Tabakas vistas ir recepte pikantu un aromātiskai Kaukāza virtuves ēdienam, kas jau sen ieguva ievērojamu popularitāti tālu no teritoriālās dzimtenes. Daudzi uzskata, ka ir ļoti grūti reproducēt autentisku variantu mājās, bet ar detalizētu pētījumu par jautājumu kļūst skaidrs, ka ikviens var izpildīt uzdevumu.
Kā pagatavot vistu?
Vistas tabaka - receptūra gatavošanai ir vienkārša, bet prasa atbilstību noteiktiem noteikumiem un smalkumiem, bez kuras rezultāts nevar apmierināt šī delicious ēdienkartes cienītājus un cienītājus.
- Lai izstrādātu delikateses, izvēlieties jaunus cāļus, kuru svars ir 400-600 g.
- Liemeņus noskalo, žāvē, sagriež gar krūtiņu, saplacina un viegli plīsina.
- Turklāt tiek sagatavota marināde, kas tiek berīta ar vistu un atstāta 2-12 stundas.
- Ja nav īpaša konteinera ar ieskrūvētu un saspiežamu vāku, putns tiek izplatīts uz smagās, čuguna cepamās pannas, kas tiek uzkarsēts ar eļļu. Uz tā virsmas novieto kravu, kuras tilpums ir piepildīts ar mazāku diametru katliņā, piepildīts ar ūdeni.
- Atkarībā no receptes pagatavo ķiploku vārītu vistas mērci, kas tiek pasniegta ar rožainu liemeni cepšanas beigās vai pirms pasniegšanas.
Marināde tabakas vistām
Ja jūs vēl nezināt, kā sālīt vistu, viss šī posma smalkums ir ieslēgts. Oriģinālajā variantā garšvielu izmanto tikai svaigi malti melnie pipari un sāls. Tomēr bieži, lai ēdienam piešķirtu īpašas garšas īpašības un stiprāku smaržu, garšvielu sastāvs tiek paplašināts, pievienojot citas garšvielas un aromātiskos augus.
Sastāvs:
- sviests - 40 g;
- citronu - 1 gab .;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- melnie pipari un apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- sāls
Sagatavošana
- Ar citronu saspiediet sulu, sajauciet ar izkausētu sviestu, ķiploku, sāli, pipariem un apiņiem-suneli.
- Novietojiet iegūto vistas maisījumu, atstājiet maisiņā vai speciālā traukā zem vāka 12 stundas.
Tabakas vistas ir klasisks recepte
Tālāk jūs uzzināsit, kā klasiskā variācijā pienācīgi sagatavot tabakas vistas , tā ka gaļa paliek sulīga un ir ieguvusi ēstgribu rupju garožu, kas ir šī populārā Gruzijas ēdiena pazīme. Šajā gadījumā liemeni marinē maisījumā ar sviestu un citronu sulu un apcep ar mērci mērcē cepšanas beigās.
Sastāvs:
- vistas - 1 gab.
- ķiploki - 3 zobi;
- pipari pikanti - ½ poda;
- citronu sula - 20 ml;
- augu eļļa - 5 ēd.k. karotes;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- melnie pipari - 1 tējkarote;
- sāls
Sagatavošana
- Sakļautu cāļu liemeni berzē ar citronu sulas, sāls un augu eļļas maisījumu un atstāj uz vairākām stundām.
- Pārklājiet vistas ādu sakarsētā pannā ar sviestu, apcepiet uz abām pusēm 20 minūtes.
- Sajauciet melno un karstu piparus, karsto eļļu, ķiplokus un karstu ūdeni, apcepiet cāļu maisījumu cepšanas beigās.
- Tabakas vistas, kuras recepte ir pareizi izpildīts, karsti tiek pasniegtas.
Tabakas vistas - gruzīnu recepte
Starp dažādām iespējamām variācijām klasiskajā tēmā ir grūti noteikt, kura tabakas vējja gruzīnu valodā ir vispiemērotākā. Papildus iepriekšējai receptei tiek izmantota ieteikumos sniegtā tehnoloģija. Tā galvenā atšķirība izmanto zaļo koriandru, kas pievienots mērcei.
Sastāvs:
- vistas - 1 gab.
- ķiploki - 3 zobi;
- pipari pikanti - ½ poda;
- koriandrs - 1 ķekars;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- sāls, melnie pipari.
Sagatavošana
- Vistas krūti ar sāls un sakapātu karstu piparu maisījumu, atstāj uz 2 stundām.
- Uzlieciet liemeni ar ādu uz leju un no divām pusēm apcepiet divu veidu eļļu maisījumu.
- Garšvielas tiek gatavotas tabakas vistām. Lai to paveiktu, sajauciet ķiploku, cilantro un augu eļļu.
- Gatavojoties, gaļu sajauc ar pikantu maisījumu un pārklāj ar foliju 15 minūtes.
Tabakas vistas - recepte traukā zem preses
Tradicionāli trauku cep ar īpašu trauku, kas ir aprīkots ar skrūvējamu vāciņu, kas nospiež saturu. Ja tā nav, sagatavojiet tabakas cāļus traukā ar biezu dibenu, nospiežot liemeni ar improvizētu līdzekļu palīdzību. Tas var būt panelis ar ūdeni vai vāku, kas ir mazāks diametrā, uz kura ir ievietots kaut kas smags.
Sastāvs:
- vistas - 1 gab.
- augu eļļa un citronu sula - 1 ēdamkarote. karote;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- sāls, melnie pipari, kaltēti ķiploki.
Sagatavošana
- Ķiploku sagrieziet ar citronu sulas un augu eļļas maisījumu, sāli, pipariem, apkaisa ar žāvētiem ķiplokiem un atstājiet to impregnēt.
- Cepiet vistas gaļu abās pusēs zem spiediena sviestā.
Kā cep cepeškrāsnī vistas?
Ja jums nepatīk pārāk cepta un rupja tabakas vistas gaļa, recepte krāsnī būs lielisks risinājums, lai iegūtu trauku trauslāku garšu. Šī vārīšanas metode ir arī laba, jo vienā pieejā varat vienlaikus izdarīt 4 ēdienreizes, neuztraucoties stāvēt virs plīts.
Sastāvs:
- vistas - 2 gabali;
- augu eļļa un gruzīna adžika - 2 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 2 zobi;
- sāls, melnie pipari.
Sagatavošana
- Sagatavotos cāļus aromatizē ar sviestu ar adžiku, ķiploku, sāli un pipariem, atstāj uz pāris stundām.
- Izklājiet liemeni uz režģa un cepiet 50 minūtes 200 grādos.
Tabakas vistas daudzfaktori
Tālāk jūs iemācīsities gatavot vistu daudzveidīgā veidā. Šajā gadījumā nav iespējams nospiest putnu ar presi, kā to var izdarīt ar klasisku cepšanu traukā, bet sagatavotā ēdiena garšas īpašības no tā vairs nav sliktākas, ja vien garoza izrādās mazāk izteikta un ne tik vienveidīga.
Sastāvs:
- vistas - 1 gab.
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- garšvielas;
- sāls, melnie pipari.
Sagatavošana
- Vistas gaļu sautē ar garšvielām, sāli, pipariem un atstāj uz 12 stundām.
- Uzlieciet liemeni eļļotajā bļodā un gatavojiet uz "Cepiet" 25 minūtes no abām pusēm.
- Tabakas vistas, kuras recepte ir veiksmīgi izpildīti, tiek pasniegta karstā veidā, pievienojot jūsu mīļāko mērci.
Vistas tabaka cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Vistas visatbilstošākajā traukā ir dārzeņu sagriezti vai salāti ar zaļumiem. Tomēr, ja vēlaties, jūs varat sagatavot vairāk atbilstošu papildinājumu no kartupeļiem. Ērti ir pagatavot trauku cepeškrāsnī: putns ir brūnināts uz režģa, un dārzeņu šķēles tiek ceptas zemākajā līmenī uz cepšanas paplātes, kamēr tiek mērcēti sulas, kas no mājputnu iztukšojas.
Sastāvs:
- vistas - 2 gabali;
- kartupeļi - 1,2 kg;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 4 zobi;
- apiņi-suneli un baziliks - pēc garšas;
- sāls, melnie pipari.
Sagatavošana
- Gatavotus cāļus berzē ar sāli, pipariem, ķiplokiem, apiņiem-suneli un sviestu.
- Pēc pāris stundām ielieciet liemeni uz režģa.
- Cepšanas traukā ir kartupeļu šķēles, garšētas ar eļļu, baziliku un sāli.
- Cep trauku 40-50 minūtes 200 grādos.
Vistas tabaka aerogrilā
Tabakas vistas, kuras vienkāršs recepte ir aprakstīts zemāk, sagatavo, izmantojot aerogrill. Rezultāts būs, lūdzu, ar vieglās gaļas un rupjas un ēstgribas garozas garšu. Kā marināde, jūs varat lietot klasisku melno piparu un ķiploku komplektu, pievienojot to sviestam un citronu sulai vai, ja vēlaties, paplašināt sastāvu, pievienojot citas garšvielas.
Sastāvs:
- vistas - 1 gab.
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 4 zobi;
- apiņi-suneli un baziliks - pēc garšas;
- sāls, melnie pipari.
Sagatavošana
- Vistas gaļu notīra ar sāli, pipariem, apiņiem-suneli, sviestu un izspiestām ķiplokām, ļaujiet tai iemērc.
- Pārklājiet liemeņa grili uz vidējā līmeņa.
- Tabakas vāra tiek pagatavota uz grila 40 minūtes, pagriežot vienu reizi procesā.
Vistas tabaka uz grila
Tabakas vistas, kuru oriģinālo recepti jūs uzzināsit tālāk, tradicionālā kārtā varēsiet apcept cepšanas traukā vai uz kokogles griliem. Jebkurā gadījumā gaļa kļūs sāpīga iekšpusē un apetīti brūni ārā. Viss noslēpums ir pareizajā marinādē, kas termiņā apstrādā vidēji mīkstina šķiedras un veido aizsargplēvi.
Sastāvs:
- vistas - 1 gab.
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls un cukurs - 120 g;
- ķiploki - 5 zobi;
- krustnagliņas - 10 pumpuri;
- augu eļļa - 5 ēd.k. karotes;
- garšvielas bārbekjū - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Vistas tabakas sagatavošana sākas ar kodināšanu. Izšķīdiniet karsta ūdens sālī un cukurā, pievienojiet krustnagliņus un pēc dzesēšanas, sasmalcinātus ķiplokus un sagatavotu liemeni.
- Pēc 12 stundām noberiet putnu, berzējiet to ar eļļas un garšvielu maisījumu.
- Sagatavojiet vistu uz grila uz gļotām ogām, līdz tas ir gatavs.