Saskaņā ar leģendu, trīs Āzijas ceļotāji ievieto gaļu, dārzeņus un miltus kafijā un pagatavoja ēdienu, kas iegāja ēdiena gatavošanas vēsturē, ko sauc par jēru no jēra. Saņemot pasaules atzinību, ēdiens ir starptautiski atzīts un recepte atšķiras ar atsevišķām sastāvdaļām un konsekvenci. Bieži vien kalpoja par galveno karsto pusdienām.
Lagmans no aitas Uzbekistānā - recepte
Lambs no aitas ir recepte, kuras priekšnoteikums ir uzturvielu nepieciešamo galveno sastāvdaļu klātbūtne: mājās gatavotas nūdeles ar sulīgu mērci, jēra gaļu ar tauku un dārzeņu slāni. Uzbekistānas versija ir atzīta par klasisko versiju - ar nelielu daudzumu nūdeles, svaigu garšaugu un garšvielu, tas ir līdzīgs pēc zupa un kalpo kā pirmais ēdiens pie galda.
Sastāvs:
- milti - 1 kg;
- olu - 3 gabali;
- augu eļļa - 200 ml;
- ūdens 450 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- jēra gaļas masa - 500 g;
- tauki - 200 g;
- sīpols - 3 gabali;
- tomāti - 5 gab .;
- ķiploku daiviņa - 6 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- saldie pipari - 3 gabali;
- stīgas pupiņas - 100 g;
- čili pipari - 1 gab.
- jusai - nedaudz.
Sagatavošana
- Mīciet mīklas no miltiem, sviestu, olām un 200 ml ūdens un atstājiet to 2 stundas.
- Masu ievelciet saišķī, izstiepiet un sagriežiet sloksnēs, no kurām katra stiepjas, krata un sagriež.
- Ievietojiet sloksnes. Novārījums saglabā.
- Grieziet gaļu, bekonu un apcepiet, pievienojiet dārzeņus, čili, ķiplokus un jusai.
- Pārlej atlikušo šķidrumu un 20 minūtes vāra lambas barību no jēra.
- Ielieciet nūdeles, gaļu ar mērci un ielejiet buljonā.
Uiguurs Lagmans
Trauku veido divas daļas: izstieptas nūdeles - chumz un mērce - waji, kas apzīmē gaļas un dārzeņu cepeti biezā mērcē. Šis komponents ir atbildīgs par garšu un aromātu un ir tā pamats. Svarīga informācija ir salmu šķelšana, jo uiguri ēd ēdienu ar mērci un ēdienu, un tas ir blīvums, jo pārtika tiek pasniegta kā barojoša otra.
Sastāvs:
- milti - 900 g;
- ūdens 350 ml;
- olu - 2 gabali;
- sāls - 1 tējkarote;
- jēra gaļas masa - 1,5 kg;
- tauki - 100 g;
- tomāti - 5 gab .;
- sīpols - 3 gabali;
- burkāni - 3 gabali;
- saldie pipari - 3 gabali;
- ķiploku daiviņa - 8 gab.
- Selerijas kātiņi - 3 gab.
- zira - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Pirms ēst gatavo lambamu no aitas, apvienojiet pirmos četrus produktus, sajauciet un atstājiet "atpūtu".
- Mīklas lagman - recepte, kas balstīta uz masas velmēšanu komplektā, kratot un pagarināt nūdeles, mājās prasīs 2 stundas.
- Pēc lentes sagriešanas, pagatavojiet un atstājiet buljonu.
- Gaļa un dārzeņi sasmalcina salmus.
- Iztukšojiet taukus, cepiet mīkstumu un ielieciet visus dārzeņus.
- Cepiet 15 minūtes. Ielej buljonu un vāra uz vēl 20 minūtēm.
Lagmans tatāru valodā
Lagman no jēra ir gatavošanas recepte, kas rada daudz diskusiju līdz šai dienai. Katra tauta papildina tās, balstoties uz ikdienas uzturu un produktu sezonalitāti. Tītari piesātina ēdienu ar barojošajiem kartupeļiem, svaigiem garšaugiem un garšvielām, nomainot klasiskās unatvērušās nūdeles, tādējādi apstiprinot dažādas metodes.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- olu - 1 gab.
- ūdens - 200 ml;
- sāls - šķipsniņš;
- jēra fileja - 500 g;
- tauki - 150 g;
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- tomāti - 4 gabali;
- saldie pipari - 3 gabali;
- čili - 1 gab.
- zaļo sīpolu spalvas - 5 gab .;
- svaigas pētersīļi - nedaudz;
- paprika - 1 tējkarote;
- sīpols - 1 tējkarote;
- zira - 1/2 tējk.
Sagatavošana
- Apvienojiet miltus, olu, sāli, ūdeni un mīciet mīklas.
- Atstājiet pārējo pusstundu.
- Ielieciet slānī, sagrieziet 2 cm sloksnēs un vāriet.
- Ielieciet gaļu taukus, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus.
- Pagatavojiet 15 minūtes, pēc tam ielejiet buljonu un pagatavojiet, līdz gatavs.
- Pievienojiet garšvielas lagmanam, ķiplokam, čili un zaļumiem.
- Lagmans no lamināta rotā ar zaļajiem sīpoliem.
Lagmans ar redīsiem
Garšīgs lagmans ir krāsains dārzeņu pārpilnība dziļā plāksnē. Katrai sastāvdaļai ir loma, kas ietekmē struktūru un garšu. Redīsi ir sakņu kultūra, plaši izmanto Volga reģiona receptē, un tāpēc neviens ēdiens to nevar iztikt bez tā. Saldais un garša garša lieliski iederas Āzijas virtuves koncepcijā un dod vēlamo rezultātu.
Sastāvs:
- nūdeles - 400 g;
- jēra gaļas masa - 700 g;
- burkāni - 2 gabali;
- Redīsi - 1 gab.
- tomātu pastā - 70 g;
- sīpols - 3 gabali;
- pipari - 2 gabali;
- kartupeļi - 2 gabali;
- gaļas buljona - 1 l;
- svaigā fenheļa - nedaudz;
- paprika - 1 tējkarote;
- Ghee - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Cepiet mīkstumu, apvienojiet ar sasmalcinātiem dārzeņiem un ceturtdaļu stundu.
- Pievienojiet buljonu, garšvielas, makaronus un vāra 30 minūtes.
- Pagatavojiet un pagatavojiet nūdeles ar mērci.
- Lagman no jēra ir ideāls svaigu diļļu apdarei.
Lagmans ar maltu gaļu
Jēra zupa no jēra kļūs par ātru un vienkāršu ģimenes ēdienu, kura izveide prasīs ne vairāk kā stundu. Maltās gaļas un gatavo makaronu lietošana saīsina laiku, un vienkāršas gatavošanas metodes ļaus ēdienam iekļaut iknedēļas mājas izvēlnē. Patīkama iezīme - ēdiens saglabās klasisko garšu un nomainīs garenas zupas.
Sastāvs:
- forseme - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 2 gabali;
- saldie pipari - 2 gab .;
- tomāts - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- makaroni - 250 g;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- ūdens - 700 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- žāvētu baziliku un rozmarīnu - par nedaudziem.
Sagatavošana
- Dārzeņu karbonāde, kombinēt ar maltu gaļu un apcep 10 minūtes.
- Sezona, ielej šķidrumu un vāra uz pusstundu.
- Vārīti makaroni, izkaisīt un ielej zupu.
Lagmans ar kāpostiem
Lāčplēša recepte mājās no aitas iegūst nemainīgu pamatu: gaļu un dārzeņiem, no kuriem pēdējais var mainīties atkarībā no jūsu garšas izvēles un maka. Kāposti ir ideāls karstā ēdiena sastāvdaļa. Ņemot neitrālu garšu un sulīgumu, tas viegli absorbēs "kaimiņu" smaržas un sniegs blīvumu.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 700 g;
- burkāni - 2 gabali;
- tomāti - 5 gab .;
- čili - 1 gab.
- kāposti - 150 g;
- kartupeļi - 2 gabali;
- saldie pipari - 2 gab .;
- makaroni - 250 g;
- dilles un pētersīļi - nedaudz;
- tauki - 150 g.
Sagatavošana
- Tauki un izkausē gaļu un dārzeņus.
- Pievienojiet sasmalcinātu čili, šķidrumu un vāra uz 40 minūtes.
- Pagatavojiet makaronus ar maisījumu un izrotājiet ar zaļumiem.
Lagmmanas jērs daudzveidīgajā
Nav noslēpums, ka ēdiena gatavošana klasiskajā aitas lagmanā patērē daudz laika. Daudzi kulinārijas feat stundas nav ikvienam, un tādēļ mūsdienu palīga - multivarkas izmantošana ir diezgan piemērota. Pietiek, lai sasmalcinātu sastāvdaļas, viegli izlietne tos bļodā, un, ieslēdzot funkciju "Quenching", aizmirst par ēdienu divas stundas.
Sastāvs:
- mīkstums - 700 g;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- stīgas pupiņas - 150 g;
- tomātu pastā - 80 g;
- ķiploku pīrāgs - 5 gab .;
- zira - 1 tējkarote;
- sīpols - 2 gabali;
- makaroni - 400 g;
- tauki - 50 g.
Sagatavošana
- Pirms lagmana sagatavošanas multivarkā, ievietojiet traukā taukus un mīkstumu un pusstundu ieslēdziet funkciju "Cepšana".
- Pievienojiet dārzeņus, garšvielas, šķidrumus un iestatiet "dzesēšanas" režīmu 2 stundas.
- Apvienojiet gatavotos makaronus ar bāzi un pasniedziet.
Lagmans Kazanā
Lagman pie stenda ir lieliska alternatīva tradicionālajiem šašauga kebabiem . Blīvā brūvēšana ne tikai dažādo brīvo dabu, bet arī paaugstina svētku enerģiju. Klasisko tautu klasiskā recepte paredzēja šāda veida ugunsgrēka dzēšanu, pamatojoties uz principu: sagriezti gabaliņos, iemetieni, garšīti un izlejami ar smaržīgu karstu virsotnēm.
Sastāvs:
- mīkstums - 800 g;
- burkāni - 2 gabali;
- tomāti - 5 gab .;
- cukini - 2 gab .;
- saldie pipari - 3 gabali;
- čili - 2 gab .;
- paprika - 2 tējk.
- ķiploku ķekars - 1 gabals;
- ūdens - 1,5 litri;
- tauki - 200 g;
- makaroni - 400 g.
Sagatavošana
- Celulozes un tauku šķēles ievieto ziedkāposkā, uzkarsējiet, pievienojiet dārzeņus.
- Sezona, ielej ūdeni un vāra uz 15 minūtēm.
- Apvienot ar vārītiem makaroniem, sezonu ar garšvielām un pasniegt.