Gruzijas virtuvei ir daudz interesantu recepšu, kas kļuvušas slavenas un mīlētas visā pasaulē. Gruzīni zina dažādus gardus gaļas ēdienus. Un tagad mūsdienu Gruzijas ēdiena pagatavošanā nav neviena gaļas veida, to var pagatavot garšīgi un liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru un vistu.
Tiek uzskatīts, ka visi vīrieši mīl gaļu, un jo vairāk tas būs uz galda, jo labāk. Ja jūs un jūsu ģimene piekrītat šim viedoklim, mēs iesakām dažādot ēdienkarti ar gruzīnu ēdieniem no gaļas. Viņi būs tieši tāpat kā jūs. Un mēs, savukārt, jums pateiksim, kā gatavot gaļu gruzīnu valodā.
Gaļa gruzīnu valodā - recepte
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1 kg;
- medus - 30 g;
- citronu sula - 20 g;
- skābs krējums - 20 g;
- zaļumi kviešu, pētersīļiem, cilantro, baziliks - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagrieziet gaļu gabalos, tie nedrīkst būt pārāk mazi. Sasmalciniet zaļumus, paši noregulējiet summu. Gruzīni daudz zaļumus, jūs to pievienojat, pamatojoties uz jūsu vēlmēm. Ja jums nepatīk kādu zaļumu, to nevarat ievietot. Tāpat, ja kāda veida zaļumi nav svaigi, jūs varat droši paņemt sausu vai saldētu.
Tātad, sajauciet gaļu ar augiem, pievienojiet sāli, piparus, jūs varat arī pievienot jebkādas garšvielas. Tagad ielieciet medu, vēlams šķidrumu un citronu sulu. Mēs labi visu samaisa un ievieto ledusskapī vismaz 2 stundas. Kad gaļu sasmalcina, mēs to izņemam un pievieno skābu krējumu, atkal labi sajauc un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī. Aptuveni pēc stundas jums būs tīkams un mīksta gaļa. To pasniedzam uz galda ar svaigiem dārzeņiem.
Gaļai gruzīnā ar dārzeņiem, ceptiem katlā
Gruzīni papildus gaļai bieži patērē dārzeņus, un tie ir lieliski savienoti ar gaļas ēdieniem.
Sastāvs:
- teļa gaļa - 0,5 kg;
- Bulgāru pipari - 4 gabali;
- tomāti (lieli) - 2 gab .;
- baklažāns - 1 gab.
- sīpols - 3 gabali;
- valrieksti, mizoti - 100 g;
- vīns sauss sarkans - 120 ml;
- zaļumi dillēm, cilantro, pētersīļi - pēc garšas;
- ūdens 130 ml;
- sāls, garšvielas, lauru lapas - pēc garšas;
- milti - pārtikai;
- augu eļļa - cepšanai.
Sagatavošana
Gaļu sagriež mazos vidēja izmēra gabaliņos, sāli un piparus pēc garšas. Tad mēs ielej miltus un apcep cepšanas pannu ar augu eļļu, līdz tā brūnās. Sīpoli sagriež pusi gredzenos un pievieno gaļai, apcep, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Tagad ielieciet visu bļodā, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, riekstus un garšvielas. Ievietojiet garšvielas gaļai (lieliski piemēroti apiņi-suneli, koriandrs). Mēs visu labi sajaucam.
Tagad mēs esam iesaistīti dārzeņos: mēs noņemam mizu no tomātiem, pēc tos nogriežot ar verdošu ūdeni un sagriež tos kubiciņos, kā arī baklažānos, sagrieziet papriku sloksnēs. Tātad, kafijas apakšā (porcija ir paredzēta 2 podiņiem), izklāj lauru lapu, pāris piparu zirņus, ielieciet tomātus, piparus, tad gaļas slāni un virs zilajiem. Un tad atkal piparus un tomātus. Tagad vīns tiek sajaukts ar ūdeni un izlej vienādi katrā katlā, pārklāj tos ar vākiem un ievieto cepeškrāsnī. Aptuveni pusstundu mēs gatavojam temperatūrā aptuveni 200 grādu un pēc tam samazinām to līdz 160-180 grādiem, un tad mēs tumsosim apmēram 30-40 minūtes. Pēc tam cepeškrāsni var izslēgt, bet jums nav nepieciešams izņemt podiņus, ļaujiet viņiem palikt tur apmēram 20 minūtes. Saskaņā ar šo recepti jūs saņemat vistielīgāko sautējumu gruzīnu valodā, kuram ir sulīga, pikanta garša un spilgts aromāts.
Gaļa ar riekstiem gruzīnu valodā
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- sviests - 120 g;
- valriekstu sasmalcināti rieksti - 100 g;
- sāls - pēc garšas;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- milti - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Gaļu sagrieziet gabalos un sautējiet, uzpildiet nelielu daudzumu ūdens. 20 minūtes pirms vārīšanas pievieno sviestu. Kad gaļa ir gatava, ielieciet sāli, apiņus-suneli, sasmalcinātus riekstus. Joprojām mazliet izpūstas un izslēgtas. Ideālā gadījumā šo trauku vajadzētu pagatavot ar mērci, tāpēc pārliecinieties, ka gatavošanas procesā ir pietiekami daudz ūdens. Ja vēlaties, jūs varat pievienot miltus tieši pirms vārīšanas beigām, lai mērce kļūtu blīva. Pirms pasniegšanas gaļu varat sasmalcināt sasmalcinātiem augiem.