Dažādu kuskusu gatavošanas pamatā ir īpašs groats, ko sauc par "kuskusu". To var nopirkt veikalā: tas jau ir tvaicēts un sagatavots ļoti ātri. Instrukcija ir uz iepakojuma, tāpēc jums nav jādomā par to, kā gatavot kuskusu: ielieciet 0,5 kg graudaugu dziļā traukā vai traukā, pievienojiet 100 g mīksta sviesta un ielej 500 ml ļoti karstā ūdens. Visus maisīt, pārklājiet un atstājiet pusstundu. Kukurūzas būs gatavas, būs tikai, lai nākt klajā ar to, ko pasniegt kuskuss - ar dārzeņiem, ar pākšaugiem, ir kuskuss ar gaļu vai variantiem ar dažādām piedevām. Tradicionāli dārzeņiem vai gaļai pievieno dažādas garšvielas: papriku, kurkuma, sāls, melnā un sarkanā zemesriekstu piparus, ķiplokus, ziru, kanēli ar nūjām.
Kuskusa ar mājputniem
Šis variants ir vienkāršs - kuskuss ar vistu. Šis ēdiens ir sagatavots ātri un nav ļoti grūti.
Sastāvs:
- kuskuss - 1 glāze graudaugu;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- verdošs ūdens - 1 glāze;
- vistas - 1 kg;
- 30 ml augu eļļas;
- Pākšauga - 1 stublāja;
- 2 burkāni;
- 1 cukini vai cukini;
- 50 g selerijas saknes;
- 1 litrs vistas buljons;
- garšvielas.
Sagatavošana:
Vistas šajā receptē var aizstāt ar tītaru. Mēs sagatavojam labību saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Sīpoli, burkāni, cukini un selerija tiek sagriezti lieli. Uz apsildāmās eļļas viegli maisa sīpolu, pievieno vistas un dārzeņus. Uzpildiet visu ar buljonu un vāra zem vāka ar lēnu uguni 40-45 minūtes. Neaizmirsti noņemt putas pēc vārīšanas. Gatavs kuskuss, pasniegts ar gaļu un dārzeņiem, laistīšana ar buljonu.
Kuskusa ar gaļu
Tradicionāli tiek pasniegts kuskuss ar jēru, bet jēru var aizstāt ar teļa gaļu. Parasti izvēlieties kāju vai plecu lāpstiņu, bet jūs varat gatavot kuskusu ar lobītu ribām vai tikai ar jēru.
Sastāvs:
- 2 tases graudaugiem;
- 50 ml olīveļļas;
- berzējiet sāls šķipsnu javā un šķiņķi no kurkuma;
- 2 tases verdoša ūdens;
- berzējiet sāls, melnie pipari, kanēļa nūju un 4 naglas;
- 2 jēra kājas;
- 1 mazais čili pipari;
- 70 ml olīveļļas;
- 50 g ingvera;
- 1 tasi ūdens vai buljona;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 nedaudz vīģes.
Sagatavošana:
Recepte kulkoša gatavošanai no jēra ir vienkārša. Kuskusu kuskuss sajauc ar olīveļļu. Sāls, berzēta ar kurkuma, izšķīdina karstā ūdenī un uzreiz izlej šo ūdeni uz rupja. Rūpīgi sajauciet, cieši noslēdziet un atstājiet 40 minūtes. Jēra gaļā uzvilkiet pusi no olīveļļas, apkaisa ar otru garšvielu maisījumu un labi notīriet maisījumu gaļā. Uz apsildāmās atlikušās eļļas apcepiet kājas dzeltenā krāsā, pievienojiet smalki sagrieztu ingveru, ķiploku un čili. Cepiet visas 2 minūtes, ielej ūdeni vai buljonu un vāra zem vāka, līdz gaļa atdala no akmens. Mēs sagrieziet sautētas vīģes lielos gabaliņos un pievienojiet tos jēriem. Tushim visu kopā 30-35 minūtes, tad novieto jēru uz kuskusa un ielej mērci, kas iegūta dzēšanas procesā.
Oriģinālā recepte
Ļoti garšīgs un ļoti neparasts ēdiens - kuskuss marokā.
Sastāvs:
- 500 g miziņas un kubiņos sagrieztu ķirbi;
- 50 g sviesta;
- tāds pats ingvera daudzums;
- 2 kanēļa nūjas
- 1 apelsīns;
- nedaudz rozīņu;
- nedaudz riekstu.
Sagatavošana:
Šis kuskuss ir sagatavots pāriem neapstrādātiem graudaugiem. Īpašā katlā, piemēram, dubultā katlā, bet ar ļoti smalku augšējo sietu, ielej pusi kilogramu graudaugu un vāra ar vāku apmēram 20 minūtes pārim, pēc tam sajauciet graudaugu sāli, garšvielas un nedaudz augu eļļas, pēc tam pagatavojiet vēl vienu pāru. Gatavā kuskuss pievieno sviestu un sautētu ķirbi. Uz sildīta krējuma sviesta apcep ķirbi un sarīvē ingveru. Pievienojiet kanēli un rozīnes un vāra, līdz ķirbis ir gatavs. Pievienojiet apelsīnu miziņu un apelsīnu sulu, turiet 2 minūtes ilgu ugunī. Pasniedz kuskusu ar ķirbi, apkaisa to ar riekstiem. Trauku var izrotāt ar granātābolu sēklām.